Rozpustnosť je definovaná ako maximálne množstvo látky, ktoré môže byť rozpustený v inom. Je to maximálne množstvo solu ktoré môžu byť rozpustené v a solventný v rovnováhe, čo vytvára a nasýtený roztok. Ak sú splnené určité podmienky, ďalšie rozpustené látky sa môžu rozpustiť za bod rovnovážnej rozpustnosti, čím sa získa presýtený roztok. Okrem nasýtenia alebo presýtenia pridaním väčšieho množstva solutu nezvyšuje koncentrácia roztoku. Namiesto toho sa nadbytok rozpustenej látky začína zrážať z roztoku.
Proces rozpúšťania sa nazýva rozpustenie. Rozpustnosť nie je rovnaká vlastnosť látky ako rýchlosť roztoku, ktorá opisuje, ako rýchlo sa rozpustená látka rozpustí v rozpúšťadle. Rozpustnosť nie je rovnaká ako schopnosť látky rozpustiť inú v dôsledku chemickej reakcie. Napríklad sa kovový zinok „rozpúšťa“ v kyseline chlorovodíkovej vytesňovacou reakciou, ktorá vedie k tomu, že ióny zinku sú v roztoku a uvoľňuje sa plynný vodík. Ióny zinku sú rozpustné v kyseline. Reakcia nie je otázkou rozpustnosti zinku.
V známych prípadoch je solut a tuhý (napr. cukor, soľ) a rozpúšťadlo je kvapalina (napr. voda, chloroform), ale rozpustenou látkou alebo rozpúšťadlom môže byť plyn, kvapalina alebo pevná látka. Rozpúšťadlo môže byť a čistá substancia alebo a zmes.
Termín nerozpustný znamená, že rozpustená látka je zle rozpustná v rozpúšťadle. Vo veľmi malom počte prípadov je pravda, že sa žiadna látka nerozpustí. Všeobecne sa nerozpustná solut stále trochu rozpustí. Aj keď neexistuje pevný a rýchly limit, ktorý definuje látku ako nerozpustnú, je bežné použiť a prahová hodnota, keď je rozpustená látka nerozpustná, ak sa na 100 mililitrov rozpustí menej ako 0,1 gramu solventný.
Miešateľnosť a rozpustnosť
Ak je látka rozpustná vo všetkých pomeroch v špecifickom rozpúšťadle, nazýva sa v nej miešateľná látka alebo má vlastnosť nazývaná miscibility. Napríklad etanol a voda sú navzájom úplne miešateľné. Na druhej strane, olej a voda sa navzájom nemiešajú ani nerozpúšťajú. Olej a voda sa považujú za nemiešateľná.
Rozpustnosť v akcii
Ako sa rozpustená látka rozpustí, závisí od typu chemické väzby v solute a rozpúšťadle. Napríklad, keď sa etanol rozpustí vo vode, zachová si svoju molekulárnu identitu ako etanol, ale medzi etanolom a molekulami vody sa vytvoria nové vodíkové väzby. Z tohto dôvodu sa zmiešaním etanolu a vody získa roztok s menším objemom, ako by ste získali spojením počiatočných objemov etanolu a vody.
Keď sa chlorid sodný (NaCl) alebo iná iónová zlúčenina rozpustí vo vode, zlúčenina sa disociuje na ióny. Ióny sa stanú solvatovanými alebo obklopenými vrstvou molekúl vody.
Rozpustnosť zahŕňa dynamickú rovnováhu zahŕňajúcu opačné procesy zrážania a rozpúšťania. Rovnováha sa dosiahne, keď tieto procesy prebiehajú konštantnou rýchlosťou.
Jednotky rozpustnosti
Grafy a tabuľky rozpustnosti uvádzajú rozpustnosť rôznych zlúčenín, rozpúšťadiel, teploty a ďalších podmienok. Medzinárodná únia čistej a aplikovanej chémie (IUPAC) definuje rozpustnosť v pomere rozpustenej látky k rozpúšťadlu. Medzi prípustné jednotky koncentrácie patrí molarita, molalita, hmotnosť na objem, molárny pomer, molárna frakcia atď.
Faktory ovplyvňujúce rozpustnosť
Rozpustnosť môže byť ovplyvnená prítomnosťou ďalších chemických látok v roztoku, fázami rozpustenej látky a rozpúšťadla, teplotou, tlakom, veľkosťou častíc rozpustenej látky a polaritou.