Amyláza slín a ďalšie enzýmy v slinách

Keď jedlo vstúpi do úst, spustí uvoľňovanie slín. Sliny obsahujú enzýmy ktoré vykonávajú dôležité biologické funkcie. Rovnako ako iné enzýmy v tele, aj enzýmy v slinách pomáhajú katalyzovať alebo urýchľovať rýchlosť chemických reakcií v tele. Táto funkcia je potrebná na podporu trávenia a získavania energie z potravy.

Hlavné enzýmy na Sive

Slinná amyláza je primárnym enzýmom v slinách. Slinná amyláza rozdeľuje uhľohydráty na menšie molekuly, napríklad cukry. Rozdelenie veľkých makromolekúl na jednoduchšie zložky pomáha telu tráviť škrobovité potraviny, ako sú zemiaky, ryža alebo cestoviny.

Počas tohto procesu väčšie sacharidy, nazývané amylopektín a amylóza, sa členia na maltózu. Maltóza je cukor, ktorý sa skladá z jednotlivých podjednotiek glukózy, kľúčového zdroja energie ľudského tela.

Slinná amyláza má tiež funkciu v našom zubnom zdraví. Pomáha zabrániť hromadeniu škrobov na zuboch. Okrem slinnej amylázy ľudia produkujú aj pankreatickú amylázu, ktorá ďalej štiepi škroby neskôr v tráviacom procese.

Ako skupina sú kalikreíny enzýmy, ktoré prijímajú zlúčeniny s vysokou molekulovou hmotnosťou (HMW), ako je kininogén, a štiepia ich na menšie jednotky. Kallikreín v slinách rozkladá kininogén na bradykinín, a vazodilátor. Bradykinín pomáha regulovať krvný tlak v tele. Spôsobuje rozšírenie alebo rozšírenie krvných ciev a zníženie krvného tlaku. Zvyčajne sa v slinách nachádzajú iba stopové množstvá kallikreínu v slinách.

Lingválna lipáza je enzým, ktorý štiepi triglyceridy na glyceridy a zložky mastných kyselín, čím katalyzuje trávenie lipidy. Proces začína v ústach, kde rozdeľuje triglyceridy na diglyceridy. Na rozdiel od amylázy v slinách, ktorá funguje najlepšie v nekyslom prostredí, lingválna lipáza môže fungovať pri nižších hodnotách pH, ​​takže jej činnosť pokračuje do žalúdka.

Lingválna lipáza pomáha deťom stráviť tuky v materskom mlieku. S pribúdajúcim vekom klesá relatívny podiel lingválnej lipázy v slinách, pretože iné časti nášho tráviaceho systému pomáhajú pri trávení tukov.

Sliny obsahujú ďalšie menšie enzýmy, ako je napríklad fosfatáza kyseliny sírovej, ktorá uvoľňuje naviazané fosforylové skupiny z iných molekúl. Rovnako ako amyláza pomáha pri trávení.

Sliny tiež obsahujú lyzozýmy. lyzozýmu sú enzýmy, ktoré pomáhajú zabíjať baktérie, vírusy a iné cudzie látky v tele. Tieto enzýmy teda vykonávajú antimikrobiálne funkcie.

• Becker, Andrea. "Názvy enzýmov v ústach a pažeráku." Sciencing.com, Sciencing, 10. januára. 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Marie, Joanne. "Aké sú funkcie enzýmov amylázy, proteázy a tráviacej lipázy." Zdravé stravovanie SF brána12. decembra 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.