Úvod do nemeckej klobásy

Pokiaľ ide o klišé o Nemec spôsob života, hneď po Autobahn, dochvíľnosť a pivo, sa skôr či neskôr spomenú Wurst. Nemecká láska na klobásy je všeobecne známa, ale často nepochopená. Je to len priemerný predsudok, že Teutoni radi dávajú nasekané mäso do dlhej kože a varia, grilovajú, smažia alebo - ešte horšie - jedia surové? Pripravte sa na cestu do nádherného sveta nemeckého Wursta.

Len objasnite veci od začiatku tohto textu: Je to pravda; Nemecko je krajinou Wurstu. Ale nielen jedna klobása žiari po celej krajine v srdci Európy. V krajine je známych, vyrábaných a konzumovaných viac ako 1 500 rôznych štýlov klobás a mnoho z nich má veľmi dlhú tradíciu.

Každý región má navyše svoj osobitný typ klobásy alebo dokonca viac ako jeden. Najmä na juhu, najmä v Bavorsku, nájdete nielen najznámejšie štýly klobás, ale aj tie najpodivnejšie. Každá časť republiky má svoj vlastný Wurst. Takže sa nikdy neodvážite navštíviť Berlín bez toho, aby ste vyskúšali Currywurst! Začnime základnými informáciami o tomto jedle. Po prvé, existuje rozdiel medzi párkami, ktoré sa konzumujú vo forme, v ktorej sa vyrábajú, napríklad párkami v rožku, a iným druhom, ktorý sa v Nemecku nazýva „Aufschnitt“.

Aufschnitt je veľká, tuková klobása, ktorá sa nakrája na tenké plátky, ktoré sa kladú na chlieb (väčšinou samozrejme na kúsok dobrého nemeckého „Graubrot“). Tzv. Wurstbrot je jedným zo základných jedál Nemecka a je to druh jedla, ktoré by vaša matka vložila do školskej schránky na obed. Aufschnitt je navyše niečím, čo mnohí Nemci spájajú so svojimi spomienkami na detstvo: Vždy, keď ste išli mäsiari so svojou matkou vám mäsiar dal kúsok Gelbwurstu (jeden zo spomenutých 1 500 štýlov).

Väčšina nemeckých párkov bez ohľadu na štýl obsahuje bravčové mäso. Existujú samozrejme aj hovädzie, jahňacie alebo jeleňové druhy. K dispozícii sú vegetariánske a vegánske klobásy, ale to je iný príbeh. Jednou z najpopulárnejších klobás v Nemecku môže byť slávny Bratwurst. Nielenže je viditeľný v lete, ale aj ako jeden z najobľúbenejších uličiek Nemcov (okrem Dönera). Najmä na juhu si môžete vychutnať Bratwurst vo väčšine centier miest. Nájdete ho tiež na futbalových hrách a veľtrhoch. Najbežnejším spôsobom, ako jesť toto občerstvenie, je vnútri pečiva s horčicou.

Samozrejme, nie je len to, že Bratwurst: Existuje mnoho rôznych regionálnych štýlov. Jedným z najznámejších je Thüringerov bratwurst, ktorý je dosť dlhý a korenený. Špecialitou Norimbergu je Nürnberger Bratwurst. Je to len asi päť centimetrov a hlavne prichádza ako „Drei im Weggla“, čo znamená, že tri z nich dostanete do rohlíka. To, čo sa v Amerike nazýva Frankfurter, má v Nemecku veľa mien. Bockwurst je len o niečo hrubší a Wiener je dlhý a tenký. Käsekrainer obsahuje syr a „skutočné“ hovädzie mäso Frankfurter. Delikatesou Bavorska je Weißwurst, ktorý sa musí jesť tradične pred poludním. Je biely a varený a dodáva sa s Weißbierom (pšeničné pivo), sladkou bavorskou horčičkou a preclíkom ako Weißwurstfrühstück, čo je veľmi uspokojivé raňajky.

Na rozdiel od známych a chutných štýlov môžete byť svedkami niektorých veľmi tvrdohlavých Würste, ako je napríklad Blutwurst, ktorý je vyrobený iba z bravčovej krvi a korenia. alebo Leberwurst vyrobený z pečene - nemiešať s Leberkäs, ktorý neobsahuje pečeň alebo syr, ale je to tiež veľmi príjemné jedlo na chlieb váľať. Zanechajte všetky svoje predsudky a nechajte vás presvedčiť nemeckého Wursta. Existuje veľa klobás na vyskúšanie!