Ako včely premieňajú nektár na med

Sladký, viskózny med, ktorý považujeme za sladidlo alebo prísadu do varenia, je produktom usilovných včely pracuje ako vysoko organizovaná kolónia, zbiera kvetinový nektár a premeniť ho na potraviny s vysokým obsahom cukru. Produkcia medu včelami zahŕňa niekoľko chemických procesov, vrátane trávenia, regurgitácie, enzýmovej aktivity a odparovania.

Včely vytvárajú med ako vysoko efektívny zdroj potravy, aby sa mohli celoročne udržiavať, vrátane spiacich mesiacov zimy - ľudské bytosti sú práve na ceste. V komerčnom priemysle zberu medu sa prebytočný med v úli tvorí tým, čo sa zbiera na balenie a predaj, s dostatočným množstvom medu v úli na udržanie populácie včiel, až kým nebude opäť aktívny, nasledujúce jar.

Kolónie včiel všeobecne pozostáva z jednej včelej kráľovnej - jedinej plodnej ženy; niekoľko tisíc včelstiev, ktoré sú plodnými samcami; a desiatky tisíc robotníckych včiel, ktoré sú sterilnými samicami. Pri výrobe medu preberajú tieto včely špecializované úlohy ako foragers a domáce včely.

Skutočný proces premeny kvetinového nektáru na med si vyžaduje tímovú prácu. Po prvé, staršie včelárske robotnícke včely lietajú z úľa pri hľadaní kvetov bohatých na nektár. Pomocou svojej slamy podobnej proboscis pije včelárka tekutý nektár z kvetu a uloží ho do osobitného orgánu zvaného medový žalúdok. Včela pokračuje v hľadaní potravy, kým nie je plný jej žalúdok medu, navštevuje 50 až 100 kvetov na jednu cestu z úľa.

V okamihu, keď nektáre dosiahnu medový žalúdok, enzýmy začínajú štiepiť komplexné cukry z nektáru na jednoduchšie cukry, ktoré sú menej náchylné na kryštalizáciu. Tento proces sa nazýva inverzie.

S plným bruchom sa včelárka vracia späť do úľa a regurgituje už upravený nektár priamo na mladšiu včelú domku. Domáci včelár prijíma sladkú ponuku od včelárky a jej vlastné enzýmy ďalej štiepia cukry. V rámci úľa prechádzajú domáce včely nektár z jednotlivca na jednotlivca, kým sa obsah vody nezníži na približne 20 percent. V tomto okamihu posledná včelí dom znovu zahynie úplne invertovaný nektár do bunky voštinového plástu.

Potom včelie úly zúrivo bili krídla a vetrili nektár, aby odparil zvyšný obsah vody; odparovaniu pomáha aj teplota vnútri úľa, ktorá je konštantná 93 až 95 ° F. Keď sa voda vyparuje, cukry zahusťujú na látku rozpoznateľnú ako med.

Keď je jednotlivá bunka plná medu, čiapky včelích domov bunka včelieho vosku, utesnenie medu do plástu na neskoršiu spotrebu. Včelí vosk je produkovaný žľazami na včelieho brucha.

Zatiaľ čo väčšina pasúcich sa včiel sa venuje zberu nektáru na výrobu medu, asi 15 až 30 percent krmovín zhromažďuje peľ na svojich letoch z úľa. Peľ sa používa na výrobu materská kašička, hlavný zdroj potravinovej bielkoviny včiel. Peľ tiež poskytuje včelám tuky, vitamíny a minerály. Aby sa zabránilo pokazeniu peľu, včely k nemu pridávajú enzýmy a kyseliny zo sekrétov slinných žliaz.

Samostatná včelka žije len pár týždňov av tom čase produkuje iba asi 1/12 čajovej lyžičky medu. Ale v spolupráci môžu tisíce včelích včelstiev včelstva produkovať viac ako 200 libier medu pre kolóniu do jedného roka. Z tohto množstva môže včelár zbierať 30 až 60 kilogramov medu bez toho, aby ohrozil schopnosť kolónie prežiť zimu.

Lyžica medu obsahuje 60 kalórií, 16 gramov cukru a 17 gramov sacharidov. Pre človeka je to „menej zlé“ sladidlo ako rafinovaný cukor, pretože med obsahuje antioxidanty a enzýmy. Med sa môže líšiť farbou, príchuťou a hladinou antioxidantov v závislosti od toho, kde sa vyrába, pretože sa môže vyrábať z toľkých rôznych stromov a kvetov. Napríklad eukalyptový med sa môže javiť ako náznak vône mentolu. Med vyrobený z nektáru z ovocných kríkov môže mať viac ovocných podtónov ako med vyrobený z nektárov kvitnúcich rastlín.

Med vyrábaný a predávaný na miestnej úrovni má často oveľa jedinečnejšiu chuť ako med vyrábaný vo veľkom meradle a vyskytujúci sa v obchode s potravinami. police, pretože tieto široko distribuované výrobky sú vysoko rafinované a pasterizované a môžu ísť o zmesi medu z mnohých rôznych regióny.

Med je možné zakúpiť v niekoľkých rôznych formách. Je k dispozícii ako tradičná viskózna kvapalina v sklenených alebo plastových fľašiach alebo sa dá kúpiť ako plástové plátky s medom stále zabaleným v bunkách. Med si tiež môžete kúpiť v granulovanej forme alebo šľahačkou alebo šľahačkou, aby sa uľahčilo jeho šírenie.

Všetok med konzumovaný ľuďmi vyrába iba sedem rôznych druhov včely. Med vyrába aj iné druhy včiel a niekoľko ďalších druhov hmyzu, tieto druhy sa však nepoužívajú na komerčnú výrobu a na ľudskú spotrebu. Napríklad čmeláci vyrábajú podobnú medovú látku na uchovávanie nektáru, ale nie je to sladká pochúťka, ktorú včely vyrábajú. Rovnako sa nevyrába v rovnakom množstve, pretože v čmeliaku čmeliaka zimuje iba zimná kráľovná.

Med nie je vôbec možný bez nektáru z kvitnúcich rastlín. Nektár je sladká tekutá látka produkovaná žľazami v kvetinách rastlín. Nektár je evolučná adaptácia, ktorá priťahuje hmyz kvetmi tým, že im poskytuje výživu. Na oplátku hmyz pomáha oplodniť kvety prenosom peľových častíc, ktoré priľnú k telu z kvetu na kvet počas ich hľadania potravy. V tomto synergickom vzťahu sú výhody pre obe strany: Včely a iný hmyz získavajú jedlo, zatiaľ čo súčasným prenosom peľu potrebného na hnojenie a produkciu semien v období kvitnutia rastliny.

V prírodnom stave obsahuje nektár asi 80 percent vody spolu s komplexnými cukrami. Bez dozoru nektár nakoniec kvasí a je zbytočný ako zdroj potravy pre včely. Hmyz ho nemôže dlhodobo skladovať. Transformáciou nektáru na med vytvárajú včely efektívny a použiteľný uhľohydrát iba 14 až 18 percent vody a voda, ktorá môže byť uskladnená takmer neurčito bez kvasenia alebo kazí. Libra za libru, med poskytuje včelám oveľa koncentrovanejší zdroj energie, ktorý ich dokáže udržať v chladných zimných mesiacoch.