Pôvod domestikovanej vínnej révy

Domestikovaná vinič (Vitis vinifera, niekedy nazývané V. sativa) bol jedným z najdôležitejších druhov ovocia v klasickom stredomorskom svete a dnes je najdôležitejším hospodárskym druhom ovocia v modernom svete. Rovnako ako v dávnej minulosti sa vinice, ktoré milujú slnko, dnes pestujú na produkciu ovocia, ktoré sa konzumuje čerstvé (vo forme stolového hrozna) alebo sušené (ako hrozienka), a najmä výrobu víno, nápoj veľkej hospodárskej, kultúrnej a symbolickej hodnoty.

Vitis rodina pozostáva z približne 60 medzidruhov, ktoré sa vyskytujú takmer výlučne na severnej pologuli: z nich, V. vinifera je jediný, ktorý sa vo svetovom vinárskom priemysle vo veľkej miere používa. Približne 10 000 kultivarov V. vinifera dnes existujú, aj keď na trhu s výrobou vína dominuje iba niekoľko z nich. Kultivary sa zvyčajne klasifikujú podľa toho, či produkujú hrozno, stolové hrozno alebo hrozienka.

Väčšina dôkazov naznačuje, že V. vinifera bol domestikovaný v neolitický juhozápadná Ázia pred ~ 6 000 - 8 000 rokmi, od svojho divokého predka

Najskorší dôkaz výroby vína - vo forme chemické zvyšky vo vnútri kvetináčov - je z Iránu v Hajji Firuz Tepe v severných pohoriach Zagros asi 7400 - 7000 BP. Shulaveri-Gora v Gruzínsku mala zvyšky datované do 6. tisícročia pred Kristom. Semená pochádzajú z hrozna domestikovaného hrozna Jaskyňa Areni v juhovýchodnom Arménsku približne 6000 BP a Dikili Tash zo severného Grécka, 4450 - 4 000 BCE.

DNA z hroznových jadierok, ktoré sa považovali za domestikované, bola získaná z Grotta della Serratura v južnom Taliansku z hladín datovaných do 4300 - 4 000 kal BCE. Na Sardínii najstaršie fragmenty pochádzajú z úrovne neskorej doby bronzovej v osade Nuragic v Sa Osa, 1286 - 1115 cal BCE.

Asi pred 5 000 rokmi sa vinice obchodovali na západnom okraji úrodného polmesiaca, údolia Jordánu a Egypta. Odtiaľ sa hrozno šírilo v Stredomorskej kotline rôznymi spoločnosťami z doby bronzovej a klasickej. Posledné genetické výskumy naznačujú, že v tomto distribučnom mieste je domáci V. vinifera bol krížený s miestnymi divými rastlinami v Stredomorí.

Podľa čínskeho historického záznamu z 1. storočia BCE Shi Jisa vinice dostali do východnej Ázie na konci 2. storočia pred nl, keď sa generál Qian Zhang vrátil z povodia Fergany v Uzbekistane medzi rokmi 138 - 119 BCE. Hrozno bolo neskôr privezené Chang'an (teraz mesto Xi'an) cez Hodvábna cesta. Archeologické dôkazy z stepná spoločnosť Yanghai Tombs naznačuje, že hrozno sa pestovalo v Japonsku Turpanská kotlina (na západnom okraji dnešnej Číny) najmenej o 300 BCE.

Predpokladá sa, že založenie Marseille (Massalia) asi 600 pred nl bolo spojené s pestovaním hrozna, čo naznačuje prítomnosť veľkého množstva vínnych amfor od jeho skorých dní. tam, Keltskí ľudia z doby železnej kúpil veľké množstvo vína hodovania; ale celkové vinárstvo pomaly rástlo, až kým sa podľa Plinovcov do dôchodku presťahovali členovia rímskej légie do dôchodku do francúzskeho regiónu Narbonnaisse na konci 1. storočia pred nl. Títo starí vojaci pestovali hrozno a masovo vyrábané víno pre svojich pracujúcich a mestských nižších tried.

Hlavným rozdielom medzi divými a domácimi formami hrozna je schopnosť divokej formy krížovo opeľovať: divoká V. vinifera môžu sa samoopeliť, zatiaľ čo domáce formy nemôžu, čo umožňuje poľnohospodárom kontrolovať genetické vlastnosti rastlín. Proces domestikácie zvýšil veľkosť strapcov a bobúľ, ako aj obsah cukru bobúľ. Konečným výsledkom boli vyššie výnosy, pravidelnejšia výroba a lepšia fermentácia. Verí sa, že do hrozna sa neskôr v stredomorskej oblasti vyšľachtili ďalšie prvky, ako sú väčšie kvety a široká škála farieb bobúľ - najmä biele hrozno.

Žiadna z týchto charakteristík nie je samozrejme archeologicky identifikovateľná: preto sa musíme spoliehať na zmeny veľkosti a tvaru hroznových jadier ("jadierok") a genetiky. Vo všeobecnosti divé hrozno má zaoblené jadierka s krátkymi stopkami, zatiaľ čo domáce odrody sú predĺžené, s dlhými stopkami. Vedci sa domnievajú, že zmena vyplýva zo skutočnosti, že väčšie hrozno má väčšie, predĺžené jadierka. Niektorí vedci naznačujú, že keď sa tvar pipky mení v jednom kontexte, pravdepodobne to naznačuje vinárstvo v procese. Vo všeobecnosti je však použitie tvaru, veľkosti a formy úspešné iba vtedy, ak sa semená nedeformovali karbonizáciou, ťažbou dreva alebo mineralizáciou. Všetky tieto procesy umožňujú prežitie hroznových jam v archeologických kontextoch. Niektoré techniky počítačovej vizualizácie sa používajú na skúmanie tvaru kanálu, techniky, ktoré sú prísľubom vyriešenia tohto problému.

Analýza DNA zatiaľ nepomáha. Podporuje existenciu jednej a možno dvoch pôvodných domestikačných udalostí, ale odvtedy úmyselné prechody rozmazali schopnosť výskumných pracovníkov identifikovať pôvod. Zdá sa, že je zrejmé, že kultivary boli zdieľané na veľké vzdialenosti, spolu s mnohými udalosťami vegetatívneho šírenia špecifických genotypov v celom vinárskom svete.

Špekulácie sa v nevedeckom svete šíria o pôvode konkrétnych vín: vedecká podpora týchto návrhov je však zatiaľ zriedkavá. Medzi podporované sú kultivary misií v Južnej Amerike, ktoré do Južnej Ameriky predstavili španielski misionári ako semená. Je pravdepodobné, že Chardonnay bol výsledkom stredovekého kríženia medzi Pinot Noir a Gouais Blanc, ktoré sa uskutočnilo v Chorvátsku. Názov Pinot pochádza zo 14. storočia a mohol byť prítomný už v Rímskej ríši. A Syrah / Shiraz, napriek svojmu názvu naznačujúcemu východný pôvod, povstal z francúzskych viníc; rovnako ako Cabernet Sauvignon.

zdroje

• Bouby, Laurent a kol. "Bioarcheologické pohľady na proces domestikácie viniča (Vitis Vinifera L.) počas rímskych čias v južnom Francúzsku." PLOS ONE 8,5 (2013): e63195. vytlačiť.
• Gismondi, Angelo a kol. "Carpologické zvyšky révy odhaľujú existenciu neolitického domestikovaného Vitis Vinifera L. Vzorka obsahujúca starú DNA čiastočne konzervovanú v moderných ekotypoch." Journal of Archaeological Science 69. Dodatok C (2016): 75-84. Tlačiť.
• Jiang, Hong-En, a kol. "Archeobotanické dôkazy o využívaní rastlín na starom Turpane v Sin-ťiangu, Čína: prípadová štúdia na cintoríne Shengjindian." Dejiny vegetácie a archeobotanika 24.1 (2015): 165-77. Tlačiť.
• McGovern, Patrick E., a kol. "Začiatky vinohradníctva vo Francúzsku." Zborník Národnej akadémie vied Spojených štátov amerických 110.25 (2013): 10147-52. Tlačiť.
• Orrù, Martino a kol. "Morfologická charakterizácia Vitis Vinifera L. Semená analýzou obrazu a porovnaním s archeologickými zvyškami." Dejiny vegetácie a archeobotanika 22.3 (2013): 231-42. Tlačiť.
• Pagnoux, Clémence, a kol. "Vyvodzovanie agrobiodiverzity Vitis Vinifera L. (Grapevine) v starovekom Grécku porovnávacou analýzou tvaru archeologických a moderných semien." Dejiny vegetácie a archeobotanika 24.1 (2015): 75-84. Tlačiť.
• Ucchesu, Mariano a kol. "Prediktívna metóda na správnu identifikáciu archeologických zuhoľnatených semien hrozna: podpora pokroku vo vedomostiach o procese domestikácie hrozna." ZADAJTE JEDNO 11,2 (2016): e0149814. Tlačiť.
• Ucchesu, Mariano a kol. "Najskorší dôkaz primitívneho kultivaru Vitis Vinifera L. Počas doby bronzovej na Sardínii (Taliansko)"Dejiny vegetácie a archeobotanika 24.5 (2015): 587-600. Tlačiť.
• Wales, Nathan a kol. "Limity a potenciál paleogenomických techník na rekonštrukciu domestikácie viniča." Journal of Archaeological Science 72. Dodatok C (2016): 57-70. Tlačiť.
• Zhou, Yongfeng a kol. "Evolučná genómia hrozna (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) Domestikácia." Zborník Národnej akadémie vied 114.44 (2017): 11715-20. Tlačiť.