Vedeli ste, že na varenie vajíčka nepotrebujete teplo? Varenie prebieha, keď sú proteíny denaturované, takže akýkoľvek proces, ktorý spôsobuje chemickú zmenu v proteín dokáže „variť“ jedlo. Toto je jednoduchý vedecký projekt, ktorý ukazuje, že môžete uvariť vajíčko v alkohole.
Ak použijete vodku alebo iný etanol, technicky bude vajíčko jedlé, ale pravdepodobne nebude chutiť tak skvele. Vajce nemôžete jesť, ak ho varíte pomocou denaturovaný alkohol, triaci alkohol, izopropylalkohol alebo metanol. Vajíčko sa varí rýchlejšie, ak je percento alkoholu čo najvyššie. V ideálnom prípade použite 90% alebo viac alkoholu.
Vaječný bielok pozostáva väčšinou z bielkovín bielkovín. Po pár minútach od pridania vajíčka k alkoholu by ste mali vidieť, že priesvitné vaječné biele začnú zakaliť. Alkohol spôsobuje chemickú reakciu, denaturuje alebo mení konformáciu proteínových molekúl, aby si mohli navzájom vytvárať nové väzby. Keď alkohol difunduje do vaječného bielka, reakcia pokračuje.
Vaječný žĺtok obsahuje určité množstvo bielkovín, ale aj veľa tukov, ktoré nebudú alkoholom ovplyvnené. V priebehu 1 až 3 hodín, v závislosti najmä od koncentrácie alkoholu, bude vaječný bielok biely a pevný a vaječný žĺtok sa bude cítiť pevne.