História domestikácie raž

Raž (Secale cereale poddruh cereale) bola pravdepodobne úplne domestikovaná od svojho príbuzného buriny (S. cereale ssp segetale) alebo možno S. vavilovii, v Anatólii alebo v údolí rieky Eufrat, čo je v súčasnosti Sýrii, prinajmenšom už v roku 6600 pred Kristom, a možno už pred 10 000 rokmi. Dôkazy o domestikácii sú na Natufian stránky ako Can Hasan III v Turecku na 6600 cal BC (kalendárne roky BC); domáca raž dosiahla strednú Európu (Poľsko a Rumunsko) asi 4 500 cal pred naším letopočtom.

V súčasnosti sa raž pestuje na približne 6 miliónoch hektároch v Európe, kde sa väčšinou používa na výrobu chleba, ako krmivo a krmivo pre zvieratá, a na výrobu raže a vodky. Prehistoricky sa raž používa na stravu rôznymi spôsobmi, ako krmivo pre zvieratá a na slamu pre doškové háje.

Rye je členom kmeňa Triticeae z Pooideae podčelie tráv Poaceae, čo znamená, že s ňou úzko súvisí pšenica a jačmeň. Existuje asi 14 rôznych druhov Secale rod, ale iba S. cereale je domestikovaný.

Raž je alogamná: jej reprodukčné stratégie podporujú outcrossing. V porovnaní s pšenicou a jačmeňom je raž relatívne tolerantný voči mrazu, suchu a okrajovej úrodnosti pôdy. Má obrovskú veľkosť genómu (~ 8 100 Mb) a jeho odolnosť voči mrazovému stresu sa zdá byť výsledkom vysokej genetickej diverzity medzi populáciami raže a v rámci nich.

Domáce formy raže majú väčšie semená ako divé formy, ako aj nerozpadajúce sa rachis (časť stonky, ktorá semená drží na rastline). Divoká raž je bez mlátenia, s tvrdým rachisom a syrovou plevou: poľnohospodár môže zrná uvoľniť jediným mlátením, pretože slama a plevy sú odstránené jediným cyklom vinárstva. Domáca raž si zachovala charakteristiku voľného mlátenia a obidve formy raže sú náchylné k námeľu a žmurkaniu trápnymi hlodavcami, zatiaľ čo stále dozrievajú.

Existujú dôkazy, že Predolitické neolitické (alebo epi-paleolit) poľovníci a zberači žijúci v údolí Eufratu v severnej Sýrii pestovalo divoký raž počas chladných a suchých storočí mladšieho sucha, približne pred 11 000 až 12 000 rokmi. Niekoľko miest v severnej Sýrii ukazuje, že počas OP boli prítomné zvýšené hladiny raže Younger Dryas, z čoho vyplýva, že rastlina musí byť špeciálne kultivovaná, aby prežila.

Dôkazy objavené na Abu Hureyra (~ 10 000 cal BC), Tell'Abr (9500 - 9200 cal BC), Mureybet 3 (tiež hláskovaný Murehibit, 9500 - 9200 cal BC), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal BC) a Dja'de (9000-8300 cal BC) zahŕňa prítomnosť viacerých kvádrov (malty na zrno) umiestnených v staniciach na spracovanie potravín a zuhoľnatých pšeničných zŕn, jačmeňa a einkorn pšenice.

Na niekoľkých z týchto miest bolo ražou dominantné zrno. Ryeho výhody oproti pšenici a jačmeňu spočívajú v ľahkom mlátení v divočine; je menej sklovitá ako pšenica a dá sa ľahšie pripraviť ako jedlo (praženie, mletie, varenie a rmutovanie). Ražný škrob sa hydrolyzuje na cukry pomalšie a produkuje nižšiu inzulínovú odpoveď ako pšenica, a preto je udržateľnejší ako pšenica.

Vedci nedávno zistili, že raž, viac ako iné domestikované plodiny, sledovala proces domestikácie burinového druhu - od divočiny po burinu až po plodinu a potom späť na burinu.

Weedy rae (S. cereale ssp segetale) sa líši od formy plodiny v tom, že zahŕňa rozdrvenie stoniek, menšie semená a oneskorenie kvetu. Zistilo sa, že sa spontánne prepracoval z domestikovanej verzie v Kalifornii už za 60 generácií.

Tento článok je súčasťou príručky About.com Domestikácia rastlín, a časť Slovník archeológie

Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S a Pettitt P. 2001. Nové dôkazy kultivácie obilnín z neskorého ľadovca v Abu Hureyra na Eufratoch. Holocén 11(4):383-393.

Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P a Bauer E. 2011. Vysoké úrovne nukleotidovej diverzity a rýchly pokles väzbovej nerovnováhy v ražných (Secale cerealeL.) Génoch zapojených do reakcie na mráz. BMC Plant Biology 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Odkaz Springer momentálne nefunguje)

Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M a Houben A. 2013. Chromozómy B raže sú vysoko konzervované a sprevádzajú vývoj skorého poľnohospodárstva.Botanická záhrada 112(3):527-534.

Martis MM, ZhouR, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B a kol. 2013. Retylovať evolúciu ražného genómu. The Plant Cell 25:3685-3698.

Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R a Martin W. 2002. Genetika a geografia domácej domestikácie obilnín na Blízkom východe. Genetika Recenzie prírody 3(6):429-441.

Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R a Zheng Y-L. 2006. Genetická diverzita a fylogenetické vzťahy v ražnom rode Secale L. (raž) na základe mikrosatelitných markerov Secale cereale.Genetika a molekulárna biológia 29:685-691.

Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N a Weiner S. 2008. Etnoarcheologická štúdia fytolitových skupín z agropastierskej dediny v severnom Grécku (Sarakini): vývoj a aplikácia indexu diferenciácie fytolitov. Journal of Archaeological Science 35(3):600-613.

Vigueira CC, Olsen KM a Caicedo AL. 2013. Červená kráľovná v kukurici: poľnohospodárske buriny ako modely rýchleho adaptívneho vývoja. dedičnosť 110(4):303-311.

Willcox G. 2005. Distribúcia, prirodzené biotopy a dostupnosť voľne žijúcich obilnín vo vzťahu k ich domestikácii na Blízkom východe: viaceré udalosti, viaceré centrá. Dejiny vegetácie a archeobotanika 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Odkaz springer nefunguje)

Willcox G a Stordeur D. 2012. Rozsiahle spracovanie obilnín pred domestikáciou počas 10. tisícročia Cal BC v severnej Sýrii. starovek 86(331):99-114.