História rastlín úžasnej sóje

Sója (Glycín max) sa považuje za domestikovanú od svojho divokého príbuzného Glycín soja, v Číne pred 6 000 až 9 000 rokmi, hoci konkrétny región nie je jasný. Problémom je, že súčasné geografické rozpätie voľne žijúcich sójových bôbov je v celej východnej Ázii a rozširuje sa do susedných regiónov, ako je ruský ďaleký východ, Kórejský polostrov a Japonsko.

Vedci naznačujú, že rovnako ako v prípade mnohých domácich domestikovaných rastlín bol proces domestikácie sóje pomalý a možno sa uskutočňoval v období 1 000 až 2 000 rokov.

Divoké sóje rastú vo forme popínavých rastlín s mnohými bočnými vetvami a majú pomerne dlhšiu vegetačnú sezónu ako domáca verzia, kvitnú neskôr ako kultivovaná sója. Divoká sója produkuje skôr malé čierne semená ako veľké žlté semená a jej struky sa ľahko rozbijú, čo podporuje šírenie semien na veľké vzdialenosti, ktoré poľnohospodári vo všeobecnosti nesúhlasia. Domáce pôdy sú menšie, krovšie rastliny so vzpriamenými stonkami; kultivary, ako sú kultivary edamamu, majú vzpriamenú a kompaktnú stonkovú architektúru, vysoké percento úrody a vysoký výnos semien.

Medzi ďalšie črty chované starými poľnohospodármi patrí odolnosť proti škodcom a chorobám, zvýšený výnos, zlepšená kvalita, mužská sterilita a obnovenie plodnosti; ale divá fazuľa sa stále viac prispôsobuje širšiemu spektru prírodných prostredí a je odolná voči suchu a slanému stresu.

Doteraz najskorší zdokumentovaný dôkaz použitia glycín všetkého druhu pochádza z spálených zvyškov voľne žijúcich sójových bôbov získaných z Jiahe v provincii Henan v Číne bolo neolitické miesto obsadené pred 9000 až 7800 kalendárnymi rokmi (cal bp). Dôkazy sóje v sóji na báze DNA sa získali už od začiatku Jomon úrovne komponentov Sannai Maruyama, Japonsko (cca. 4800 až 3 000 pnl). Fazuľa z Torihamy v prefektúre Fukui v Japonsku bola AMS datovaná na 5 000 cal bp: tieto fazule sú dosť veľké na to, aby reprezentovali domácu verziu.

Miesto Shimoyakebe v strednom Jomone (3000 - 2 000 rokov pred naším letopočtom) malo sójové bôby, z ktorých jeden bol AMS datovaný od 4890 do 4960 kal BP. Na základe veľkosti sa považuje za domáci; dojmy sóje na kvetináčoch Middle Jomon sú tiež výrazne väčšie ako divé sóje.

Genóm voľne žijúcich sójových bôbov bol uvedený v roku 2010 (Kim a kol.). Zatiaľ čo väčšina vedcov súhlasí s tým, že DNA podporuje jediný bod pôvodu, účinok tejto domestikácie vytvoril niektoré neobvyklé vlastnosti. Jeden ľahko viditeľný, existuje veľký rozdiel medzi divokou a domácou sójou: domáca verzia má asi polovicu nukleotidová diverzita, ako je tá, ktorá sa vyskytuje u voľne žijúcich sójových bôbov - percento straty sa líši od kultivaru po kultivar.

Štúdia uverejnená v roku 2015 (Zhao et al.) Naznačuje, že genetická diverzita bola v procese včasnej domestikácie znížená o 37,5% a neskôr o 8,3% v neskoršom genetickom zlepšení. Podľa Guo a kol., To by mohlo dobre súvisieť glycín je schopnosť samoopelenia.

Najstarší historický dôkaz použitia sóje pochádza Shangova dynastia správy, písané niekedy medzi rokmi 1700 až 1100 pred Kr. Celé zrná sa varili alebo fermentovali na pastu a použili sa v rôznych jedlách. Podľa dynastie piesní (960 až 1280 nl) sójové bôby explodovali; a v 16. storočí nl sa fazuľa rozšírila po celej juhovýchodnej Ázii. Prvý zaznamenaný sójový bôb v Európe bol v roku 2007 Carolus Linnaeus, s Hortus Cliffortianus, zostavené v roku 1737. Sójové bôby sa prvýkrát pestovali na ozdobné účely v Anglicku a vo Francúzsku; v roku 1804 Juhoslávia sa pestovali ako doplnok do krmiva pre zvieratá. Prvé zdokumentované použitie v USA bolo v roku 1765 v Gruzínsku.

V roku 1917 sa zistilo, že ohrievanie sójovej múčky je vhodné ako krmivo pre hospodárske zvieratá, čo viedlo k rastu odvetvia spracovania sóje. Jeden z amerických zástancov bol Henry Ford, ktorý sa zaujímal o výživové aj priemyselné využitie sóje. Sója sa používala na výrobu plastových dielov pre Ford Automobilový model T. Do 70. rokov 20. storočia USA dodali 2/3 svetových sójových bôbov av roku 2006 USA, Brazília a Argentína vzrástli o 81% svetovej produkcie. Väčšina plodín v USA a Číne sa používa na domácom trhu, plodiny v Južnej Amerike sa vyvážajú do Číny.

Sójové bôby obsahujú 18% oleja a 38% bielkovín: medzi rastlinami sú jedinečné tým, že dodávajú živočíšnym bielkovinám bielkoviny rovnakej kvality. Dnes sa hlavné použitie (asi 95%) používa ako jedlé oleje a zvyšok sa používa na priemyselné výrobky od kozmetických a hygienických výrobkov po odstraňovače náterov a plasty. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je užitočný pre krmivá pre zvieratá a akvakultúru. Menšie percento sa používa na výrobu sójovej múky a bielkovín na ľudskú spotrebu a ešte menšie percento sa používa ako edamam.

V Ázii sa sójové bôby používajú v rôznych jedlých formách vrátane tofu, sójového mlieka, tempehu, natta, sójovej omáčky, fazuľových klíčkov, edamamu a mnohých ďalších. Vytváranie kultivarov pokračuje s novými verziami vhodnými na pestovanie v rôznych klimatických podmienkach (Austrália, Afrika, škandinávske krajiny) alebo na rozvoj rôznych znaky, vďaka ktorým je sója vhodná na použitie ako zrno alebo fazuľa, na spotrebu zvierat ako krmivo alebo doplnok alebo na priemyselné použitie pri výrobe sójových textílií a papiera. Navštíviť SoyInfoCenter Viac informácií o tom získate na webových stránkach.

• Anderson JA. 2012. Hodnotenie rekombinantných inbredných línií sóje na výnosový potenciál a rezistenciu na syndróm náhleho úmrtia. Carbondale: Southern Illinois University
• Crawford GW. 2011. Pokroky v porozumení skorého poľnohospodárstva v Japonsku.Aktuálna antropológia 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE a karta A. 2013. Krmné sóje. In: Rubiales D, redaktor. Perspektívy strukovín: Sója: úsvit do sveta strukovín.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X a Zhu D. 2014. Genetická diverzita a populačná štruktúra rastlinných sójových bôbov (Glycine max (L.) Merr.) V Číne, ako odhalili markery SSR.Genetické zdroje a vývoj plodín 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H a Wang Y. 2010. Jediný pôvod a stredne ťažké miesto počas domestikácie sóje (Glycine max): implikácie z mikrosatelitov a nukleotidových sekvencií.Botanická záhrada 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED a Herman TK. 2011. Plodiny, ktoré živia svet 2. Sója - celosvetová produkcia, použitie a obmedzenia spôsobené patogénmi a škodcami. Potravinová bezpečnosť 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J a kol. 2010. Sekvenovanie celého genómu a intenzívna analýza nedomestikovanej sóje (Glycine soja Sieb. a Zucc.) genóm.Zborník Národnej akadémie vied 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m a kol. 2013. Molekulárne stopy domestikácie a zlepšenia sóje odhalené opakovaným sekvencovaním celého genómu.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S a Lam H-M. 2015. Dopady fixácie nukleotidov počas domestikácie a zlepšovania sóje.BMC Plant Biology 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Nové archeobotanické údaje pre štúdium pôvodu poľnohospodárstva v Číne.Aktuálna antropológia 52 (S4): S295-S306.