Pulque, staroveký mezoamerický posvätný nápoj

Pulque je viskózny, mliečne sfarbený alkoholický nápoj vyrobený fermentáciou miazgy získanej magueyovou rastlinou. Do 19^th a 20^th storočia to bol pravdepodobne najrozšírenejší alkoholický nápoj v Mexiku.

v staroveká Mesoamerica, pulque bol nápoj obmedzený na určité skupiny ľudí a na určité príležitosti. Konzumácia pulzov bola spojená so slávnostnými a rituálnymi obradmi a mnoho mezoamerických kultúr prinieslo bohatú ikonografiu ilustrujúcu výrobu a spotrebu tohto nápoja. Azték nazval tento nápoj ixtac octli čo znamená biely likér. Meno pulque je pravdepodobne korupcia tohto termínu octli poliuhqui alebo nadmerne fermentovaného alebo rozmaznaného likéru.

Šťavnatá šťava alebo aguamiel sa extrahuje z rastliny. agáve je produktívna až jeden rok a obvykle sa miazga zhromažďuje dvakrát denne. Fermentovanú pullu ani priamy aguamiel nemožno dlhodobo skladovať; likér sa musí konzumovať rýchlo a dokonca aj miesto spracovania musí byť v blízkosti poľa.

Fermentácia začína v samotnej rastline, pretože mikroorganizmy, ktoré sa prirodzene vyskytujú v maguey, začínajú proces premeny cukru na alkohol. Fermentovaná šťava sa tradične zbierala pomocou sušených tykvových fliaš a potom sa naliala do veľkých keramických nádob, do ktorých sa pridali semená rastlín, aby sa urýchlil proces fermentácie.

Medzi Aztékovia / Mexica, pulle bola veľmi žiadaná položka získaná poctou. Mnohé kodexy poukazujú na dôležitosť tohto nápoja pre šľachtu a kňazov a jeho úlohu v aztéckej ekonomike.

V starovekej Mesoamerici sa pulzum konzumovalo počas slávnostných alebo rituálnych obradov a tiež sa konalo obetovaný bohom. Jeho spotreba bola prísne regulovaná. Rituálne opitosti boli povolené iba kňazmi a bojovníkmi a občania mohli piť iba pri určitých príležitostiach. Staršie a príležitostne tehotné ženy mohli piť. V Quetzalcoatl mýtus, boh je podvedený do pitnej pulzácie a jeho opitosti spôsobili, že bol vyhostený a vyhostený zo svojej krajiny.

Podľa domorodých a koloniálnych zdrojov existovali rôzne druhy pullí, často ochutených inými prísadami, ako napr chilli papričky.

Pulco je zobrazený v mezoamerickej ikonografii ako biela pena vychádzajúca z malých zaoblených kvetináčov a nádob. V nádobe na pitie je často znázornená malá tyčinka podobná slamke, ktorá pravdepodobne predstavuje miešací nástroj používaný na výrobu peny.

Obrázky pulzárstva sú zaznamenané v mnohých kodexoch, nástenných maľbách a dokonca aj v rytinách z kameňa, ako je napríklad loptový kurt na El Tajin. Jedna z najznámejších reprezentácií obradného pitného obradu je v pyramíde Cholula v Strednom Mexiku.

V roku 1969 bola náhodne objavená nástenná maľba v dĺžke 180 stôp v pyramíde v Cholule. Kolaps steny odhalil časť nástennej maľby zakopanej v hĺbke takmer 25 stôp. Nástenná maľba, nazývaná nástenná maľba nápojov, zobrazuje slávnostnú scénu s postavami oblečenými v komplikovaných turbanoch a maskách, ktoré pijú pulz a vykonávajú iné rituálne aktivity. To bolo navrhol, že scéna zobrazuje pulque božstvá.

O pôvode pulque sa hovorí v mnohých mýtoch, z ktorých väčšina je spojená s bohyňou maguey, Mayahuel. Ďalšími božstvami, ktoré priamo súviseli s muškou, boli meč Mixcoatl a Centzon Totochtin (400 králikov), synovia Mayahuela spojené s účinkami mušky.

• Bye, Robert A. a Edelmina Linares, 2001, Pulque, v Oxfordskej encyklopédii mezoamerických kultúr, zv. 1, editoval David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, Las Origines del Pulque, Arqueología Mexicana, 4 (20): 71