Spolu s proteíny a sacharidy, tuk je nevyhnutná živina, ktorá dodáva telu energiu. Tuk slúži nielen metabolickej funkcii, ale tiež hrá štrukturálnu úlohu pri budovaní bunkové membrány. Tuk sa nachádza predovšetkým pod koža a je nevyhnutný na udržanie zdravej pokožky. Tuk tiež pomáha tlmiť a chrániť orgánya tiež izolujú telo proti stratám tepla. Aj keď niektoré druhy tukov nie sú zdravé, iné sú potrebné pre dobré zdravie. Objavte niektoré zaujímavé fakty, ktoré nemusíte vedieť o tuku.
1. Tuky sú tuky, ale nie všetky tuky
lipidy sú rôznorodé skupiny biologických zlúčenín, ktoré sa všeobecne vyznačujú svojou nerozpustnosťou vo vode. Hlavné lipidové skupiny zahŕňajú tuky, fosfolipidy, steroidya vosky. Tuky, tiež nazývané triglyceridy, sa skladajú z troch mastných kyselín a glycerolu. Triglyceridy, ktoré sú pri izbovej teplote tuhé, sa nazývajú tuky, zatiaľ čo triglyceridy, ktoré sú pri izbovej teplote kvapalné, sa nazývajú oleje.
2. V tele sú miliardy tukových buniek
Zatiaľ čo náš gény určiť počet tukových buniek, s ktorými sa narodíme, novorodenci majú zvyčajne okolo 5 miliárd tukových buniek. U zdravých dospelých s normálnym zložením tela sa toto číslo pohybuje od 25 do 30 miliárd. V priemere môžu mať dospelí s nadváhou okolo 80 miliárd tukových buniek a obézni dospelí môžu mať až 300 miliárd tukových buniek.
3. Či už jete stravu s nízkym obsahom tukov alebo stravu s vysokým obsahom tukov, percento kalórií zo spotrebovaného tuku v strave nesúvisí s chorobou.
Pretože sa týka rozvoja kardiovaskulárne choroba a mozgová príhoda, je to druh tuku, ktorý jete, nie percento kalórií z tuku, ktoré zvyšuje vaše riziko. Nasýtené tuky a transmastné tuky zvyšujú hladinu cholesterolu LDL (lipoproteín s nízkou hustotou) v krvi. Okrem zvýšenia LDL („zlý“ cholesterol), transmastné tuky tiež znižujú HDL („dobrý“ cholesterol), čím sa zvyšuje riziko rozvoja choroby. Polynenasýtené a mononenasýtené tuky znižujú hladinu LDL a znižujú riziko ochorenia.
4. Tukové tkanivo sa skladá z adipocytov
Tukové tkanivo (tukové tkanivo) sa skladá hlavne z adipocytov. Adipocyty sú tukové bunky, ktoré obsahujú kvapky uloženého tuku. Tieto bunky napučiavajú alebo zmenšujú v závislosti od toho, či sa tuk ukladá alebo používa. Medzi ďalšie typy buniek, ktoré obsahujú tukové tkanivo, patria fibroblasty, makrofágy, nervy a endoteliálne bunky.
5. Tukové tkanivo môže byť biele, hnedé alebo béžové
Biele tukové tkanivo ukladá tuk ako energiu a pomáha izolovať telo, zatiaľ čo hnedé tukové tuky spaľujú tuk a generujú teplo. Béžové tukové tkanivo sa geneticky líši od hnedého a bieleho tuku, ale spaľuje kalórie a uvoľňuje energiu ako hnedé tukové tkanivo. Hnedý aj béžový tuk získava svoju farbu z množstva krvných ciev a prítomnosti železa mitochondrie v celom tkanive.
6. Tukové tkanivo produkuje hormóny, ktoré chránia proti obezite
Tukové tkanivo pôsobí ako endokrinné orgán generovaním hormóny ktoré ovplyvňujú metabolickú aktivitu. Hlavnou funkciou tukových buniek je produkcia hormónu adiponektínu, ktorý riadi metabolizmus tukov a zvyšuje citlivosť tela na inzulín. Adiponektín pomáha zvyšovať spotrebu energie vo svaloch bez ovplyvnenia chuti do jedla, znižuje telesnú hmotnosť a chráni pred obezitou.
7. Čísla tukových buniek zostávajú konštantné v dospelosti
Štúdie odhalili, že celkový počet tukových buniek dospelých zostáva konštantný. To platí bez ohľadu na to, či ste chudí alebo obézni, alebo či schudnete alebo priberáte na váhe. Tukové bunky napučiavajú, keď získavate tuk, a pri strate tuku sa zmenšujú. Počet tukových buniek, ktoré má jednotlivec v dospelosti, je stanovený počas dospievania.
8. Tuk pomáha vstrebávať vitamíny
Niektoré vitamíny, vrátane vitamínov A, D, E a K, sú rozpustné v tukoch a bez tukov sa nedajú správne tráviť. Tuky pomáhajú absorbovať tieto vitamíny v hornej časti tenkého čreva.
9. Tukové bunky majú životnosť 10 rokov
Tukové bunky v priemere žijú asi 10 rokov predtým, ako odumrú a sú vymenené. Miera ukladania a odstraňovania tuku z tukového tkaniva je približne jeden a pol roka pre dospelého s normálnou hmotnosťou. Miera ukladania a odstraňovania tukov je vyvážená, takže nedochádza k čistému zvyšovaniu tuku. U obéznych osôb sa rýchlosť odstraňovania tukov znižuje a zvyšuje sa rýchlosť ukladania. Miera ukladania a odstraňovania tuku u obéznych osôb je dva roky.
10. Ženy majú vyššie percento telesného tuku ako muži
Ženy majú väčšie percento telesného tuku ako muži. Ženy potrebujú viac telesného tuku na udržanie menštruácie a tiež na prípravu na tehotenstvo. Tehotná žena musí uchovávať dostatok energie pre seba a pre svoje vyvíjajúce sa dieťa. Podľa Americkej rady pre cvičenie má priemerný počet žien medzi 25 až 31% telesného tuku, zatiaľ čo priemerný muž má 18 až 24% telesného tuku.
zdroje
- Obrat tuku pri obézach je pomalší ako priemer. Národné laboratórium Lawrence Livermore. Publikované 25. septembra 2011. ( https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- Aké sú pokyny pre percento straty telesného tuku? Americká rada pre cvičenie. Publikované 2. decembra 2009. ( http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- Dynamika obratu tukových buniek u ľudí. Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, a kol. Nature. 5. júna 2008; 453(7196):783-7. Epub 2008 4. mája.