Ak chcete vykonať tradičný čínsky čajový obrad, začnite zbieraním všetkých potrebných nástrojov: kanvica, čajové sitko, rýchlovarná kanvica (varná doska alebo elektrická), džbán na čaj, varná doska, hlboká doska alebo misa, čajová utierka, voda, čajové lístky (bez vrecúška), čajový zberač, držiak na čajové lístky, kliešte (挾), úzke šálky so šnupaním, šálky a voliteľné čajové občerstvenie, ako sú sušené slivky a pistácie. Tradičnú čínsku čajovú súpravu si môžete kúpiť v čínskych štvrtiach po celom svete a online.
Teraz, keď máte všetky svoje materiály, sú to kroky na uskutočnenie tradičného čínskeho čajového obradu:
Na prípravu čínskeho čajového setu zohrejte vodu v kanvici. Potom do misky vložte čajník, šálky čaju a pravidelné šálky čaju a nalejte horúcu vodu na zahriatie čajovej súpravy. Potom z misky vyberte kanvicu a šálky. Kliešte sa môžu použiť na manipuláciu s pohárikmi, ak sú príliš horúce na to, aby sa s nimi zaobchádzalo rukami.
Pri tradičnom čínskom čajovom obrade sa čaj (tradične oolong) odovzdáva účastníkom, aby preskúmali a obdivovali jeho vzhľad, arómu a kvalitu.
Ak chcete začať vyrábať čínsky čaj, pomocou držiaka čajových listov naberajte voľné čajové listy z čajovej kanistre.
Pomocou držiaka čajových listov nalejte čajové lístky do čajníka. Tento krok sa nazýva „čierny drak vstupuje do paláca“. Množstvo čaju a vody sa bude líšiť v závislosti od typu čaju, jej kvalita a veľkosť čajníka, ale spravidla jedna čajová lyžička čajových listov na každých šesť uncí vody robiť.
Pri príprave čínskeho čaju je dôležitá zohrievanie vody na správnu teplotu a ideálne teploty sa líšia podľa typu čaju. Pre každý typ čaju zohrejte vodu na nasledujúce teploty:
Záleží aj na druhu vody, ktorú používate. Vyvarujte sa destilovanej, mäkkej alebo tvrdej vody a namiesto toho si pripravte čaj studenou, jarnou horou alebo balenou vodou.
Potom dajte kanvicu do misy, dvíhajte kanvicu na dĺžku ramien a horúcu vodu nalievajte do kanvica, až pretečie.
Po naliatí vody odoberte prebytočné bubliny alebo čajové lístky a veko umiestnite na kanvicu. Nalejte viac horúcej vody na čajovú kanvicu, aby ste sa uistili, že teplota vnútri a mimo čajníka je rovnaká.
Na zjednodušenie procesu alebo pre tých, ktorých čajové súpravy nemajú šálky s odšťavovačom, sa môžete rozhodnúť naliať čaj priamo z čajníka do pravidelných šálok čaju, vynechanie použitia džbánu čaju a snifteru poháre.
Po naplnení čajových šálok od čajov položte šálky hore nohami hore na úzke šálky čaju. Toto je slávnostný akt, ktorý prinesie prosperita a šťastie pre hostí. Jednou alebo dvoma rukami uchopte obidva šálky a rýchlo ich otočte tak, aby sa snifter prevrátil do pohára na pitie. Pomaly vyberte pohár na odstrelovače, aby ste čaj uvarili do šálky.
Udržiavajte rovnaké čajové lístky a držte kanvicu tesne nad kanvicu, vylejte zohriatu vodu do kanvica. Voda by sa mala naliať tesne nad kanvicu, aby sa príliš rýchlo neodstránila aróma čajových listov. Položte veko na kanvicu.
Nakrájajte čaj. Veľkosť čajových listov a ich kvalita určujú dĺžku máčania. Vo všeobecnosti je čaj z celých listov máčaný dlhšie a kvalitný čaj má kratšiu dobu varenia.
Nalejte všetok čaj do čajového džbánu a potom nalejte tento čaj do čajových odšťavovačov. Potom preneste čaj z snifterov na šálky.
Konečne je čas piť čaj. Dobrá etiketa nariaďuje, aby pijani čaju držali pohár oboma rukami a užili si vôňu čaju skôr, ako sa napijú. Pohár by sa mal vypiť v troch dúškoch rôznych veľkostí. Prvý dúšok by mal byť malý; druhý dúšok je najväčší, hlavný dúšok; tretím je vychutnať si dochuť a vyprázdniť pohár.
Akonáhle sa čajové lístky viackrát uvarili, pomocou klieští vytiahnite použité čajové lístky a vložte ich do misky. Použité čajové listy sa potom ukážu hosťom, ktorí by mali doplniť kvalitu čaju. Čajový obrad je týmto krokom oficiálne ukončený, ale po vyčistení a opláchnutí čajníka sa môže pripraviť viac čaju.