História sódy (tiež známa v rôznych oblastiach USA ako sóda, pop, koks, nealkoholické nápoje alebo nápoje sýtené oxidom uhličitým) siaha až do 17. storočia. Táto časová os kronika populárny nápoj od jeho vzniku, keď bol ponúkaný ako zdravý nápoj rastúce obavy, že sóda - prirodzene alebo umelo sladená - je faktorom prispievajúcim k rastúcemu zdraviu krízou.
Prísne vzaté, nápoje sýtené oxidom uhličitým vo forme piva a šampanského sú už po stáročia. Sýtené nápoje, ktoré neobsahujú alkoholické údery, majú kratšiu históriu. Do 17. storočia predávali parížski pouliční predajcovia nesýtenú verziu limonády a jablčného muštu nebolo také ťažké prísť, ale prvá pitná voda vyrobená z pitnej vody sýtená oxidom uhličitým bola vynájdená až do roku 2006 1760s.
O prírodných minerálnych vodách sa predpokladá, že majú liečivé účinky už od rímskych čias. Priekopníci vynálezcov nealkoholických nápojov, ktorí dúfajú, že v laboratóriu rozmnožia tieto vlastnosti zlepšujúce zdravie, používali kriedovú vodu a kyselinu na uhličitanovú vodu.
Nikto presne nevie, kedy alebo kým sa do seltzeru pridali arómy a sladidlá, ale zmesi vína a vody sýtené oxidom uhličitým sa stali populárnymi koncom 18. a začiatkom 19. storočia. Do 30. rokov 20. storočia sa vyvinuli ochutené sirupy vyrobené z bobúľ a ovocia a do roku 1865 dodávateľ inzeroval rôzne ochutené seltzéry s ananásom, pomaranč, citrón, jablko, hruška, slivka, broskyňa, marhuľa, hroznový, čerešňa, čierna čerešňa, jahoda, malina, angrešt, hruška a melón. Avšak najvýznamnejšia inovácia v oblasti ochutenia sódy prišla v roku 1886, keď J.S. Pemberton, použitím kombinácie orechov z Afriky a kokaínu z Južnej Ameriky sa vytvorila kultová chuť Coca-Cola.
Priemysel nealkoholických nápojov sa rýchlo rozrastal. Do roku 1860 bolo v Spojených štátoch 123 rastlín plniacich vodu na pitie. Do roku 1870 ich bolo 387 a do roku 1900 bolo 2 763 rôznych rastlín.
Hnutie striedmosti v Spojených štátoch a Veľkej Británii sa pripisuje podnetom na úspech a popularitu nápojov sýtených oxidom uhličitým, ktoré sa považovali za zdravú alternatívu k alkoholu. Lekárne ponúkajúce nealkoholické nápoje boli slušné, bary predávajúce alkohol neboli.
V roku 1890 Coca-Cola predala 9 000 galónov ochuteného sirupu. Do roku 1904 sa tento počet zvýšil na milión galónov sirupu Coca-Cola, ktorý sa predával ročne. V druhej polovici 20. storočia došlo k rozsiahlemu vývoju v metodike výroby na výrobu sýtených nápojov s osobitným dôrazom na fľaše a uzávery fliaš.
Negatívny vplyv Soda pop na zdravotné problémy sa zistil už v roku 1942, ale kontroverzia zasiahla kritické rozmery až na konci 20. storočia. Obavy rástli ako súvislosť medzi spotrebou sódy a podmienkami, ako sú napr zubný kaz, obezita a cukrovka boli potvrdené. Spotrebitelia sa zamerali na komerčné zneužívanie detí spoločnosťami zameranými na nealkoholické nápoje. V domácnostiach av zákonodarnom zbore ľudia začali požadovať zmenu.