disacharidy sú cukry alebo sacharidy vytvorené spojením dvoch monosacharidy. K tomu dochádza dehydratačnou reakciou a molekula vody sa odstráni pre každú väzbu. glykozidová väzba môže tvoriť medzi akoukoľvek hydroxylovou skupinou na monosacharide, takže aj keď sú dve podjednotky rovnaký cukor, existuje veľa rôznych kombinácií väzieb a stereochémií, ktoré produkujú jedinečné sacharidy Vlastnosti. V závislosti od zložiek cukrov môžu byť disacharidy sladké, lepkavé, vo vode rozpustné alebo kryštalické. Sú známe prírodné aj umelé disacharidy.
Tu je zoznam niektorých disacharidov vrátane monosacharidov, z ktorých sú vyrobené, a potravín, ktoré ich obsahujú. Sacharóza, maltóza a laktóza sú najbežnejšie disacharidy, ale sú aj iné.
Sacharóza (sacharóza)
glukóza + fruktóza
Sacharóza je stolový cukor. Čistí sa z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
sladový cukor
glukóza + glukóza
Maltóza je cukor nachádzajúci sa v niektorých obilninách a cukrovinkách. Je produktom štiepenia škrobu a môže sa čistiť z jačmeňa a iných zŕn.
laktóza
galaktóza + glukóza
laktóza je disacharid nachádzajúci sa v mlieku. Má vzorec C12H22O11 a je izomér sacharózy.
laktulóza
galaktóza + fruktóza
Laktulóza je syntetický (umelý) cukor, ktorý nie je absorbovaný organizmom, ale je v hrubom čreve rozdelený na produkty, ktoré absorbujú vodu do hrubého čreva, čím zmäkčuje stolicu. Primárne sa používa na liečbu zápchy.Používa sa tiež na redukciu krvi amoniak hladiny u osôb s ochorením pečene, pretože laktulóza absorbuje amoniak do hrubého čreva (odstraňuje ho z tela).
trehalózy
glukóza + glukóza
Trehalóza je známa aj ako tremaloza alebo mykóza. Je to prírodný alfa-viazaný disacharid s extrémne vysokými vlastnosťami zadržiavania vody. V prírode pomáha rastlinám a zvieratám skrátiť dlhé obdobia bez vody.
cellobióza
glukóza + glukóza
Cellobióza je hydrolýza výrobok z celulózy alebo materiálov bohatých na celulózu, ako je papier alebo bavlna. Tvorí sa spojením dvoch beta-glukózových molekúl pomocou p (1 → 4) väzby.
Tabuľka bežných disacharidov
Tu je stručné zhrnutie podjednotiek bežných disacharidov a ich vzájomného prepojenia.
| Dissacharide | Prvá jednotka | Druhá jednotka | dlhopis |
|---|---|---|---|
| sacharóza | glukóza | fruktóza | α(1→2)β |
| laktulóza | galaktózy | fruktóza | β(1→4) |
| laktóza | galaktózy | glukóza | β(1→4) |
| sladový cukor | glukóza | glukóza | α(1→4) |
| trehalózy | glukóza | glukóza | α(1→1)α |
| cellobióza | glukóza | glukóza | β(1→4) |
| chitobióza | glukosamín | glukosamín | β(1→4) |
Existuje mnoho ďalších disacharidov, hoci nie sú také bežné, vrátane izomaltózy (2 glukózové monoméry), turanózy (glukózy a fruktózy). monomér), melibióza (galaktóza a glukózový monomér), xylobióza (dva xylopyranózové monoméry), sforforóza (2 monoméry glukózy) a mannobióza (2 manóza) monomérov).
Dlhopisy a vlastnosti
Všimnite si, že sú možné viaceré disacharidy, keď sa monosacharidy viažu navzájom, pretože glykozidová väzba sa môže tvoriť medzi akoukoľvek hydroxylovou skupinou na cukroch, z ktorých sú zložené. Napríklad dve glukózové molekuly sa môžu spojiť za vzniku maltózy, trehalózy alebo cellobiózy. Aj keď sú tieto disacharidy vyrobené z rovnakých cukrov, sú to odlišné molekuly s rôznymi chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami.
Použitie disacharidov
Disacharidy sa používajú ako nosiče energie a účinne transportujú monosacharidy. Medzi konkrétne príklady použitia patria:
- V ľudskom tele a iných zvieratách sa sacharóza štiepi a rozdeľuje na jednotlivé zložky jednoduchým cukrom pre rýchlu energiu. Prebytočná sacharóza sa môže premeniť z uhľohydrátov na lipidy a uložiť ako tuk. Sacharóza má sladkú chuť.
- Laktóza (mliečny cukor) sa nachádza v ľudskom materskom mlieku, kde slúži ako zdroj chemickej energie pre dojčatá. Laktóza, podobne ako sacharóza, má sladkú chuť. S pribúdajúcim vekom je laktóza menej tolerovaná. Dôvodom je, že štiepenie laktózy vyžaduje enzýmovú laktázu. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy môžu užívať doplnok laktázy, aby znížili nadúvanie, kŕče, nevoľnosť a hnačku.
- Rastliny používajú disacharidy na transport fruktózy, glukózy a galaktózy z jednej bunky do druhej.
- Maltóza na rozdiel od niektorých iných disacharidov neslúži v ľudskom tele na konkrétny účel. Cukrový alkohol vo forme maltózy je maltitol, ktorý sa používa v potravinách bez cukru. Maltóza, samozrejme je cukor, ale telo ho neúplne trávi a absorbuje (50–60%).
Kľúčové body
- Disacharid je cukor (druh uhľohydrátu) vyrobený spojením dvoch monosacharidov.
- Dehydratačná reakcia tvorí disacharid. Jedna molekula vody sa odstráni pre každú väzbu vytvorenú medzi monosacharidovými podjednotkami.
- Sú známe prírodné aj umelé disacharidy.
- Príklady bežných disacharidov zahŕňajú sacharózu, maltózu a laktózu.
Dodatočné referencie
- IUPAC, "Disaccharides." Kompendium chemickej terminológie, 2. vydanie. („Zlatá kniha“) (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, ed. Pochopenie výživy (Dvanáste vydanie.). Kalifornia: Wadsworth, Cengage Learning. p. 100.