Ako nahradiť prášok do pečiva a jedlá soda

Prášok do pečiva a sóda na pečenie obaja sú kvasnicoví agenti, čo znamená, že pomáhajú zvyšovať pečivo. Nejedná sa o rovnakú chemikáliu, ale v receptoch si môžete jednu nahradiť. Tu je návod, ako pracovať substitúcia a čo očakávať:

Musíte použiť prášok do pečiva dvakrát až trikrát viac ako sóda na pečenie. Prídavné prísady v prášku do pečiva ovplyvnia chuť všetkého, čo robíte, ale to nemusí byť nevyhnutne zlé.

• V ideálnom prípade trojnásobné množstvo práškového prášku do pečiva na rovnaké množstvo ako sóda do pečiva. Takže, ak recept vyžaduje 1 čajová lyžička. jedlej sódy, mali by ste použiť 3 lyžičky. prášku do pečiva.
• Ďalšou možnosťou je kompromis a použitie dvojnásobného množstva práškového pečiva ako jedlej sódy (pridať 2 lyžičky. prášku do pečiva, ak je v recepte potrebné 1 lyžička. jedlej sódy). Ak vyberiete túto možnosť, možno budete chcieť vynechať alebo znížiť množstvo soli v recepte. Soľ dodáva chuť, ale ovplyvňuje aj rast v niektorých receptoch.

Potrebuješ prášok na pečenie a krému z zubného kameňa na výrobu domáceho prášku do pečiva.

• Zmiešajte 2 diely krém z tatarska s 1 dielom jedlej sódy. Napríklad, zmiešajte 2 lyžičky vínneho krému s 1 lyžičkou sódy na pečenie.
• Použite množstvo domáceho prášku na pečenie, ktoré vyžaduje receptúra. Bez ohľadu na to, koľko domáceho práškového pečiva ste vyrobili, ak recept vyžaduje 1 1/2 lyžičky, pridajte presne 1 1/2 lyžičky. vašej zmesi. Ak vám zostal domáci prášok do pečiva, môžete ho uložiť v označenom plastovom vrecku na zips, ktorý môžete použiť neskôr.

Krém z vínneho kameňa sa používa na zvýšenie kyslosti zmesi. Preto nemôžete vždy používať jedlú sódu v receptúrach, ktoré vyžadujú prášok do pečiva. Obidve látky sú kvasnice, ale sóda na pečenie potrebuje kyslú zložku na spustenie kysnutia, zatiaľ čo prášok do pečiva už obsahuje kyslú zložku: krém z zubného kameňa. Môžete prepnúť prášok do pečiva na sódu na pečenie, ale očakáva sa, že sa príchuť trochu zmení.

Možno budete chcieť vyrábať a používať domáci prášok do pečiva, aj keď ste môcť kúpiť komerčný prášok do pečiva. Takto získate úplnú kontrolu nad prísadami. Komerčný prášok do pečiva obsahuje jedlú sódu a obvykle 5 až 12 percent fosforečnanu vápenatého spolu s 21 až 26 percent síranu hlinitého sodného. Ľudia, ktorí chcú obmedziť vystavenie hliníku, môžu s domácou verziou robiť lepšie.

Prášok do pečiva a sóda na pečenie nie sú zlé, ale podstupujú chemické reakcie sedením na poličke celé mesiace alebo roky, ktoré spôsobujú, že strácajú svoju účinnosť ako kvasnice. Čím vyššia je vlhkosť, tým rýchlejšie sú ingrediencie stratiť svoju silu.

Našťastie, ak máte obavy, že boli v komore príliš dlho, je ľahké vyskúšajte prášok do pečiva a sódu na pečenie na sviežosť: Zmiešajte čajovú lyžičku prášku do pečiva s 1/3 šálky horúcej vody; veľa bublín znamená, že je čerstvá. Na sódu sódy nalejte niekoľko kvapiek octu alebo citrónovej šťavy na 1/4 čajovej lyžičky sódy na pečenie. Silné bublanie znamená, že je to stále dobré.

Prášok do pečiva a sóda na pečenie nie sú jediné ingrediencie, ktoré možno budete musieť nahradiť v recepte. Existujú tiež jednoduché náhrady za prísady ako je napríklad zubný krém, cmar, mlieko a rôzne druhy múky.