Má alkohol zlý?

Z hľadiska chémie existuje niekoľko typov alkohol, ale tu je zaujímavý alkohol, ktorý môžete piť, ktorým je etylalkohol alebo etanol. Z technického hľadiska žiadny z alkoholov nezhorší ani nevyprší v čistej forme alebo po zriedení vodou. Alkohol je účinný dezinfekčný prostriedok, takže ak je prítomný v dostatočne vysokej koncentrácii, je bezpečný pred plesňami, hubami, prvokmi a baktériami. Skladovateľnosť má iba vtedy, keď je alkohol zmiešaný s inými prísadami.

Tvrdý alkohol v podstate trvá večne. V skutočnosti sa niektoré formy alkoholu, napríklad škótska, zlepšujú s vekom až do bodu, keď sú otvorené. Toto sú bežné príklady liehovín, ktoré nemajú trvanlivosť:

• gin
• rum
• tequila
• vodka
• whisky

Len čo otvoríte fľašu, kyslík zo vzduchu začne meniť chémiu obsahu. Aj keď alkohol nebude nebezpečný na pitie, farba a chuť sa zmení. Akonáhle otvoríte fľašu tvrdého alkoholu, nezabudnite ju čo najskôr znovu pevne uzavrieť a udržiavať tekutinu v nádobe s čo najmenším množstvom vzduchu. To znamená, že po vyprázdnení obsahu budete pravdepodobne potrebovať preniesť alkohol do menšej fľaše. Akonáhle je pečať porušená, hodiny začnú tikať. Ak ste napríklad praskli fľašu kvalitnej škótskej fľaše, budete ju chcieť do 8 mesiacov až do roku dokončiť, aby ste získali čo najlepší zážitok.

Keď sa do alkoholu pridávajú ďalšie zložky alebo alkohol fermentované, produkt môže byť drsný alebo podporovať rast kvasiniek, plesní a iných nechutných mikróbov. Na týchto výrobkoch je vyznačený dátum exspirácie. Pri chladení často trvajú dlhšie.

• pivo
• krémové likéry
• miešané nápoje (balené alebo vyrábané sami)

Pivo má určitú trvanlivosť. Toto sa vyrazí na nádobu a líši sa podľa spôsobu spracovania piva.

Smotanové likéry obsahujú mliečne výrobky a niekedy aj vajcia. Tieto výrobky zvyčajne trvajú najviac jeden rok, rok a pol po otvorení. Môžete ich ochutnať, aby ste zistili, či sú stále dobrí, alebo si ich zahrať v bezpečí, a vyhodiť ich, ak vyzerajú alebo cítia skrútené alebo ak uplynula ich doba použiteľnosti.

Pri miešaných nápojoch považujte nápoj za „zlý“ po uplynutí doby použiteľnosti najmenej stabilnej prísady. Napríklad, zatiaľ čo rovná vodka môže byť dobrá navždy, ak ju už zmiešate s pomarančovým džúsom, pravdepodobne by ste ju nechceli piť nasledujúci deň. Môže to byť dobré pár dní v chlade. Nie je nevyhnutne potrebné, aby sa nápoj stal nebezpečným, ale chuť môže byť nepríjemná. Po chvíli na týchto nápojoch porastie pleseň a iná škaredosť, ktorá ich okrem hrubého spôsobí tiež nebezpečnými.

• víno
• likéry
• cordials

Kým víno dozrieva raz vo fľašiach a môže trvať donekonečna, ak dôjde k narušeniu pečate fľaše, môže to byť nepríjemné. To je na rozdiel od likéru, ktorý nepestuje patogény, aj keď je fľaša otvorená. Avšak v oboch prípadoch, ak je produkt vystavený vzduchu, sa chemická zloženie zmesi zmení (zriedka k lepšiemu) a alkohol sa môže z kvapaliny odpariť.

Likéry a likéry obsahujú cukor a ďalšie prísady. Neexistuje žiadne tvrdé a rýchle pravidlo týkajúce sa doby použiteľnosti, ale ak vidíte, že cukor kryštalizuje z tekutiny alebo chuť alebo farba vyzerá „vypnutá“, možno nebudete chcieť piť.

Alkohol si môžete udržať v špičkovej forme:

• Skladujte na chladnom a suchom mieste. Toto miesto sa líši. Môže to byť pivnica alebo regál s reguláciou podnebia na víno, zatiaľ čo vodku môžete uchovávať v mrazničke.
• Vyvarujte sa vystaveniu alkoholu náhlym alebo extrémnym zmenám teploty.
• Skladujte ho mimo priameho slnečného žiarenia.
• Uchovávajte alkohol vo fľaši s malým množstvom vzduchu.
• Uistite sa, že tesnenie na nádobe je dobré. Neskladujte alkohol v neuzatvorených lejacích strojoch alebo dekantéroch, pokiaľ neplánujete rýchlo prejsť nádobou.

Čistý alkohol trvá večne. Akonáhle pridáte ingrediencie do alkoholu, môže to pokaziť. Ak nápoj vyzerá alebo chutí vtipne, pravdepodobne je najlepšie ho vyhodiť. Alkohol s vyšším obsahom alkoholu nemusí byť na pitie nebezpečný, ale akonáhle sa rozbije pečať alkoholu s nižším obsahom alkoholu, vzduch sa dostane do fľaše, koncentrácia alkoholových kvapiek a patogény, ktoré môžu spôsobiť ochorenie, môžu byť množia.