Happy Cinco de Mayo! Ak vaša oslava sviatkov zahŕňa tequilu, možno vás bude zaujímať, že Americká chemická spoločnosť (ACS) zistila, že niektoré tequily obsahujú metanol, 2-metyl-1-butanol a 2-fenyletanol.
Čo sú to chemikálie?
V prípade, že vás zaujíma, nie, nie sú to dobré a žiaduce chemikálie na pitie. „Alkohol“ v alkoholických nápojoch, ktoré pijete, je etylalkohol alebo etanol (obilný alkohol). Metanol (drevný alkohol) a ďalšie alkoholy sú druhy, ktoré môžu spôsobiť, že oslepnete a inak spôsobia trvalé neurologické poškodenie, nehovoriac o škaredej kocovine. ACS zámerne načasoval zverejnenie výsledkov tak, aby sa časovo zhodoval s Cinco de Mayo, aby sa zvýšila informovanosť o otázke kontroly kvality. Tequila vyrobená zo 100% modrého agávy mala tendenciu mať vyššie hladiny nežiaducich chemikálií ako iné typy tequily (čistá agáve tequila sa zvyčajne považuje za lepšiu).
Čo toto znamená
Znamená to tequilu nejako zlé? Nie, v skutočnosti je tequila jedným z najlepšie regulovaných alkoholických nápojov na svete. Výsledky poukazujú nielen na potenciálne zdravotné riziko tohto nápoja, ale tiež naznačujú, že iné nápoje sú pravdepodobne falšované kontaminantmi.
Je to druh destilácie. Proces sa opiera bod varu Rozdiely medzi tekutinami, čo znamená dobrú kontrolu teploty, sú kľúčové. Prvá a posledná časť destilovaného alkoholu (hlavy a chvosty) obsahuje okrem etanolu aj ďalšie zlúčeniny. Nie všetky tieto molekuly sú zlé, takže liehovar si môže zvoliť určité množstvo. Potom existuje riziko zachytávania kontaminantov počas procesu starnutia. Je to zložité, a preto je tequila najvyššej úrovne pravdepodobne lepšia ako mesačný svit pestovaný doma, pokiaľ ide o vaše zdravie.
Napriek tomu je možné destilovať alkohol bez nežiaducich zlúčenín. Prečo problém pretrváva? Čiastočne je to záležitosť ekonómie, kde liehovar určuje, ktorá úroveň kontaminácie je prijateľná. Zvyšujúca sa čistota znižuje výnos, ktorý znižuje zisk. Čiastočne je to kompromis medzi výrobou produktu s prvotriednou chuťou, farbou a vôňou pri súčasnom minimalizovaní toxínov.