Oponenti priemyselného poľnohospodárstva sa čoraz viac obracajú na hovädzie a ekologické hovädzie mäso. Čo však tieto pojmy znamenajú a ako sa líšia od hovädzieho dobytka na výkrm?
Čo je hovädzie krmivo?
Hovädzí dobytok v USA začína život na pasienkoch, dojčí od svojich matiek a jedí trávu. Keď sú teľatá vo veku približne 12 až 18 mesiacov, premiestnia sa do kŕmnej zmesi, kde jedia väčšinou obilie. Zrno je neprirodzenou stravou pre kravy, ale chov krmov v krmivách je lacnejší ako chov na veľkých pastvinách, kde sa môžu potulovať a pasú sa po tráve. Pretože kravy v kŕmnych zmesiach sú preplnené, je väčšia pravdepodobnosť, že ochorejú a častejšie dostanú rutinu antibiotiká ako preventívne opatrenie. Kravy chované týmto spôsobom sú zvyčajne tiež vybavené rastovými hormónmi, aby mohli rýchlejšie dosiahnuť jatočnú hmotnosť. Pretože kravy s kŕmením zrnom rastú rýchlejšie, poľnohospodári môžu produkovať viac mäsa za kratšiu dobu. Približne po šiestich mesiacoch vo výkrme sa hovädzí dobytok odosiela na porážku.
Zvyšovanie kráv v krmivách je škodlivé pre životné prostredie z dôvodu koncentrácie odpadov a neefektívnosti kŕmenia obilia dobytkom. Odhady počtu kilogramov zŕn potrebných na výrobu libry hovädzieho mäsa sa pohybujú od 10 do 16 libier. Mnoho ľudí má tiež zdravotné obavy týkajúce sa hormónov a antibiotík.
Podľa Dr. Dale Woernera, odborného asistenta v Centre pre bezpečnosť a kvalitu mäsa v Colorade Štátna univerzita, 97% hovädzieho mäsa vyrobeného v USA je kŕmne hovädzie mäso kŕmené zrnom, zatiaľ čo ostatné 3% sú tráva-kŕmenie.
Čo je hovädzie mäso?
Dobytok kŕmený trávou začína rovnakým spôsobom ako kŕmny dobytok - chovaný na pastvine, dojčiaci od matiek a jesť trávu. Keď 97% kráv ide do kŕmnych zmesí, zostávajúce 3 percentá zostávajú na pasienkoch a naďalej jesť trávu, čo je prirodzenejšia strava ako obilie, ktoré sa kŕmi dobytkom v krmivách.
Hovädzie mäso kŕmené trávou je tiež ekologicky deštruktívny, pretože na chov zvierat je potrebných viac pôdy a iných zdrojov.
Hovädzí dobytok chovaný na tráva kŕmené trávou je zvyčajne menším plemenom. Rastú pomalšie a majú nižšiu hmotnosť pri porážke.
Organické verzus trávnaté krmivo
Niektorí ľudia zamieňajú organické hovädzie mäso s trávou kŕmenou trávou. Tieto dve kategórie nie sú rovnaké, ale vzájomne sa nevylučujú. Organické hovädzie mäso pochádza z hovädzieho dobytka, ktorý je chovaný bez antibiotík alebo rastových hormónov a je mu kŕmená organicky pestovaná vegetariánska strava. Táto strava môže alebo nemusí obsahovať zrná. Trávené hovädzie mäso pochádza z chovaného hovädzieho dobytka iba na tráve, seno a krmovine. Zrná sa nedajú zahrnúť do stravy tráva kŕmeného trávou, ale tráva a seno sa môžu alebo nemusia ekologicky pestovať. Ak sú seno a tráva v potrave pre kravy kŕmené trávou organický, potom je hovädzie mäso ekologické aj tráva.
Aj keď výrobcovia ekologického hovädzieho mäsa a hovädzieho dobytka kŕmeného trávou tvrdia, že ich výrobky sú ekologickejšie a ekologickejšie (4). (4) Keďže je hovädzie mäso humánne ako kŕmne hovädzie mäso, poškodzuje životné prostredie a vedie k porážke dobytok.