Keď premiešate soľ a ľad, objaví sa zaujímavá veda. Soľ je zvyknutá pomôže rozpustiť ľad a zabráňte jej opätovnému zamŕzaniu na cestách a chodníkoch. Ak však porovnáte tavenie kociek ľadu v sladkej a slanej vode nájdete ľad, ktorý sa topí pomalšie vo fyziologickom roztoku a teplota sa zvyšuje chladnejšie. Ako to môže byť? Aká studená soľ vytvára ľad?
Keď do ľadu pridáte soľ (ktorá má vždy vonkajší film vody, takže je to technicky ľadová voda), teplota môže klesnúť z mrazu alebo od 0 ° C do tak nízka ako -21 ° C. To je veľký rozdiel! Prečo sa teplota znižuje? Keď sa topí ľad, musí sa z prostredia absorbovať energia (teplo), aby sa prekonalo vodíkové spojenie, ktoré drží molekuly vody pohromade.
Tavenie ľadu je endotermický proces, či už je prítomný alebo nie, ale keď pridáte soľ, zmeníte, ako ľahko sa môže voda znovu zamraziť späť na ľad. V čistej vode sa ľad topí, ochladzuje okolie a vodu a časť absorbovanej energie sa uvoľňuje znova, keď sa voda vracia na ľad. Pri 0 ° C sa ľad topí a mrzne rovnakou rýchlosťou, takže pri tejto teplote nevidíte topenie ľadu.
Soľ znižuje bod tuhnutia vody cez depresia bodu tuhnutia. Ióny zo soli sa okrem iného dostanú do cesty tomu, aby sa molekuly vody vyrovnali a kryštalizovali na ľad. Keď sa solený ľad roztopí, voda sa nemôže znovu rýchlo zmraziť, pretože soľný roztok už nie je čistou vodou a pretože bod mrazu je chladnejší. Keď sa viac ľadu topí, viac tepla sa absorbuje, čím sa teplota znižuje ešte nižšie. Toto je skvelá správa, ak chcete pripravte zmrzlinu a nezmrazujte. Ak vložíte ingrediencie do vrecka a vložíte vrece do vedra slaného ľadu, pokles teploty vám poskytne mrazený zábal hneď ako to bude možné!