História domestikácie čokolády

V súčasnosti prebieha diskusia o počte druhov kakao (Theobromaspp) existujú vo svete alebo vôbec. Uznané odrody, ktoré boli identifikované (a o ktorých sa diskutuje), zahŕňajú: Theobroma cacao ssp. kakao (nazývané Criollo a nachádzajúce sa v Strednej Amerike); T. kakao spp.sphaerocarpum (nazývané Forastero a nachádzajúce sa v severnej amazonskej kotline); a kríženec oboch zvaný Trinitario. Posledné genetické štúdie naznačujú, že všetky formy kakaa sú jednoducho verziami Forastera. Ak je to pravda, kakao pochádza z horného Amazónie v Kolumbii a Ekvádoru a bol prostredníctvom ľudskej intervencie privedený do Strednej Ameriky. Etnografické štúdie v severnom Amazonii sa zistilo, že používanie kakaa sa obmedzovalo na výrobu kakaového chicha (piva) z ovocia, nie na spracovanie fazule.

Najskorší známy dôkaz použitia kakaových bôbov sa nachádzal mimo amazonskej kotliny a datuje sa medzi rokmi 1900 - 1500 pred Kr. Vyšetrovaní vedci zvyšky v interiéri niekoľkých misiek pochádzajúcich z najstarších spoločností v Mesoamerici pomocou hmotnostnej spektrometrie a objavených dôkazov o teobromíne v tecomate na

K ďalším archeologickým náleziskám so skorým výskytom čokolády patrí Puerto Escondido, Honduras, približne 1150 pnl a Colha, Belize medzi rokmi 1000-400 pnl.

Zdá sa zrejmé, že inovácia v oblasti pestovania a pestovania kakaových stromov je mezoamerickým vynálezom. Až donedávna to vedci verili, od slov Mayov Kakawa pochádza z Olmeca jazyk, Olmec musel byť predchodcom tejto lahodnej tekutiny. Nedávne archeologické štúdie v Puerto Escondido v Hondurase však naznačujú, že pôvodné kroky k tomuto smeru smerujú k domestikácii kakaa došlo pred vzostupom Olmecskej civilizácie, keď Honduras aktívne obchodoval s Región Soconusco.

Medzi archeologické náleziská s dôkazom skorej čokoládovej domestikácie patrí Paso de la Amada (Mexiko), El Manati (Mexiko), Puerto Escondido (Honduras), Bat'sub Cave (Belize), Xunantunich (Guatemala), Rio Azul (Guatemala), Colha (Belize).

zdroje

• Fowler, William R.Jr.1993 Životný plat mŕtvych: Obchod, vykorisťovanie a spoločenské zmeny v skorom koloniálnom Isalcu v Salvádore. v Etnohistória a archeológia: prístupy k postkontaktným zmenám v Amerike. J. D. Rogers a Samuel M. Wilson, eds. Pp. 181-200. New York: Plenum Press.
• Gasco, Janine 1992 Materiálna kultúra a koloniálna indická spoločnosť v južnej Mesoamerici: pohľad z pobrežného Chiapasu v Mexiku. Historická archeológia 26(1):67-74.
• Henderson, John S., a kol. 2007 Chemické a archeologické dôkazy o prvých kakaových nápojoch. Zborník Národnej akadémie vied 104(48):18937-18940
• Joyce, Rosemary A. a John S. Henderson 2001 Začiatky života na dedine vo východnej Mesoamerici. Latinskoamerická antika 12(1):5-23.
• Joyce, Rosemary A. a John S. Henderson 2007 Od sviatku po kuchyňu: Dôsledky archeologického výskumu v ranej dedine Honduran. Americký antropológ 109(4):642-653.
• LeCount, Lisa J. 2001 Ako voda na čokoládu: Sviatok a politický rituál medzi neskoro klasickou Mayou v Xunantunichu v Belize. Americký antropológ 103(4):935-953.
• McAnany, Patricia A. a Satoru Murata 2007 Prví americkí znalci čokolády.Potraviny a stravovacie cesty 15:7-30.
• Motamayor, J. C., A. M. Risterucci, M. Heath a C. Lanaud 2003 Cacao domestication II: Progenitor germplazma kultivaru Trinitario cacao. dedičnosť 91:322-330.
• Motamayor, J. C., a kol. 2002 Domestikácia kakaa I: pôvod kakaa pestovaného Maymi. dedičnosť 89:380-386.
• Norton, Marcy 2006 Ochutnávacia ríša: čokoláda a európska internalizácia mezoamerickej estetiky. Americký historický prehľad 111(2):660-691.
• Powis, Terry G., a kol. 2008 Počiatky používania kakaa v Mesoamerici. Mexicon 30:35-38.
• Prufer, Keith M. a W. J. Hurst 2007 Chocolate in Underworld Space of Death: Semená kakaa z rannej klasickej márnice. ethnohistory 54(2):273-301.