Keď sa uhličitan sodný a ricínový olej zohrievajú spolu, jedným z produktov je ionón. Aj keď ide o jednoduchú demonštráciu, jedná sa o pomerne komplikovanú reakciu, pri ktorej citral a acetón s oxidom vápenatým katalyzujú kondenzáciu aldolu, po ktorej nasleduje reakcia preskupenia. Za charakteristický zápach fialiek je zodpovedná zmes alfa a beta-ionónu. Beta ionón je súčasťou vône zodpovednej aj za vôňu ruží. Prírodný alebo syntetický ionón sa používa v mnohých parfumy a arómy. V kvetinách ionóny pochádzajú z degradácie karotenoidov, čo sú molekuly pigmentu.
Zaujímavou vlastnosťou fialiek je, že sú zodpovedné za iný druh chemickej mágie. Fialky dočasne ukradnú váš čuch! Na začiatku sa ionón viaže na receptory vône a stimuluje ich, takže cítite zápach fialiek. Potom receptory nie sú na chvíľu schopné prijať ďalší stimul. Stratíte povedomie o vôni, iba ak ju znovu zaregistrujete ako novú vôňu. Či už máte radi vôňu fialiek alebo nie, je to vôňa, ktorá sa nemôže časom premôcť alebo slabnúť.