História alkoholu a ľudí má najmenej 30 000 a pravdepodobne 100 000 rokov. Alkohol, horľavá kvapalina, ktorá sa vyrába prirodzenou fermentáciou cukrov, je v súčasnosti najviac široko používaný ľudský psychoaktívny agent po celom svete dnes, pred nikotínom, kofeínom a betelom oriešok. Vyrábali a konzumovali prehistorické spoločnosti na šiestich zo siedmich kontinentov (nie Antarktída), v rôznych formách založených na rôznych prírodných cukroch nachádzajúcich sa v zrná a ovocie.
Alkohol Časová os: Spotreba
Najskorším možným okamihom, keď ľudia požili alkohol, sú dohady. Tvorba alkoholu je prirodzený proces a vedci zistili, že primáti, hmyz a vtáky sa zúčastňujú (náhodne) fermentovaných bobúľ a ovocia. Aj keď neexistujú žiadne priame dôkazy o tom, že naši starí predkovia pili aj kvasené tekutiny, je to možnosť, ktorú by sme mali zvážiť.
Pred 100 000 rokmi (teoreticky): V určitom okamihu si paleolitickí ľudia alebo ich predkovia uvedomili, že ak necháte ovocie dlhší čas v spodnej časti nádoby, prirodzene to vedie k šťavám s obsahom alkoholu.
30 000 BCE: Niektorí vedci interpretujú abstraktné časti horného paleolitického jaskynného umenia ako dielo šamanov, náboženských špecialistov, ktorí sa pokúšali spojiť s prírodnými silami a nadprirodzenými bytosťami. Šamani pracujú v zmenených stavoch vedomia (ASC), ktoré môžu byť vytvárané spievaním alebo pôstom alebo pomocou psychotropných liekov, napríklad alkoholu. ““ Niektoré z prvých jaskynné maľby navrhovať činnosti šamanov; niektorí vedci tvrdia, že prišli na ASC s použitím alkoholu.
25 000 BCE: Venuša z Lausselu, ktorá sa nachádza vo francúzskej hornej paleolitickej jaskyni, je vyrezávané zobrazenie ženy, ktorá vyzerá ako roh hojnosti alebo bizón. Niektorí vedci to interpretovali ako roh na pitie.
13 000 BCE: Na úmyselnú výrobu fermentovaných nápojov je potrebný kontajner, v ktorom sa môžu počas procesu skladovať, a prvá keramika bola vynájdená v Číne najmenej pred 15 000 rokmi.
10 000 BCE: Hroznové jadierka potvrdzujú možnú spotrebu vína v jaskyni Franchthi v Grécku.
9. tisícročie pred nl: Najskoršie domestikované ovocie bolo figovník,
8. tisícročie pred nl: Domestikácia ryža a jačmeň, plodiny používané na výrobu fermentovaného alkoholu, sa vyskytli asi pred 10 000 rokmi.
výroba
Alkoholické látky majú intoxikačné, mentálne meniace vlastnosti, ktoré by mohli byť obmedzené na elity a náboženskí špecialisti, ale tiež sa používali na udržanie sociálnej súdržnosti v kontexte hodovania dostupné pre všetkých v komunite. Niektoré bylinkové nápoje sa mohli použiť aj na liečebné účely.
7 000 BCE: Najstaršie dôkazy o výrobe vína pochádzajú z pohárov na neolitickom mieste Jiahe v Číne, kde analýza rezíduí zistila fermentovanú zmes ryže, medu a ovocia.
5400–5000 BCE: Na základe regenerácie kyseliny vínnej v keramických nádobách ľudia vyrábali živicové víno, ako napríklad víno v iránskom meste Hajji Firuz Tepe.
4400–4000 BCE: Hrozno, prázdne hroznové šupky a šálky s dvoma rukami v gréckom areáli Dikili Tash sú najskoršími dôkazmi o výrobe vína v oblasti Egejského mora.
4000 BCE: Platforma na drvenie hrozna a postup presunu drveného hrozna do skladovacích pohárov sú dôkazom výroby vína v arménskej lokalite Areni-1.
4. tisícročie pred nl: Začiatkom 4. tisícročia pnl sa víno a pivo vyrábali na mnohých miestach v Mezopotámii, Assýrii a Anatólii (napr. Ubaid Tepe Gawra) a považovaný za obchodný a elitný luxusný tovar. Predynastické egyptské náhrobné obrazy a poháre na víno sú zároveň dôkazom miestnej výroby bylinkových pív.
3400–2500 BCE: Predynastická komunita Hierankopolis v Egypte bolo veľké množstvo zariadení na výrobu jačmeňa a pšenice.
Alkohol ako obchodný tovar
Je ťažké globálne nakresliť líniu na výrobu vína a piva výslovne pre obchod. Zdá sa zrejmé, že alkohol bol elitnou látkou aj látkou s rituálnym významom Kvapaliny, ako aj technológia ich výroby, boli medzi kultúrami zdieľané pomerne skoro ďalej.
3150 BCE: Jedna z miestností hrobky Scorpiona I., najstaršieho z dynastických kráľov v Egypte, bola naplnená 700 poháre, o ktorých sa verilo, že boli vyrobené a naplnené vínom v Levante a odoslané za jeho kráľa Spotreba.
3300–1200 BCE: Dôkazom je spotreba vína, ktorá sa používa v rituálnych a elitných kontextoch v lokalitách ranej doby bronzovej v Grécku vrátane minojskej a mykénskej kultúry.
1600–722 BCE: Alkohol na báze obilnín sa skladuje v uzavretých bronzových nádobách s obsahom Shang (Ca. 1600 - 1046 BCE) a Western Zhou (Ca. 1046-722 BCE) dynastie v Číne.
2000 - 1400 BCE: Textové dôkazy dokazujú, že pivá jačmeňa a ryže a ďalšie z rôznych tráv, ovocie a iné látky, sa vyrábali na indickom subkontinente aspoň tak dávno ako védsky obdobie.
1700 - 1500 pred Kr: Pivo založené na domácom domácom zrne ciroku sa vyrába a stáva sa rituálne dôležitým v kermejskej dynastii Kushitského kráľovstva dnešného Sudánu.
9. storočie pred nl: Chicha pivo, vyrobené z kombinácie kukurice a ovocia, je významnou súčasťou hodovania a diferenciácie stavu v celej Južnej Amerike.
8. storočie pred nl: Homer vo svojich klasických príbehoch „Iliada“ a „Odysea“ spomína „víno Pramnos“.
„Keď [Circe] dostala do svojho domu Argonautov, postavila ich na lavičky a sedadlá a zmiešala im neporiadok so syrom, medom, jedlom a pramnianskym vínom, ale drogu ju zlé jedy, aby ich zabudli na svoje domovy, a keď sa opili, zmenila ich na prasa prútikom a zavrela ich do svojich ošípaných. “Homer, The Odyssey, Book X
8. - 5. storočia pred nl: Etruskovia vyrábajú prvé vína v Taliansku; podľa Pliny staršieho praktizujú miešanie vína a vytvárajú muškátový nápoj.
600 BCE: Marseilles založili Gréci, ktorí priviezli víno a vinič do veľkého prístavného mesta vo Francúzsku.
530 - 400 BCE: Zrná a medovina vyrábaná v strednej Európe, napríklad jačmenné pivo v dobe železnej Hochdorf v dnešnom Nemecku.
500–400 BCE: Niektorí vedci, napríklad F.R. Alchin je presvedčený, že prvá destilácia alkoholu by mohla nastať už v tomto období v Indii a Pakistane.
425 - 400 BCE: Výroba vína v stredomorskom prístave Lattara na juhu Francúzska predstavuje začiatok vinárskeho priemyslu vo Francúzsku.
4. storočie pred nl: Rímska kolónia a konkurent Kartága v severnej Afrike má rozsiahlu obchodnú sieť vína (a ostatný tovar) v celom stredomorskom regióne vrátane sladkého vína vyrobeného zo slnečného žiarenia hrozno.
4. storočie pred nl: Podľa Platóna prísne zákony v Kartágu zakazujú pitie vína pre sudcov, členov poroty, členov rady, vojakov a lodných pilotov počas služby a pre otrokov kedykoľvek.
Rozšírená komerčná výroba
Ríše Grécka a Ríma sú do veľkej miery zodpovedné za medzinárodnú komercializáciu obchodu s mnohými rôznymi výrobkami, najmä za výrobu alkoholických nápojov.
1. - 2. storočia pred nl: Obchod s vínom v Stredomorí exploduje, podporovaný rímskou ríšou.
150 BCE – 350 CE: Destilácia alkoholu je bežnou praxou v severozápadnom Pakistane.
92 CE: Domitian zakazuje výsadbu nových viníc v provinciách, pretože konkurencia zabíja taliansky trh.
2. storočie CE: Rimania začali pestovať hrozno a vyrábať víno v údolí Mosel v Nemecku a Francúzsko sa stalo hlavným vinárskym regiónom.
4. storočie CE: Proces destilácie sa (možno znovu) rozvíja v Egypte a Arábii.
150 BCE – 650 CE: Pulque, vyrobená z fermentovanej agávy, sa používa ako doplnok výživy v mexickom hlavnom meste Teotihuacan.
300 - 800 CE: Počas klasických sviatkov Maya účastníci konzumujú balche (vyrobené z medu a kôry) a čichu (pivo na báze kukurice).
500–1000 CE: Chicha pivo sa stáva významným prvkom hodovania pre Tiwanaku v Južnej Amerike, o čom svedčí aj klasická kerová forma rozšíreného pitného pohára.
CE z 13. storočia: pulque, alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej agávy, je súčasťou aztéckeho štátu v Mexiku.
16. storočia CE: Výroba vína v Európe prechádza od kláštorov k obchodníkom.
Vybrané zdroje
- Anderson, Peter. "Globálne užívanie alkoholu, drog ." liek 25.6 (2006): 489–502. Tlačiť.a aTabak Recenzia alkoholu
- Dietler, Michael. "Alkohol: antropologické / archeologické perspektívy." Ročný prehľad antropológie 35.1 (2006): 229–49. Tlačiť.
- McGovern, Patrick E. „Odvádzanie minulosti: hľadanie piva, vína a iných alkoholických nápojov.“ Berkeley: University of California Press, 2009. Tlačiť.
- McGovern, Patrick E., Stuart J. Fleming a Solomon H. Katz, eds. „O pôvode a dávnej histórii vína.“ Philadelphia: Múzeum archeológie a antropológie Pensylvánskej univerzity, 2005. Tlačiť.
- McGovern, Patrick E., a kol. "Fermentované nápoje z predhistorickej a protohistorickej Číny." Zborník Národnej akadémie vied 101.51 (2004): 17593–98. Tlačiť.
- Meussdoerffer, Franz G. Komplexná história výroby piva. "Príručka pivovarníctva"Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2009. 1–42. Tlačiť.
- Stika, Hans-Peter. Pivo v prehistorickej Európe. "Tekutý chlieb: pivo a pivovarníctvo v medzikultúrnej perspektíve." Eds. Schiefenhovel, Wulf a Helen Macbeth. Vol. 7. Antropológia potravín a výživy. New York: Berghahn Books, 2011. 55–62. Tlačiť.
- Surico, Giuseppe. "Výroba hrozna a vína v priebehu vekov." Phytopathologia Mediterranea 39.1 (2000): 3–10. Tlačiť.