Čítanie menu v a Francúzska reštaurácia môže byť trochu zložitejšie, a to nielen kvôli jazykovým problémom. Medzi reštauráciami vo Francúzsku a vo vašej krajine môžu existovať dôležité rozdiely, vrátane informácií o tom, aké jedlá sa ponúkajú a ako sa pripravujú.
Typy ponúk
Le menu a la formule odkazujú na menu s pevnou cenou, ktoré zahŕňa dva alebo viac kurzov (s obmedzeným výberom pre každý z nich) a je to zvyčajne najlacnejší spôsob stravovania vo Francúzsku.
Možnosti môžu byť napísané na internete Ardoise, čo doslova znamená „bridlica“. Ardoise sa môže vzťahovať aj na špeciálne tabule, ktoré sa môžu reštaurácie zobraziť vonku alebo na stene pri vchode. Hárok papiera alebo brožúry, ktorú vám odovzdáva čašník (čo anglicky hovoriaci nazývajú „menu“), je la cartea všetko, čo si z nej objednáte, je à la carte, čo znamená „ponuka s pevnou cenou“.
Niekoľko ďalších dôležitých ponúk, ktoré je potrebné poznať, sú:
- La carte des vins, Ktoré je víno Ponuka
- Zrušenie kontroly, ktorá sa vzťahuje na degustačné menu, s malými porciami viacerých jedál (degustátorov znamená „podľa chuti“)
predmety
Francúzske jedlo môže obsahovať mnoho kurzov v tomto poradí:
- unaperitív > kokteil, nápoj pred večerou
- unamuse bouche alebo Amuse-Gueule > desiata (len jedno alebo dve uhryznutie)
- Uneentrée > predjedlo / predjedlo (falošné poznanie výstraha: entrée môže znamenať „hlavný kurz“ v angličtine)
- lehlavný plat > hlavný chod
- lefromage > syr
- lezákusok > dezert
- lecafé > káva
- undigestív > nápoj po večeri
Osobitné podmienky
Okrem toho, ako viete, ako francúzske reštaurácie uvádzajú zoznam svojich jedál a cien potravín, ako aj názvy kurzov, by ste sa mali oboznámiť aj so špeciálnymi pojmami potravín.
- Le plat du jour je denný špeciál (doslova „jedlo dňa“), ktorý je zvyčajne súčasťou le menu.
- gratuit a offert obidve znamenajú “zadarmo."
- Čašník slovo často pridá petit („malý“) k jeho ponuke: Nepatrný dezert?Nepatrná kaviareň?
- Keď ste plný, povedzte: „Je n'en peux plus " alebo „J'ai bien / trop mangé. “
Ďalšie podmienky
Ak sa chcete skutočne cítiť pohodlne pri objednávaní z ponuky vo francúzskej reštaurácii, musíte sa naučiť niekoľko bežných pojmov. Zoznam uvedený nižšie obsahuje takmer všetky bežné výrazy, ktoré by ste mali vedieť, aby ste na svojich priateľov zapôsobili pri objednávaní vo francúzštine. Zoznam je rozdelený podľa kategórií, ako je príprava jedla, porcie a prísady a dokonca aj regionálne jedlá.
Príprava jedla
afinní |
dlhoročný |
remeselnej |
domáce, tradične vyrobené |
à la broche |
varené na špajdle |
à la vapeur |
dusená |
à l'etouffée |
dusená |
au štyri |
pečený |
biologique, bio |
organický |
Bouille |
varený |
Brule |
spálený |
coupé en dés |
nakrájaný |
tranše / rondely |
nakrájaný |
en croûte |
v kôre |
en daube |
v dusenom hrnci |
en gelée |
v aspiku / želatíne |
farci |
plnený |
fondu |
roztavený |
frít |
vyprážané |
Fumé |
údený |
glazovaním |
mrazené, ľadové, glazúrované |
Grillo |
grilovaný |
Hach |
mleté, mleté (mäso) |
maison |
domáci |
Poele |
panfried |
Relevé |
vysoko korenené, korenené |
šetkých |
vysuší |
Truffe |
s hľuzovkami |
hľuzovka ___ |
bodkovaný / škvrnitý s ___ |
chute
Aigre |
kyslá |
amer |
horký |
pikantné |
pikantné |
zľava |
slaný, slaný |
Sucre |
sladký (ened) |
Časti, prísady a vzhľad
aiguillettes |
dlhé, tenké plátky (z mäsa) |
aile |
krídlo, biele mäso |
aromatické uhľovodíky |
korenie |
___ à volonté (napr. hranolky à volonté) |
všetko čo môžeš zjesť |
la choucroute |
kyslá kapusta |
crudités |
surová zelenina |
cuisse |
stehno, tmavé mäso |
émincé |
tenký plátok (z mäsa) |
jemné bylinky |
sladké bylinky |
un méli-mélo |
výber |
un morceau |
kus |
au pistou |
s bazalkovým pestom |
une poêlée de ___ |
rozmanité vyprážané ___ |
la pyré |
zemiaková kaša |
une rondelle |
plátok (z ovocia, zeleniny, klobásy) |
jedna tranža |
plátok (z chleba, koláča, mäsa) |
jeden z hľuzoviek |
hľuzovka (veľmi drahé a vzácne huby) |
Typické francúzske a regionálne jedlá
aioli |
ryba / zelenina s cesnakovou majonézou |
aligot |
zemiaková kaša s čerstvým syrom (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
hovädzie mäso (burgundské) |
Le Brandade |
miska vyrobená z tresky (Nîmes) |
la bouillabaisse |
rybí guláš (Provence) |
le cassoulet |
kastrol, mäso a fazuľa (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
kapusta s mäsom (Alsasko) |
le clafoutis |
ovocný a hustý pudingový koláč |
le coq au vin |
kuracie mäso v omáčke z červeného vína |
la crême brûlée |
puding s horeným cukrom |
la crème du Barry |
krémová karfiolová polievka |
une crêpe |
veľmi tenká palacinka |
un croque madame |
šunka a syrový sendvič preliate vyprážaným vajcom |
un croque monsieur |
šunkový a syrový sendvič |
une daube |
dusené mäso |
le foie gras |
husacia pečeň |
___ hranolky (múky, hranolky) |
___ s hranolkami / hranolkami (mušle so hranolkami / hranolkami, steak s hranolkami / hranolkami) |
une gougère |
z listového cesta plnené syrom |
la pipérade |
paradajka a paprika omeleta (baskičtina) |
la pissaladière |
cibuľa a ančovička, pizza (Provence) |
la quiche lorraine |
slanina a syrový koláč |
la (salade de) chèvre (chaud) |
zelený šalát s kozím syrom na |
la salade niçoise |
miešaný šalát s ančovičkami, tuniakom a tvrdými vajcami |
la socca |
pečená cícer crêpe (Nice) |
la soupe à l'oignon |
Francúzska cibuľová polievka |
la tarte flambée |
pizza s veľmi ľahkou kôrou (Alsasko) |
La Tarte Normande |
jablkový a pudingový koláč (Normandia) |
la tarte tatin |
jablkový koláč hore nohami |