Čo je bod varu mlieka?

Možno budete potrebovať poznať teplotu varu mlieka na varenie, alebo môžete byť jednoducho zvedaví. Tu je pohľad na bod varu mlieka a faktory, ktoré ho ovplyvňujú.

Bod varu mlieka je blízko k bod varu vody, ktorý je 100 ° C alebo 212 ° F na hladine mora, ale mlieko obsahuje ďalšie molekuly, takže jej teplota varu je o niečo vyššia. O koľko vyššia závisí od chemického zloženia mlieka, takže neexistuje štandardná teplota varu mlieka, ktorú môžete vyhľadať. Je však iba zlomok stupňa, takže bod varu je veľmi blízko bodu varu vody.

Rovnako ako vo vode je bod varu mlieka ovplyvňovaný atmosférickým tlakom, takže bod varu je najvyšší na úrovni mora a nižší, keď je vysoký na hore.

Teplota varu mlieka je vyššia ako teplota varu vody kvôli javu, ktorý sa nazýva zvýšenie bodu varu. Vždy, keď sa neprchavá chemická látka rozpustí v kvapaline, zvýšený počet častíc v kvapaline spôsobí jej var pri vyššej teplote. Mlieko si môžete predstaviť ako vodu, ktorá obsahuje soli, cukry, tuky a ďalšie molekuly.

Rovnako ako slaná voda vrie pri mierne vyššej teplote ako čistá voda, aj mlieko vrie pri mierne vyššej teplote. Nie je to však obrovský teplotný rozdiel, takže očakávajte, že sa mlieko uvarí tak rýchlo ako voda.

Recepty niekedy vyžadujú obarené mlieko, ktoré je mliekom privedeným takmer do varu, ale nie až na doraz. Jeden ľahký spôsob, ako opariť mlieko, je postaviť nádobu mlieka do hrnca s vodou a priviesť vodu do varu. Teplota vody nepresiahne bod varu, pretože voda vytvára paru.

Bod varu mlieka je vždy o niečo vyšší ako bod varu vody pri rovnakom tlaku, takže mlieko nebude vrieť.

Varenie je prechod z kvapalného stavu do pary alebo plynu. Vyskytuje sa pri teplote nazývanej bod varu, čo je miesto, kde je tlak pár kvapaliny rovnaký ako vonkajší tlak okolo nej. Bubliny sú pary.

V prípade vriacej vody alebo mlieka tvoria bubliny vodnú paru. Bubliny sa rozširujú, keď stúpajú v dôsledku zníženého tlaku a nakoniec sa uvoľňujú na povrch ako para.