Plánujete pečenie na dovolenke? Ak áno, môžete využiť svoje znalosti z kuchynskej chémie na záchranu výletu do obchodu, ak vám dôjdu ingrediencie. Jednou substitúciou, ktorá môže byť mätúca, je to, či môžete alebo nemôžete použiť prášok do pečiva a sóda na pečenie zamieňajú. Prášok do pečiva aj sóda na pečenie sa používajú na pomoc pri vzrastaní pečiva, ale nie sú rovnaké chemikálie.
Jedlou sódou je hydrogenuhličitan sodný. Ak nemáte sódu na pečenie, môžete použiť prášok do pečiva, ale budete ho musieť pridať asi dvakrát toľko, pretože prášok do pečiva obsahuje jedlú sódu, ale obsahuje aj ďalšie prísady. Toto nahradenie môže ovplyvniť chuť potravín, nie nevyhnutne negatívnym spôsobom. Ak recept vyžaduje soľ (chlorid sodný), možno budete chcieť použiť o niečo menej.
Práškom do pečiva je hydrogenuhličitan sodný a bitartrát draselný. Ak nemáte prášok do pečiva, nemôžete náhrada jedlej sódy, ale prášok do pečiva si môžete pripraviť pomocou dvoch častí krému z zubného kameňa a jednej časti jedlej sódy. Napríklad dve čajové lyžičky smotanu zubného kameňa plus jedna čajová lyžička jedlej sódy by vám dali tri čajové lyžičky prášku do pečiva. Pokiaľ recepty neustanovujú inak, pečenie začnite ihneď po dokončení miešania ingrediencií, pretože chemická reakcia, ktorá spôsobuje stúpanie, začína hneď po zmiešaní vlhkých a suchých zložiek.