Možno ste už počuli vnášať soľ káva Vďaka tomu je chutná lepšie a potenciálne zlá káva chutná. Je to pravda? Z biochemického hľadiska pridanie malého množstva soľ na káva robí ho menej horkým.
V niektorých krajinách je tradičné pripraviť kávu pomocou brakickej vody alebo pridať malé množstvo soli do vody použitej na prípravu kávy. Dôvod je ten, že pridaním soli sa zlepšuje chuť kávy. Ako sa ukazuje, pre túto prax existuje chemický základ. Potom+ion znižuje horkosť tým, že narúša transdukčný mechanizmus tejto chuti. Účinok sa vyskytuje pod úrovňou, na ktorej by sa slaná chuť zaregistrovala.
Potrebujete iba stopové množstvo soli, aby ste vyrovnali horkosť v káve. Pred uvarením môžete do zŕn pridať kúsok kávy. Ak ste typ osoby, ktorá chce merania, začnite 1/4 čajovej lyžičky košer soli na 6 polievkových lyžíc mletej kávy.
Ak dostanete šálku kávy s hroznou chuťou, môžete do nej pridať niekoľko zŕn soli a pokúsiť sa ju napraviť.