Vplyv kyselín a zásad na opekanie jabĺk

Čo znamenajú vaše údaje? Vyzerajú všetky vaše plátky jabĺk rovnaké? Líšia sa niektoré od ostatných?

Ak plátky vyzerajú rovnako, naznačuje to, že kyslosť spracovania nemala žiadny vplyv na enzymatickú reakciu hnednutia v jablkách. Na druhej strane, ak plátky jabĺk vyzerajú navzájom od seba odlišne, naznačuje to niečo, čo v povlakoch ovplyvňuje reakciu.

Najprv určte, či chemikálie v povlakoch boli alebo neboli schopné ovplyvniť zhnednutie reakcie.

Aj keď bola reakcia ovplyvnená, ešte to nevyhnutne neznamená, že reakcia ovplyvnila kyslosť povlakov. Napríklad, ak jablko ošetrené citrónovou šťavou bolo biele a jablko ošetrené octom bolo hnedé (obe liečby sú kyseliny), znamenalo by to stopu, že hnednutie ovplyvnilo niečo viac ako kyslosť.

Ak však jablká ošetrené kyselinou (ocot, citrónová šťava) boli viac či menej hnedé ako neutrálne jablko (voda) a / alebo jablká ošetrené na základe bázy (jedlá sóda, mlieko z horčíka), potom vaše výsledky môžu naznačovať, že kyslosť ovplyvnila hnednutie reakcie.

Chcete, aby vaša hypotéza bola nulová hypotéza alebo hypotéza bez rozdielu, pretože je ľahšie overiť, či liečba má alebo nemá účinok, ako sa pokúsiť posúdiť, aký je tento účinok.

Bola hypotéza podporovaná alebo nie? Ak miera opečenia nebola rovnaká pre jablká a miera hnednutia bola pre jablká ošetrené kyselinou v porovnaní s jablkami ošetrenými zásadou odlišná, čo by naznačovalo, že pH (kyslosť, zásaditosť) liečby urobil ovplyvňujú rýchlosť enzymatickej reakcie hnednutia. V tomto prípade hypotéza nie je podporovaná.

Ak sa pozoroval účinok (výsledky), urobte záver o type chemikálie (kyselina? báza?) schopná inaktivovať enzymatickú reakciu.