Octan sodný alebo horúci ľad je úžasná chemikália, ktorú si môžete pripraviť z jedlej sódy a octu. Roztok octanu sodného môžete ochladiť pod jeho bod topenia a potom spôsobí, že tekutina kryštalizuje. Kryštalizácia je exotermický proces, takže výsledný ľad je horúci. K tuhnutiu dochádza tak rýchlo, že pri nalievaní horúceho ľadu môžete vytvárať sochy.
Acetát sodný v roztoku v chladničke je príklad podchladenej kvapaliny. To znamená, že octan sodný existuje v kvapalnej forme pod svojou obvyklou teplotou topenia. Kryštalizáciu môžete začať pridaním malého kryštálu octanu sodného alebo prípadne dotykom lyžice alebo prsta na povrch roztoku octanu sodného. Kryštalizácia je príkladom exotermického procesu. Teplo sa uvoľňuje ako „ľadová“ forma. Na preukázanie podchladenia, kryštalizácie a uvoľnenia tepla by ste mohli:
Ako ste očakávali, octan sodný je pre túto látku bezpečná použitie pri demonštráciách. Používa sa ako prídavná látka do potravín na zlepšenie chuti a je aktívna chemická látka v mnohých horúcich obaloch. Teplo generované kryštalizáciou chladeného roztoku octanu sodného by nemalo predstavovať nebezpečenstvo popálenia.