Kultový Fig Newton bol jedným z prvých komerčne pečených výrobkov v Amerike a skvelým výsledkom zmiešania výrobcu sušienok vo Philadelphii, vynálezcovi spoločnosti Florida, a masívna fúzia vyše 100 pekární v roku 2005 New York a chicago.
V rovnakom čase a pravdepodobne kvôli nízkej figúrke Newtonovej, legendárnej Nabisco pekáreň mala svoje korene. Jeho pekárna v Chicagu je dnes najväčšou pekárňou na svete, má viac ako 1200 pracovníkov a ročne vyprodukuje 320 libier občerstvenia.
Tvorca súborov cookie
Receptom na figovú náplň bol duchovné dielo Charlesa M. Roser, výrobca cookies, narodený v Ohiu. Roser pracovala pre pekáreň vo Philadelphii, ktorá predala svoj recept spoločnosti Kennedy Biscuit. Hoci sa hovorí, že cookie bol pomenovaný po priekopnícky fyzik Isaac Newton, v skutočnosti Kennedy Biscuit pomenoval cookie Newton po meste v Massachusetts. Spoločnosť so sídlom v Bostone mala zvyklosti pomenovať svoje súbory cookie podľa miestnych miest a už pri vytváraní Newtonu mali súbory cookie s názvom Beacon Hill, Harvard a Shrewsbury.
Roser pravdepodobne založil svoj recept na figových roliach, dovtedy miestny a domáci koláčik, ktorý do USA priniesli britskí prisťahovalci. Cookie je tvorené drobivým pečivom s upchatou lopatkou v strede. Recepty spoločnosti Nabisco sú (samozrejme) tajomstvom, ale moderné kópie naznačujú, že pri spracovaní ovocia začnete sušenými figami a pridávate jablkovú a pomarančovú šťavu a trochu pomarančovej kôry. Viac exotických receptov dodáva medjoolské dáta, ríbezle a kryštalický zázvor a možno aj niekoľko mletých mandlí.
Stroj
Výroba Fig Newtons bola možná vytvorením Florida vynálezca James Henry Mitchell, ktorý revolúcia v oblasti zabalených súborov cookie vytvorením zariadenia, ktoré by mohlo vytvoriť dutú kôru cookie a naplniť ju ovocné konzervy. Jeho stroj pracoval ako lievik v lieviku; uviazol vnútorný lievik, zatiaľ čo vonkajší lievik vytekal cesto. Takto sa vytvorila nekonečná dĺžka naplneného koláčika, ktorý sa potom mohol rozrezať na menšie kúsky.
Mitchell tiež vyvinul zariadenie na výrobu cesta, ďalšie, ktoré vyrábalo cukrové oblátky, a ďalšie, ktoré pomáhali zrýchliť výrobu koláčov: všetky tieto šli do výroby predchodcami spoločnosti Nabisco.
Fúzia
Koncom 19. storočia sa začali pekárne spájať, aby hromadne vyrábali sušienky pre rastúci trh strednej triedy. V roku 1889 kúpil William Moore z New Yorku osem pekární, aby založil spoločnosť New York Biscuit Company (vrátane Kennedyho) Biscuit) av roku 1890 v Chicagu založil Adolphus Green spoločnosť American Biscuit Company zlúčením 40 stredozápadných krajín pekárne.
Bol to zápas urobený v nebi: Moore a Green sa zlúčili v roku 1898, čím sa stala National Biscuit Company, alebo N.B.C. Medzi nákupy patrili stroje Mitchell a Roserova cookie. Taktiež bol zakúpený stroj Mitchell pre cukrové doštičky; N.B.C. V roku 1901 sa začala výroba masových doštičiek. Mitchell aj Roser odišli bohatí.
N.B.C. na Nabisco
V roku 1898 N.B.C. mala 114 pekární a kapitál vo výške 55 miliónov USD. Postavili obrovskú pekárňu v centre New Yorku, čo je dnes trh Chelsea, a naďalej ju rozširovali. Hlavným architektom tohto projektu bol Adolphus Green a trval na štandardných receptúrach pre produkty spoločnosti N.B.C. Pokračovali vo výrobe dvoch mimoriadne úspešných výrobkov, ktoré malé pekárske spoločnosti vyrobili: Obr Newtons (k názvu pridali obrázok, keď súbor cookie prijal dobré recenzie) a Premium Saltines.
Nový súbor cookie s názvom Uneeda Biscuit bol zavedený v roku 1898 - a to aj napriek mučivému názvu N.B.C. dokonca išlo o porušenie autorských práv v prípade konkurentov, ktorí nazvali svoje sušienky Uwanta a Ulika. V roku 1903 N.B.C. v slávnej dekoratívnej krabici pripomínajúcej cirkusovú klietku plnú zvierat predstavili Barnumove zvieracie sušienky; av roku 1912 uviedli ako pečivo cookies Lorna Doone, tak nezastaviteľné Oreos.
Moderné zmeny na obrázku Newton
Spoločnosť Nabisco začala v osemdesiatych rokoch nahrádzať figový džem vo svojom cookies malinami, jahodami a čučoriedkami, ako aj príchuťou jablčnej škorice. V roku 2012 opäť vynechali meno „Fig“, pretože, ako povedal odborník v Kraft, Gary Osifchin The New York Times, chceli zmeniť jadro značky na ovocie. „Bolo by pre nás ťažké posunúť značku Newtons pomocou batožiny figy.“
zdroje
Adams, Cecil. Kto alebo čo sú pomenované súbory cookie Fig Newton? Straight Dope 8. mája 1998.
Klara, Robert. Vykopnutie figy z Fig Newtonovcov.Adweek 18. júna 2014
História skupiny Nabisco Foods. Financovanie vesmíru. Medzinárodný adresár histórie spoločnosti, Zv. 7. James Press, 1993.
Newman, Andrew Adam. Pripomína, že súbor cookie ide ďalej ako na obr. The New York Times, 30. apríla 2012.
Martinelli, Katherine. Továreň, ktorú Oreos postavil. Smithsonian21. mája 2018