Skutočne je fúkanie na horúce jedlo skutočne chladnejšie?

Skutočne je fúkanie na horúce jedlo skutočne chladnejšie? Áno, fúkanie tejto jadrovej kávy alebo roztaveného syra pizze ho zlepší. Fúkanie na kužeľ zmrzliny to tiež rýchlejšie roztopí.

Keď vyfukujete, pár rôznych procesov pomáha ochladiť teplé jedlo.

Váš dych je blízko tela teplota (98,6 F), zatiaľ čo teplé jedlo má oveľa vyššiu teplotu. Prečo na tom záleží? Sadzba teplo prenos priamo súvisí s rozdielom teploty.

Termálna energia spôsobuje pohyb molekúl. Táto energia sa môže prenášať na iné molekuly, čím sa znižuje pohyb prvej molekuly a zvyšuje sa pohyb druhej molekuly. Proces pokračuje, kým všetky molekuly nemajú rovnakú energiu (nedosiahnu konštantnú teplotu). Ak by ste nefúkli jedlo, energia by sa preniesla do okolitého kontajnera a molekúl vzduchu (vedenie), čo spôsobuje, že vaše jedlo stráca energiu (stáva sa chladnejším), zatiaľ čo vzduch a riad získavajú energiu (stávajú sa ohrievač).

Ak existuje veľký rozdiel medzi energiou molekúl (horúci kakaový studený vzduch alebo zmrzlina v horúcom dni), účinok prebieha rýchlejšie, ako keby existovali malé rozdiely (napríklad horúca pizza na varnej doske alebo chladený šalát v miestnosti) teplota). V oboch prípadoch je proces pomerne pomalý.

Situáciu zmeníte, keď vyhodíte jedlo. Premiestnite svoj relatívne chladnejší dych tam, kde bol predtým zohriaty vzduch (prúdenie). Tým sa zvyšuje energetický rozdiel medzi potravou a jej okolím a umožňuje sa rýchlejšie ochladzovať, ako by bolo inak.

Ak fúkate horúci nápoj alebo jedlo s veľkou vlhkosťou, väčšina chladiaceho efektu je spôsobená chladením odparovaním. Chladenie odparovaním je také silné, že môže dokonca znížiť povrchovú teplotu pod teplotu miestnosti. Takto to funguje.

Molekuly vody v horúcich jedlách a nápojoch majú dostatok energie na to, aby unikli do vzduchu, z tekutej vody na plynnú (vodné pary). Fázová zmena absorbuje energiu, takže keď k nej dôjde, zníži energiu zostávajúceho jedla a ochladí ho. (Ak nie ste presvedčení, môžete pocítiť tento účinok, ak na pokožku vyhodíte alkohol.) Nakoniec, jedlo obklopuje oblak pary, čo obmedzuje schopnosť iných molekúl vody blízko povrchu odvetrávacie. Obmedzujúci účinok je spôsobený hlavne tlakom pary, čo je tlak, ktorý vodná para vyvíja späť na jedlo, čím sa zabráni tomu, aby sa molekuly vody menili z fázy. Keď vyhodíte jedlo, vytlačíte oblak pary, znížite tlak pary a umožníte tak viac vody vyparí.

Keď fúkate jedlo, zvyšuje sa prenos tepla a odparovanie, takže môžete pomocou dychu zohriať teplé a studené potraviny. Účinok funguje najlepšie, keď existuje veľký teplotný rozdiel medzi dychom a jedlom alebo piť, takže fúkanie lyžice horúcej polievky bude oveľa efektívnejšie, ako sa snažiť ochladiť vlažnú šálku voda. Pretože odparovacie chladenie funguje najlepšie s tekutinami alebo vlhkými potravinami, môžete horúce kakao ochladiť tak, že naň fúknete lepšie, ako ochladíte roztavený grilovaný syrový sendvič.

Ďalším účinným spôsobom chladenia jedla je zväčšenie jeho povrchu. Nasekanie horúceho jedla alebo jeho rozmiestnenie na tanieri mu pomôže rýchlejšie schudnúť.