Kurčatá a ostatná hydina prirodzene produkujú vajcia s bledožltými až pomarančovými žĺtkami, ktoré sú do veľkej miery závislé od ich stravovania. Môžete zmeniť farbu vaječného žĺtka zmenou toho, čo kura jie, alebo vstreknutím farbiva rozpustného v tukoch do vaječného žĺtka.
Hrúbka škrupiny, kvalita pečenia a hodnota vajca nie sú ovplyvnené jeho farbou.
Krátka odpoveď znie áno, môžete ich farbiť. Avšak, pretože vaječné žĺtky obsahujú lipidy, musíte použiť v tuku rozpustné farbivo. Obyčajné potravinárske farbivá sa môžu použiť na zmenu bielej farby vajec, ale nerozptýlia sa vo vaječnom žĺtku.
Ak chováte kurčatá, môžete zmeniť farbu žĺtkov vajec, ktoré produkujú, reguláciou ich výživy. Konkrétne kontrolujete karotenoidy alebo xantopyly, ktoré jedia.
Karotenoidy sú molekuly pigmentov nachádzajúcich sa v rastlinách, ktoré sú zodpovedné za pomarančovú mrkvu, červenú repu, žlté nechtíky, purpur kapusty atď. Niektoré komerčné pigmenty sú dostupné ako doplnky pridané do krmiva, ktoré ovplyvňujú farbu vaječného žĺtka, ako je Lucantin® červená a Lucantin® žltá. Prírodné potraviny tiež ovplyvňujú žĺtkovú farbu. Môže sa získať žltá, oranžová, červená a prípadne fialová farba, ale v prípade modrej a zelenej sa pravdepodobne budete musieť uchýliť k syntetickým farbivám.
Šedozelené vaječné žĺtky môžete získať tvrdým varením vajec. Zafarbenie je dôsledkom neškodnej chemickej reakcie, pri ktorej sírovodík produkovaný sírou a vodík vo vaječných bielkoch reaguje so železom v žĺtkoch.
Málo ľudí to považuje za atraktívnu potravinársku farbu, takže možno budete chcieť zabrániť tejto reakcii okamžitým ochladením vajíčok studenou vodou po ich silnom varení.