definíciaHydrolýza je typ rozkladná reakcia kde jeden z reaktanty je voda; a typicky sa voda používa na prerušenie chemických väzieb v inom reakčnom činidle.
Hydrolýza sa môže považovať za reverznú kondenzačnú reakciu, pri ktorej sa dve molekuly navzájom kombinujú a produkujú vodu ako jeden z produktov.
pôvod: Tento výraz pochádza z gréckej predpony hydro- (voda) a lýza (rozobrať sa).
Všeobecný vzorec hydrolytickej reakcie je:
AB + H2O → AH + BOH
Organická hydrolýza reakcie zahŕňajú reakciu vody a an ester:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(Spojovník na ľavej strane označuje kovalentná väzba ktoré je počas reakcie prerušené.)
Príklady hydrolýzy
Prvá komerčná aplikácia hydrolýzy bola výroba mydla. K saponifikačnej reakcii dochádza, keď je triglycerid (tuk) hydrolyzovaný vodou a zásadou (obvykle hydroxid sodný, NaOH alebo hydroxid draselný, KOH). Mastné kyseliny reagujú s bázou za vzniku glycerolu a solí (z ktorých sa stáva mydlo).
soľ
Rozpúšťanie soli a slabá kyselina alebo základňa vo vode je príklad hydrolytickej reakcie
. Silné kyseliny sa môžu tiež hydrolyzovať. Napríklad rozpustením kyseliny sírovej vo vode sa získa hydrónium a bisulfát.cukor
Hydrolýza cukru má svoj vlastný názov: sacharifikácia. Napríklad cukor sacharóza sa môže podrobiť hydrolýze, aby sa rozpadla na jej cukry: glukóza a fruktóza.
Acid-Base
Kyslá báza katalyzovaná hydrolýza je ďalším typom hydrolytickej reakcie. Príkladom je hydrolýza amidov.
Katalyzovaná hydrolýza
V biologických systémoch býva hydrolýza katalyzovaná enzýmami. Dobrým príkladom je hydrolýza energetickej molekuly adenozíntrifosfátu alebo ATP. Katalyzovaná hydrolýza sa tiež používa na trávenie proteínov, uhľohydrátov a lipidov.