Výrazom označovanie sa označuje predmet, ktorý má vyvýšenú alebo zaoblenú hranu. Tento výraz pochádza z latinského slova crenatus čo znamená „vrúbkované alebo vrúbkované“. V biológii a zoológii sa tento výraz týka organizmu, ktorý má tvar (napríklad list alebo škrupina), zatiaľ čo v chémii sa crenation používa na opis toho, čo sa stane s bunkou alebo iným objektom, keď je vystavený na hypertonický roztok.
Crenation a červené krvinky
Červené krvinky sú konkrétny typ bunky, ktorý je najviac diskutovaný s odkazom na crenation. Normálne ľudské červené krvinky (RBC) sú okrúhle, s odsadeným centrom (pretože ľudské RBC nemajú jadro). Keď sa do krvných buniek umiestnia červené krvinky, ako je napríklad vysoko slané prostredie je nižšia koncentrácia častíc rozpustenej látky vo vnútri bunky ako vonku v extracelulárnom priestore. To spôsobuje, že voda prúdi zvnútra bunky do extracelulárneho priestoru prostredníctvom osmózy. Keď voda opúšťa bunku, zmenšuje sa a vyvíja sa vrúbkovaný vzhľad charakteristický pre zrast.
Okrem hypertonicity sa červené krvinky môžu objaviť v dôsledku určitých chorôb. Acanthocyty sú obohatené červené krvinky, ktoré sa môžu tvoriť pri ochoreniach pečene, neurologických chorobách a iných chorobách. Echinocyty alebo burr bunky sú RBC, ktoré majú rovnomerne rozložené trnité projekcie. Echinocyty sa tvoria po vystavení antikoagulanciám a ako artefakty niektorých farbiacich techník. Sú tiež spojené s hemolytickou anémiou, urémiou a inými poruchami.
Crenation versus Plasmolysis
Zatiaľ čo v organizmoch zvierat dochádza k zhvrneniu, bunky, ktoré majú bunková stena pri umiestnení do hypertonického roztoku sa nemôže zmenšovať a meniť tvar. Rastlinné a bakteriálne bunky sa namiesto toho podrobujú plazmolýze. Pri plazmolýze voda opúšťa cytoplazmu, ale bunková stena sa nerozpadá. Namiesto toho sa protoplazma zmenšuje a zanecháva medzery medzi bunkovou stenou a bunkovou membránou. Bunka stráca tlak v hlave a stáva sa ochabnutou. Pokračujúca strata tlaku môže spôsobiť kolaps bunkovej steny alebo cytorýzu. Bunky, ktoré podstupujú plazmolýzu, si nevyvíjajú špicatý alebo vrúbkovaný tvar.
Praktické aplikácie crenation
Crenation je užitočná technika na konzervovanie potravín. Solenie mäsa spôsobí crenation. Nakladanie uhoriek je ďalším praktickým využitím crenation.