Sódová zmrzlina alebo zmrzlinový plavák (nazývaný pavúk v Austrálii a na Novom Zélande) sa vyrába pridaním sódy alebo seltzeru do zmrzliny. Niektorí ľudia pridávajú arómy, napríklad čokoládový sirup alebo trochu mlieka. Avšak akonáhle sóda zasiahne zmrzlinu, dostanete šumivé, penivé, chutné bubliny.
Viete, ako to funguje? Je to v podstate rovnaké ako to, čo sa deje s Fontána Mentos a Soda, s výnimkou nie tak chaotického. Zaklopal si oxid uhličitý v sódy z roztoku. Bubliny vzduchu v zmrzline poskytujú nukleačné miesta, okolo ktorých sa môžu vytvárať a rásť bubliny oxidu uhličitého. Niektoré prísady v zmrzline znižujú povrchové napätie sódy, takže plynové bubliny sa môžu rozširovať, zatiaľ čo iné ingrediencie zachytávajú bubliny takmer rovnakým spôsobom ako malé množstvá bielkovín v morskej vode, ktoré zachytávajú vzduch a vytvárajú morskú penu.
Môžete si vyrobiť všetky druhy plavákov, vrátane čiernych kráv (koks pláva s colou a vanilkovou zmrzlinou), hnedých kráv (koreňové pivo pláva s koreňové pivo
Zmiešajte kávu, smotanu alebo mlieko, nalejte do pohárov, pridajte kopčeky zmrzliny a doplňte cola. Môžete ho ozdobiť šľahačkou, zrnkovou kávou alebo čokoládovým práškom alebo kakaom.