Kto je vynálezcom pizze?

Zaujíma vás niekedy, kto vynašiel pizzu? Aj keď ľudia jedia pizzu podobné jedlá už po stáročia, jedlo, ako vieme, má menej ako 200 rokov. A predsa sa pizza od svojich koreňov v Taliansku rozšírila do celého sveta a dnes sa pripravuje desiatky rôznych spôsobov.

Historici potravín súhlasia s tým, že jedlá podobné pizze (t. J. Oblátky s olejmi, korením a iné) polevy) jedli mnohí ľudia v Stredomorí, vrátane starovekých Grékov a Egypťanov. Pri písaní histórie Ríma v treťom storočí pred Kristom opísal Cato Elder kolá chleba podobné pizze s olivami a bylinkami. Virgil, ktorý písal o 200 rokov neskôr, opísal podobné jedlo v knihe „Aeneid“ a archeológovia vykopávajúci zrúcaniny Pompejí mali našli kuchyne a kuchynské náradie, kde sa tieto potraviny vyrábali pred tým, ako bolo mesto pochované erupciou Mt. Vesuv v 72 CE.

Do polovice 19. storočia boli v Neapole v Taliansku obyčajné jedlá s plochými syrmi a bylinkami. V roku 1889 navštívili mesto taliansky kráľ Umberto I. a kráľovná Margherita zo Savojska. Podľa legendy kráľovná zvolala Raffaele Esposito, majiteľa reštaurácie s názvom Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, aby niektoré z týchto miestnych dobrôt upiekla.

Esposito údajne vytvoril tri variácie, z ktorých jedna bola pokrytá mozzarellou, bazalkou a paradajkami, ktoré predstavujú tri farby talianskej vlajky. Kráľovná sa táto pizza najviac páčila a Esposito ju vo svojej cti pomenoval Pizza Margherita. Pizzeria existuje dodnes a hrdo vystavuje vďaky od kráľovnej, hoci niektoré historici potravín sa pýtajú, či Esposito skutočne vymyslel druh pizze, ktorú podával kráľovnej Margherita.

Pravda alebo nie, pizza je neoddeliteľnou súčasťou kulinárskej histórie Neapola. V roku 2009 Európska únia stanovila normy pre to, čo sa dá a nemôže označovať ako pizza v neapolskom štýle. Podľa Associazione Verace Pizza Napoletana, talianskej obchodnej skupiny zameranej na ochranu dedičstva pizze v Neapole, skutočnú pizzu Margherita je možné doplniť iba miestnymi paradajkami San Marzano, extra panenský olivový olej, byvolie mozzarella a bazalka a musí sa pečiť v peci na drevo.

Začiatkom konca 19. storočia začalo veľké množstvo Talianov emigrovať do Spojených štátov - a priniesli so sebou jedlo. Lombardi sa, prvú pizzeriu v Severnej Amerike, otvoril v roku 1905 Gennaro Lombardi na Spring Street v štvrti Little Italy v New Yorku. Stále tam môžete najesť dnes.

Pizza sa pomaly šírila po New Yorku, New Jersey a ďalších oblastiach s veľkým počtom obyvateľov Talianska. V roku 1943 bola otvorená chicagská pizzeria Uno, známa svojimi pizzami s hlbokým jedlom. Ale až po druhej svetovej vojne sa pizza začala u väčšiny Američanov stať populárnou. Mrazenú pizzu vynašiel v 50-tych rokoch majiteľ pizzerie Minneapolis Rose Totino; Pizza Hut otvorila svoju prvú reštauráciu vo Wichite v Kansase v roku 1958; Malý Ceasar's nasledoval o rok neskôr a Domino's prišiel v roku 1960.

Dnes je pizza v USA aj mimo nej veľká firma. Podľa odborného časopisu PMQ Pizza, americký priemysel na výrobu pizze v roku 2018 dosiahol hodnotu 45,73 miliárd dolárov. Na celom svete bol trh s týmto chutným jedlom 144,68 miliárd dolárov.

Američania jedia približne 350 kusov pizze za sekundu. Tridsaťšesť percent týchto plátok pizze je feferóniek, vďaka čomu je konzervované mäso v Spojených štátoch výberom pizze. V Indii sú najobľúbenejšou polevou na pizze plátky moreného zázvoru, mletého barana a syra. V Japonsku sú obľúbené Mayo Jaga (kombinácia majonézy, zemiakov a slaniny), úhora a chobotnice. Zelený hrášok obchoduje s brazílskou pizzou a Rusi radi pizzu sleďa.

Premýšľali ste niekedy nad tým, kto vynašiel kruhový kus plastu, ktorý zabraňuje pizze v tom, aby zasiahla dovnútra vrchu škatule? Šetrič balíkov na pizzu a koláče vynašiel Carmela Vitale z Dix Hills v New Yorku, ktorá 10. februára 1983 požiadala o patent USA č. 4 498 586.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: História a recept"Taliansky časopis. 14. marca 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - Správa o stave priemyslu"PMQ Pizza Magazine. December 2018
• McConnell, Alika. "10 rýchlych faktov o histórii pizze"TripSavvy.com. 16. januára 2018
• Miller, Keith. "Koniec koncov sa v Neapole nevymýšľala pizza?„Telegraf. 12. februára 2015
• "Pizza - história a legendy pizze"WhatsCookingAmerica.com. Prístup k 6. marcu 2018