Jablká spolu s čerešňami, broskyňami a mandľami sú členmi ružovej rodiny. Semená jabĺk a týchto ďalších plodov obsahujú prírodné chemikálie, ktoré sú pre niektoré zvieratá toxické. Sú jedovaté pre človeka? Tu je pohľad na toxicitu semien jabĺk pre ľudí.
Toxicita semien jabĺk
Semená jabĺk obsahujú a malé množstvo kyanidu, čo je smrteľný jed, ale tvrdý povlak semien chráni pred toxínom toxín. Ak budete jesť celé semená jabĺk, prechádzajú cez vás zažívacie ústrojenstvo relatívne nedotknuté. Ak budete semená dôkladne žuť, budete v semenách vystavení účinkom chemikálií, ale dávka toxínov v jablkách je dostatočne malá, aby ju vaše telo mohlo ľahko detoxikovať.
Koľko semien jabĺk zabije
kyanid je smrteľne v dávke asi 1 miligram na kilogram telesnej hmotnosti. Semeno jabĺk obsahuje v priemere 0,49 mg kyanogénnych zlúčenín.Počet semien na jablko je rôzny, ale jablko s ôsmimi semenami obsahuje asi 3,92 miligramu kyanidu. Osoba vážiaca 70 kilogramov by musela jesť 143 semien, aby dosiahla smrteľnú dávku. To je asi 18 celých jabĺk.
Ostatné ovocie a zelenina, ktoré obsahujú kyanid
Kyanogénne zlúčeniny produkujú rastliny, aby ich chránili pred hmyzom, a tak môžu odolávať chorobám. Z kôstkovín (marhúľ, sliviek, sliviek, hrušiek, jabĺk, čerešní, broskýň) predstavujú najväčšie riziko horké marhuľové jadrá.Cassava root a bambusové výhonky tiež obsahujú kyanogénne glykozidy, preto je potrebné tieto potraviny pred požitím uvariť.
Plod ackee alebo achee obsahuje hypoglycín.Jedlou časťou jedlého jedla je zrelé mäso okolo čiernych semien a až potom, čo ovocie prirodzene dozrie a otvorí sa na strome.
zemiaky neobsahujú kyanogénne glykozidy, ale obsahujú glykoalkaloidy solanín a chaconín.Varenie zemiakov tieto toxické zlúčeniny neaktivuje. Kôra zelených zemiakov obsahuje najvyššiu hladinu týchto zlúčenín.
Jesť surové alebo nedostatočne tepelne spracované fiddleheads môže spôsobiť hnačky, nevoľnosť, kŕče, zvracanie a bolesti hlavy.Chemická látka zodpovedná za príznaky nebola identifikovaná. Varenie fiddleheads zabraňuje chorobám.
Aj keď to nie je jedovaté, mrkva môže chutnať „off“, ak sa skladuje s výrobkami, ktoré uvoľňujú etylén (napr. Jablká, melóny, paradajky).Reakcia medzi etylénom a zlúčeninami v mrkve vytvára horkú chuť pripomínajúcu ropu.