Entomofágia, prax jesť hmyz, si v posledných rokoch získalo veľkú pozornosť médií. Ochrancovia prírody ho propagujú ako riešenie na živenie explodujúcej globálnej populácie. Hmyz je koniec koncov zdrojom potravy s vysokým obsahom bielkovín a neovplyvňuje planétu spôsobom, ktorý zvieratá dosahujú vyššie v potravinovom reťazci.
Novinové príbehy o hmyzoch ako potravinách majú tendenciu zameriavať sa na faktor „ick“. Aj keď sú kliešte a húsenice v mnohých častiach sveta hlavnou stravou, publikum v USA má tendenciu biť sa pri myšlienke na jesť chyby.
Tu je niekoľko správ pre vás. Jete chyby. Každý deň.
Aj keď ste vegetariáni, nemôžete sa vyhnúť konzumácii hmyzu, ak budete jesť čokoľvek, čo bolo spracované, zabalené, konzervované alebo upravené. Nepochybne sa vám vo vašej strave darí trochu bielkoviny chrobáka. V niektorých prípadoch sú chybné kúsky úmyselné prísady av niektorých prípadoch sú to iba vedľajšie produkty spôsobu, akým zbierame a balíme naše jedlo.
Červené potravinárske farbivo
Keď agentúra FDA v roku 2009 zmenila požiadavky na označovanie potravín, mnohí spotrebitelia boli prekvapení, keď sa dozvedeli, že výrobcovia do svojich potravinových výrobkov vkladajú drvené chyby. Odporné!
Výťažok z kochinea, ktorý pochádza z a hmyz z mierky, sa používa ako červené farbivo alebo farbivo po stáročia. Cochineálne chyby (Dactylopius coccus) sú skutočné chyby patriace do objednávky Hemiptera. Tento drobný hmyz sa živí nasávaním miazgy z kaktusu. Na svoju obranu bránia kochinealské kyseliny kyselinu karmínovú, zákernú chutnú, jasne červenú látku, vďaka ktorej predátori premýšľajú o ich jedení dvakrát. Aztékovia používal drvené cochineal chyby na farbenie textílií brilantný karmín.
V súčasnosti sa extrakt z kochinealu používa ako prírodné farbivo v mnohých potravinách a nápojoch. Poľnohospodári v Peru a Kanárskych ostrovoch produkujú väčšinu svetovej ponuky a je to dôležité odvetvie, ktoré podporuje pracovníkov v inak chudobných oblastiach. A určite existujú horšie veci, ktoré by výrobcovia mohli použiť na zafarbenie svojich výrobkov.
Ak chcete zistiť, či výrobok obsahuje košenové chyby, vyhľadajte na etikete niektorú z nasledujúcich zložiek: extrakt z kochineal, kochineal, karmín, kyselina karmínová alebo prírodná červená č. 4.
Cukrárska glazúra
Ak ste vegetarián so sladkým zubom, môžete byť šokovaní, keď sa dozviete, že veľa cukroviniek a čokoládových výrobkov sa vyrába aj s chybami. Všetko od želé až po mliečne šmuhy je potiahnuté tzv. Cukrárskou polevou. A cukrárenská poleva pochádza z chýb.
Lac chyba, Laccifer lacca, obývajú tropické a subtropické oblasti. Rovnako ako košenská chyba, aj Lac je hmyz z mierky (rád Hemiptera). Žije ako parazit na rastlinách, najmä na banyánových stromoch. Lac Bug používa špeciálne žľazy na vylúčenie voskového, vodotesného náteru na ochranu. Bohužiaľ pri Lac Lacovi ľudia už dávno zistili, že tieto voskovité sekréty sú užitočné aj na hydroizoláciu iných vecí, ako je nábytok. Už ste niekedy počuli o šelaku?
Lac chyby sú veľké podniky v Indii a Thajsku, kde sú pestované pre svoje voskové nátery. Pracovníci zoškrabávajú žľazové sekréty Lacových bušiek z hostiteľských rastlín a v priebehu toho sa niektoré zo Lac Lacov zoškrabajú. Voskovité kúsky sa zvyčajne exportujú vo forme vločiek, ktoré sa nazývajú sticklac alebo guma lac, alebo niekedy len šelakové vločky.
Gum lac sa používa vo všetkých druhoch výrobkov: vosky, lepidlá, farby, kozmetika, laky, hnojivá a ďalšie. Výluky lac bug tiež robia cestu do liekov, zvyčajne ako poťah, ktorý uľahčuje prehĺtanie tabliet.
Zdá sa, že výrobcovia potravín vedia, že uvedenie šelaku na zoznam zložiek by mohlo niektorých spotrebiteľov znepokojiť, takže na označenie potravín často používajú iné, menej priemyselne zrozumiteľné názvy. Na štítkoch vyhľadajte ktorúkoľvek z nasledujúcich prísad a nájdite v jedle skryté chyby Lac: cukrovinky glazúra, živicová glazúra, prírodná potravinová glazúra, cukrárenská poleva, cukrárenská živica, lac živica, Lacca alebo guma lac.
Fig Wasps
A potom, samozrejme, sú obr osy. Ak ste už niekedy zjedli figové Newtony alebo sušené figy alebo čokoľvek, čo obsahovalo sušené figy, bezpochyby ste zjedli aj fíkovú osu alebo dve. Fíky vyžadujú opelenie malou ženskou fíkovou osou. Fíková osa sa niekedy zachytí do figového ovocia (čo technicky nie je ovocie, je to kvetenstvo nazývané syconia) a stane sa súčasťou vášho jedla.
Časti hmyzu
Úprimne povedané, neexistuje spôsob, ako si vybrať, zabaliť alebo vyrobiť jedlo bez toho, aby ste do zmesi dostali niekoľko chýb. Hmyz je všade. Úrad pre potraviny a liečivá túto skutočnosť uznal a vydal nariadenia týkajúce sa toho, koľko bugov je v potravinách povolených skôr, ako sa stanú zdravotnými problémami. Známy ako Úrovne pôsobenia potravín, tieto usmernenia určujú, koľko vajíčok hmyzu, častí tela alebo celých telies hmyzu môžu inšpektori získať predtým, ako sa označia v danom produkte.
Pravda teda platí, že aj tí najchvatnejšie z nás jedia chyby, či sa im to páči alebo nie.
zdroje
- Pravda o červenom potravinárskom farbive vyrobenom z bugov, LiveScience, 27. apríla 2012. Prístup online 26. novembra 2013.
- Vedci vyrábajú červené potravinárske farbivo zo zemiakov, nie z chýb, National Geographic, 19. september 2013. Prístup online 26. novembra 2013.
- Calimyrna Figs v Kalifornii, Wayne P. Armstrong, Palomar College. Prístup online 26. novembra 2013.
- Ľudia ako jedáci obr, FigWeb, Múzeá Iziko v Južnej Afrike. Prístup online 26. novembra 2013.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson (Blog dievčaťa o chybách), 14. februára 2011. Prístup online 26. novembra 2013.
- Otázky a odpovede na šelaku, blog skupiny Vegetariánske zdroje, 30. novembra 2010. Prístup online 26. novembra 2013.