Kto vynašiel marshmallows?

Marshmallow cukrík pochádza z staroveký Egypt. Na začiatku to bolo medové cukrovinky, ktoré boli ochutené a zahustené rastlinnou šťavou z Marsh-Mallow.

Rastlina Marsh-Mallow sa zbierala zo slaných močiarov a na brehoch v blízkosti veľkých vodných plôch. Podľa knihy Životaschopné rastlinné riešenia:

„Lekári v 19. storočí extrahovali šťavu z koreňov rastliny slézového sladu a varili ju s vaječnými bielkami a cukrom, potom zmes šľahala do penovej pusinky, ktorá neskôr stvrdla, čím sa vytvorila liečivá cukrovinka na upokojenie bolesti detí krku. Pokrokové výrobné procesy a vylepšené textúrovacie činidlá nakoniec úplne eliminovali potrebu šťavnatej koreňovej šťavy. Bohužiaľ to vylučovalo liečivé vlastnosti cukrovinky ako prostriedok na potlačenie kašľa, posilňovač imunitného systému a hojenie rán. ““

Až do polovice 18. storočia sa cukrovinky z marshmallow vyrábali pomocou miazgy rastliny Marsh-Mallow. Želatína dnes nahrádza miazgu v moderných receptoch. Dnešné marshmallows sú zmesou kukuričného sirupu alebo cukru, želatíny, arabskej gumy a arómy.

Výrobcovia cukroviniek museli nájsť nový, rýchlejší spôsob výroby marshmallows. V dôsledku toho sa koncom 19. storočia vyvinul systém „škrobový magnát“. Namiesto toho, aby sa vyrábali marshmallows ručne, nový systém nechal výrobcov cukroviniek vytvárať marshmallows vo formách vyrobených z modifikovaného kukuričného škrobu, podobne ako sa dnes vyrábajú želé, gumové cukríky a kukuričná kukurica. Zhruba v rovnakom čase bol koreň slézu nahradený želatínou, čo mu umožnilo ostať v „stabilnej“ forme.

V roku 1948 začal Alex Doumak, výrobca marshmallow, experimentovať s rôznymi metódami výroby marshmallow. Doumak hľadal spôsoby, ako urýchliť výrobu a objavil „proces vytláčania“, ktorý spôsobil revolúciu vo výrobe marshmallow. Teraz je možné marshmallows vyrobiť tak, že sa našuchorená zmes pretlačí dlhými trubicami a jej rúrkový tvar sa rozdelí na rovnaké kúsky.

V roku 1953 Just Born candy company kúpil spoločnosť Rodda Candy Company. Rodda vyrobil ručne vyrábané cukrovinky pre marshmallow a Bob Born z Just Born miloval spôsob, ako vyzerala marshmallow. O rok neskôr v roku 1954 nechal Bob Born vyrobiť stroj, ktorý bude hromadne vyrábať marshmallow kurčatá, ktoré označil Peeps.

Just Born sa čoskoro stal najväčším výrobcom cukroviniek z marshmallow na svete. V 60. rokoch 20. storočia začala spoločnosť Just Born vyrábať sezónne marshmallow Peeps. Na začiatku osemdesiatych rokov minulého storočia Just Just narodil Marshmallow Peeps Bunny.

Až do roku 1995 sa marshmallow Peeps vyrábali iba v ružovej, bielej a žltej farbe. V roku 1995 boli predstavené levanduľové farby Peeps. A v roku 1998 boli na Veľkú noc predstavené modré Peeps.

V roku 1999 boli vyrobené Peeps s príchuťou vanilky a o rok neskôr bola pridaná jahodová príchuť. V roku 2002 bola predstavená čokoláda Peep.

Dnes produkuje Just Born viac ako miliardu individuálnych Peeps ročne. Za rok konzumujú muži, ženy a deti v Spojených štátoch viac ako 700 miliónov Marshmallow Peeps and Bunnies. Medzi podivné veci, ktoré ľudia radi robia s Marshmallow Peeps, patrí jesť zatuchnuté, mikrovlnné rúry, mrazenie a praženie, ako aj ich používanie ako zálievky pizze. Marshmallow Peeps a Bunnies sú dodávané v piatich farbách.

Marshmallows sa tiež stali všestrannou súčasťou iných cukroviniek. Napríklad sa používali ako marshmallow fudge pomenovaný pre Mamie Eisenhower, ktorý sa alternatívne nazýva Never-Fail Fudge. Používajú sa tiež v sendviči vhodnom pre kráľa s názvom Fluffernutter.

Podľa knihy The History of Fluff: „Na začiatku 20. rokov 20. storočia vyrobil Archibald Query z Somerville prvý Fluff vo svojej kuchyni a predal ho od dverí k dverám. Spoločnosť Query však nebola úspešná z dôvodu nedostatku cukru v tom čase. Tajný vzorec Fluff predal dvom podnikavým cukrárom H. Allen Durkee a Fred L. Kosačka, za 500 dolárov. Títo dvaja premenovali svoj výrobok na „Toot Sweet Marshmallow Fluff“ a v roku 1920 uskutočnili prvý predaj troch galónov fluff na dovolenkovej chate v New Hampshire. Cena bola dolár za galón. ““