Zrnková káva Arabica je Adam alebo Eva všetkých káv, čo je pravdepodobne prvý druh kávy kávové zrnko niekedy konzumované. Arabica je dnes jednoznačne dominantnou fazuľou, ktorá predstavuje asi 70% celosvetovej produkcie.
História fazule
Jeho počiatky siahajú asi do roku 1 000 pred Kr. Na Vysočine kráľovstva Kefa, ktoré je v súčasnosti Etiópiou. V kmeni Kefa zjedol kmeň Oromo fazuľa, rozdrvil ju a zmiešal s tukom, aby vytvorili gule s veľkosťou pingpongových loptičiek. Sféry sa konzumovali z rovnakého dôvodu, že sa dnes konzumuje káva ako a povzbudzujúce.
Druhy rastlín Coffea Arabica pomenovanie dostal okolo 7. storočia, keď fazuľa prekročila Červené more z Etiópie do dnešného Jemenu a dolnej Arábie, odtiaľ sa nazýva „arabica“.
Prvý písomný záznam o káve z pražených kávových zŕn pochádza od arabských vedcov, ktorí napísali, že je užitočné predĺžiť ich pracovný čas. Arabská inovácia v Jemene, ktorá sa týka výroby piva z pražených fazúľ, sa rozšírila najprv medzi Egypťanov a Turkov a neskôr si našla cestu po celom svete.
príchuť
Arabica je považovaná za prívesok kávy, má jemnú chuť a pre konzumentov kávy možno popísať sladkosť, ktorá je ľahká a vzdušná, podobne ako hory, z ktorých pochádza. Známy taliansky pestovateľ kávy Ernesto Illy napísal v júnovom vydaní časopisu Scientific American:
„Arabica je stredne ťažký až nízkoplodý, skôr krehký strom s výškou od päť do šesť metrov, ktorý si vyžaduje mierne podnebie a značnú starostlivosť o rast. Komerčne pestované kávové kríky sa prerezávajú do výšky 1,5 až 2 metre. Káva vyrobená z fazule Arabica má intenzívnu a zložitú arómu, ktorá môže pripomínať kvety, ovocie, med, čokoládu, karamel alebo opekaný chlieb. Jeho obsah kofeínu nikdy nepresahuje 1,5% hmotnosti. Vďaka svojej vynikajúcej kvalite a chuti sa arabica predáva za vyššiu cenu ako jej vytrvalejší, drsnejší bratranec “
Pestovateľské preferencie
Zrelé Arabica trvá približne sedem rokov. Rastie najlepšie vo vyšších nadmorských výškach, ale môže sa pestovať až po hladinu mora. Rastlina dokáže tolerovať nízke teploty, ale nie mráz. Dva až štyri roky po výsadbe rastú rastliny arabica malé, biele a voňavé kvety. Sladká vôňa pripomína vôňu jazmínových kvetov.
Po prerezaní sa začnú objavovať bobule. Bobule sú tmavo zelené ako listy, až kým nezačnú dozrievať, najskôr žlté a potom svetlo červené a nakoniec stmavnutie na lesklé tmavo červené. V tomto bode sa nazývajú „čerešňa“ a sú pripravení na zber. Cenou bobúľ sú bobule vo vnútri, zvyčajne dve na bobule.
Káva pre labužníkov
Gurmánske kávy sú takmer výlučne vysokokvalitnými jemnými odrodami kávy arabica a patria medzi najznámejšie kávové zrná arabica na svete. Gurmán rastúce regióny zahŕňajú jamajské modré hory, kolumbijské Supremo, Tarrazú, Kostariku, Guatemalský ostrov, Antiguu a etiópsky Sidamo. Zvyčajne sa espresso vyrába zo zmesi fazule arabica a robusta. robusta druhy kávy zŕn tvoria 30% rozdiel v celosvetovej produkcii kávových zŕn.