Voda môžete variť pri izbovej teplote bez toho, aby ste ju zohrievali. Dôvodom je, že var je o tlaku, nie iba o teplote. Je to jednoduchý spôsob, ako to vidieť sami.
Jednoduché materiály
- voda
- striekačka
Injekčnú striekačku môžete získať v ktorejkoľvek lekárni alebo laboratóriu. Ihlu nepotrebujete, takže je to bezpečný projekt, dokonca aj pre deti.
Ako prevariť vodu bez zahrievania
- Pomocou piestu vytiahnite trochu vody do injekčnej striekačky. Nevypĺňajte - na to, aby to fungovalo, potrebujete vzdušný priestor. Potrebujete iba dosť vody, aby ste ju mohli pozorovať.
- Ďalej musíte utesniť spodnú časť injekčnej striekačky, aby nemohla nasávať viac vzduchu alebo vody. Prstom môžete položiť otvor, uzavrieť ho uzáverom (ak ste ho dostali s injekčnou striekačkou) alebo pritlačiť kúsok plastu na otvor.
- Teraz budete vrieť vodu. Všetko, čo musíte urobiť, je vytiahnuť čo najrýchlejšie späť na piest striekačky. Môže to trvať niekoľko pokusov, aby sa táto technika zdokonalila, takže si môžete striekačku udržať tak, aby ste mohli sledovať vodu. Vidíš to variť?
Ako to funguje
Bod varu vody alebo akejkoľvek inej kvapaliny závisí od tlaku pary. Ako ste nižšie tlak, teplota varu vody klesne. Môžete to vidieť, ak porovnávate bod varu vody na hladine mora s bodom varu vody na horách. Voda na horách vrie pri nižšej teplote, a preto vidíte pokyny týkajúce sa receptov na pečenie vo vysokých nadmorských výškach!
Keď potiahnete piest späť, zväčšíte objem vnútri striekačky. Obsah injekčnej striekačky sa však nemôže zmeniť, pretože ste ju uzavreli. Vzduch vo vnútri tuby pôsobí ako plyny a molekuly sa šíria, aby vyplnili celý priestor. Atmosférický tlak vo vnútri striekačky klesá a vytvára sa čiastočné vákuum. Tlak pary vody sa stáva dosť vysoko v porovnaní s atmosférickým tlakom, aby molekuly vody mohli ľahko prejsť z kvapalnej fázy do fázy pary. To sa vrie.
Porovnať s normálny bod varu vody. Celkom v pohode. Kedykoľvek znížite tlak okolo kvapaliny, znížite jej teplotu varu. Ak zvýšite tlak, zvýšite bod varu. Vzťah nie je lineárny, takže by ste to mali potrebovať pozrite si fázový diagram predpovedať, aký veľký bude vplyv zmeny tlaku.