azeotropická zmes je a zmes z kvapaliny ktorý si počas roka udržuje svoje zloženie a teplotu varu destilácia. Je tiež známa ako azeotropická zmes alebo zmes s konštantnou teplotou varu. Azeotropia nastáva, keď je zmes varený na výrobu pary, ktorá má rovnaké zloženie ako kvapalina. Tento výraz je odvodený kombináciou predpony „a“, čo znamená „nie“, a gréckych slov na varenie a sústruženie. Toto slovo prvýkrát použili v publikácii anglickí chemici John Wade (1864 - 1912) a Richard William Merriman v roku 1911.
Naopak zmesi tekutín, ktoré za žiadnych podmienok netvoria azeotrop, sa nazývajú zeotropné.
Azeotropy možno kategorizovať podľa počtu zložiek, miešateľnosti alebo bodu varu:
Varením 95% roztoku etanolu vo vode vznikne para, ktorá je 95% etanolu. Destiláciu nie je možné použiť na získanie vyššieho percenta etanolu. Alkohol a voda sú miešateľné, takže akékoľvek množstvo etanolu sa môže zmiešať s akýmkoľvek množstvom na prípravu homogénneho roztoku, ktorý sa správa ako azeotrop.
Na druhej strane chlórform a voda tvoria heteroazeotrop. Zmes týchto dvoch tekutín sa oddelí a vytvorí hornú vrstvu pozostávajúcu väčšinou z vody s malým množstvom rozpusteného chloroformu a spodnej vrstvy pozostávajúcej väčšinou z chloroformu s malým množstvom rozpusteného voda. Ak sa tieto dve vrstvy spolu varia, tekutina bude vrieť pri nižšej teplote
teplota ako bod varu vody alebo chloroformu. Výsledná para bude pozostávať z 97% chloroformu a 3% vody, bez ohľadu na pomer v kvapalinách. Kondenzáciou tejto pary sa vytvoria vrstvy, ktoré vykazujú pevnú kompozíciu. Vrchná vrstva kondenzátu bude tvoriť 4,4% objemu, zatiaľ čo spodná vrstva bude tvoriť 95,6% zmesi.Keďže frakčnú destiláciu nemožno použiť na oddelenie zložiek azeotropu, musia sa použiť iné metódy: