Počiatky a použitie Amaranta v prehistorickej Amerike

Amaranth (Amaranthus spp.) je zrno s vysokou výživovou hodnotou porovnateľné s zrnami kukurica a ryža. Domácnosť na amerických kontinentoch asi pred 6 000 rokmi a veľmi dôležitá pre mnohé predkolumbické civilizácie, amarant po španielskej kolonizácii prakticky prestal byť používaný. Dnešný amarant je však dôležitou obilninou, pretože neobsahuje lepok a obsahuje asi dvakrát viac surový proteín z pšenice, ryže a kukurice a má vysoký obsah vlákniny (8%), lyzínu, železa, horčíka a vápnik.

Kľúčové cesty: Amaranth

Amaranth bol v Amerike základom už tisíce rokov, najprv sa zbieral ako divoké jedlo a potom sa domestikoval viackrát, počnúc asi pred 6000 rokmi. Jedlé časti sú semená, ktoré sa konzumujú celé opekané alebo mleté ​​na múku. Medzi ďalšie použitia amarantu patrí krmivo pre zvieratá, farbenie textilu a okrasné účely.

Amaranth je rastlina rodiny Amaranthaceae. V Amerike je asi 60 druhov a iba 15 druhov pochádza z Európy, Afriky a Ázie. Najrozšírenejšie druhy sú A. cruentus a A. hypochondriacus - pôvodom zo Severnej a Strednej Ameriky a A. caudatus, z Južnej Ameriky.

• Amaranthus cruentusa A. hypochondriacus pochádzajú z Mexika a Guatemaly. A. cruentus sa používa v Mexiku na výrobu typických cukroviniek s názvom Alegría, v ktorej sa amarantové zrná opečú a zmiešajú sa s medom alebo čokoládou.
• Amaranthus caudatus je široko distribuované základné jedlo v Južnej Amerike aj v Indii. Tento druh vznikol ako jedno zo základných potravín pre starodávnych obyvateľov Slovenska Andský región.

Amaranth bol široko používaný medzi poľovníkmi v Severnej a Južnej Amerike. Divoké semená, aj keď sú malé, sa pestujú v hojnosti rastlín a dajú sa ľahko zbierať. Domestikované verzie zdieľajú spoločného predka, A. hybridus, ale zdá sa, že boli domestikované pri viacerých udalostiach.

Najskorší dôkaz domestikovaného amarantu v novom svete sú semená z Peñas de la Cruz, stredného holocénneho skalného krytu v Argentíne. Semená sa našli v niekoľkých stratigrafických úrovniach datovaných pred 7910 a 7220 rokmi (BP). V Strednej Amerike boli domestikované semená amarantu získané z Coxcatlanovej jaskyne v Tehuacanskom údolí v Mexiku v kontextoch datovaných do 4000 BCE alebo okolo 6000 BP. Neskoršie dôkazy, ako napríklad cache s spálenými semienkami amarantu, sa našli v celej juhozápadnej časti Spojených štátov a v kultúre Hopewell na americkom stredozápade.

Domestikované druhy sú zvyčajne väčšie a majú kratšie a slabšie listy, čo uľahčuje zber zŕn. Rovnako ako ostatné zrná sa semená amarantu zbierajú trením kvetov medzi rukami.

V starovekej Mesoamerici sa bežne používali semená amarantu. Aztec / Mexica kultivovali veľké množstvá amarantu a použili sa aj ako forma platby pocty. Jeho meno bolo v aztéckom jazyku Nahuatl huauhtli.

Spomedzi aztékov sa používala amarantová múka na pečenie obrázkov ich patrónskych božstiev, Huitzilopochtli, najmä počas festivalu zvaného Panquetzaliztli, čo znamená „zvyšovanie bannerov“. Počas týchto obradov boli figúrky z amarantového cesta Huitzilopochtli nosené v sprievodoch a potom rozdelené medzi obyvateľstvo.

Mixtecs Oaxaca tiež prisúdila tejto rastline veľký význam. Postclassic tyrkysová mozaika pokrývajúca lebku, s ktorou sa stretla hrobka 7 v Monte Alban, bola skutočne držaná pohromade lepivou amarantovou pastou.

Pestovanie amarantu sa za koloniálnych období znížilo a za španielskej vlády takmer zmizlo. Španielčina vypustila úrodu z dôvodu jej náboženského významu a použitia v obradoch, ktoré sa nováčikovia snažili vyhynúť.

Upravené a aktualizované používateľom K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez a Graciela Ponessa. " v archeologickom nálezisku z počiatočného stredného holocénu v južnej argentínskej palube hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Medzinárodný kvartér 307 (2013): 81–85, doi: 10,016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W., a kol. "Amarantský genóm: Zhromaždenie genómu, transkriptu a fyzickej mapy." Rastlinný genóm 9,1 (2016), doi: 10,3835 / plantgenome2015.07,0062
• Joshi, Dinesh C., a kol. "Od nuly po hrdinu: minulosť, súčasnosť a budúcnosť šľachtenia zrna Amaranth." Teoretická a aplikovaná genetika 131,9 (2018): 1807–23, doi: 10 1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina a Eduardo Espitia. "Amaranth". Oxfordská encyklopédia mezoamerických kultúr. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller a Karl J. Schmid. "Genomické a fenotypické dôkazy neúplnej domestikácie juhoamerického obilia Amaranth (" Molekulárna ekológia 26,3 (2017): 871 - 86, doi: 10,111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., a kol. "Metódy kríženia a podmienky kultivácie pre rýchlu produkciu segregujúcich populácií u troch druhov amarantu obilia." Hranice vo vede o rastlinách 7,816 (2016), doi: 10,3389 / fpls.2016,00816