Teplota varu alkoholu závisí od typu alkohol ktorý používate, ako aj atmosférický tlak. Bod varu klesá so znižujúcim sa atmosférickým tlakom, takže bude o niečo nižší, pokiaľ nie ste na úrovni mora. Tu je pohľad na bod varu rôznych druhov alkoholu.
Jednou praktickou aplikáciou rôznych teplôt varu alkoholov a alkoholu vo vzťahu k vode a iným kvapalinám je, že sa môže použiť na ich oddelenie pomocou destiláciou. V procese destilácie sa kvapalina opatrne zahrieva, takže viac prchavých zlúčenín sa vyvarí. Môžu sa zbierať ako spôsob destilácie alkoholu, alebo sa tento spôsob môže použiť na čistenie pôvodnej kvapaliny odstránením zlúčenín s nižšou teplotou varu. Rôzne druhy alkoholu majú rozdielne teploty varu, takže to možno použiť na ich oddelenie od seba a od iných organických zlúčenín. Destilácia sa môže použiť aj na oddelenie alkoholu a vody. Teplota varu vody je 212 F alebo 100 C, čo je vyššia teplota ako v prípade alkoholu. Na úplné oddelenie týchto dvoch chemikálií však nemožno použiť destiláciu.
Mnoho ľudí verí, že alkohol pridaný počas procesu varenia sa vyvarí a pridá chuť bez toho, aby zadržal alkohol. Aj keď má zmysel varenie jedla nad 173 F alebo 78 C by odohnalo alkohol a opustilo vodu, vedci z University of Idaho Department of Poľnohospodárstvo meralo množstvo alkoholu zostávajúceho v potravinách a zistilo, že väčšina spôsobov varenia v skutočnosti neovplyvňuje obsah alkoholu tak, ako by ste mohli myslieť si.
Prečo nemôžete variť alkohol z jedla? Dôvodom je, že alkohol a voda sa navzájom viažu a vytvárajú azeotrop. Zložky zmesi sa nedajú ľahko oddeliť teplom. To je tiež dôvod, prečo destilácia nestačí na získanie 100 percentného alebo absolútneho alkoholu. Jediný spôsob, ako úplne odstrániť alkohol z tekutiny, je úplne ho vyvariť alebo nechať vypariť, kým nevyschne.