Ak vložíte fľašu vodka v mrazničke tekutina zhustne, ale nezmení sa. Dôvodom je chemické zloženie vodky a jav známy ako depresia bodu tuhnutia.
Chemické zloženie Vodky
Mendelejev, chemik, ktorý vymyslel periodická tabuľka, štandardizované množstvo etylalkoholu - alebo etanol- vo vodke, keď bol riaditeľom ruského úradu pre normy. Ruská vodka obsahuje 40% etanolu a 60% objemu vody (80%) dôkaz). Vodka z iných krajín sa môže pohybovať v rozmedzí od 35 do 50 percent objemu etanolu. Všetky tieto hodnoty sú dostatočne alkoholické, aby významne ovplyvnili teplotu, pri ktorej kvapalina zamrzne. Keby to bola čistá voda, zamrzla by pri 0 ° C alebo 32 ° F. Ak bola vodka čistá alebo absolútny alkohol, bolo by zmraziť pri -114 ° C alebo -173 ° C. Bod tuhnutia zmesi je stredná hodnota.
Depresia etanolu a bodu tuhnutia
Keď rozpustíte akúkoľvek tekutinu vo vode, znížite ju bod tuhnutia vody. Tento jav sa nazýva depresia bodu mrazu. Vodku je možné zmraziť, ale nie v typickej domácej mrazničke. Teplota tuhnutia vodky s teplotou 80 ° C je -26,95 ° C alebo -16,51 ° F, zatiaľ čo teplota väčšiny domácich mrazničiek je okolo -17 ° C.
Ako zmraziť vodku
Jedným zo spôsobov, ako dostať svoju vodku mimo chladu, je jej vloženie do vedra so soľou a ľadom. Obsah sa potom ochladí ako bežný ľad, čo je príklad depresie bodu tuhnutia. Soľ znižuje teplotu na -21 ° C, čo nie je dosť zima na to, aby zamrzla vodka odolná voči 80 ° C, ale z výrobku, ktorý je o niečo menej alkoholický, vyrobí vodku. Používa sa aj slaný ľad pripravte zmrzlinu bez mrazničky.
Ak ty naozaj chcete zmraziť svoju vodku, môžete tiež použiť suchý ľad alebo tekutý dusík. Okolitá vodka so suchým ľadom klesá na teplotu -78 ° C alebo -109 ° F. Ak do vodky pridáte triesky suchého ľadu, sublimácia oxidu uhličitého vytvorí v tekutine bubliny, čo v podstate poskytne vodnú oxid uhličitý (ktorý má aj inú chuť). Všimnite si, že hoci je v poriadku pridať malé množstvo suchého ľadu, aby sa vytvorili bubliny, zmrazením vodky by sa vytvorilo niečo príliš studené na pitie (myslím okamžitý omrzlina).
Ak do vodky nalejete trochu tekutého dusíka, pri odparovaní dusíka budete mať hmlu. Toto je skvelý trik a môže sa vytvárať kúsky vodky. Kvapalný dusík je extrémne chladný až do -196 ° C. Kým barmani môžu tekutý dusík používať na vyvolanie (doslova) chladných účinkov, je dôležité postupovať opatrne. Mrazená vodka je chladnejšia ako mraznička, čo v podstate spôsobuje, že je príliš chladná na to, aby sa mohla požiť!