Ak si myslíte, že paprika si objednáte na pizzu alebo na doštičke v a pizzérie alebo zdanlivo talianska (vo všeobecnosti pravdepodobnejšia taliansko-americká) reštaurácia v štátoch znie taliansky.
Pikantná odroda suchého salámu (americká pravopis), obvykle vyrobená z bravčového a hovädzieho mäsa a všadeprítomná v Amerike pizza je v skutočnosti taliansko-americké stvorenie, ktoré sa narodilo v štátoch, ktorých meno pochádza z taliančiny slovo peperone, čo znamená „korenie“: zelená alebo červená visiaca zelenina pestovaná na celom svete, ktorého mnoho odrôd je korenené. peperoncino, či už čerstvé alebo sušené a mleté, je malý horúci druh.
peperone Pepperonimu
Pri vytváraní novej americkej klobásy určite noví talianski prisťahovalci mysleli na svojich ďalekých príbuzných a pikantné klobásy, ktoré zanechali. Ale keď si prestavali svoje životy v novej krajine, ich prevažne južné nárečia sa zmiešali a zlúčili a premenili na kríženec a pôvodné talianske slovo peperone sa stal „pepperoni“, odlišným pravopisom a výslovnosťou od slova, ktoré ho inšpirovalo.
V skutočnosti si všimnite, že paprika sa hláskuje pepperoni (singulární peperone), s jedným p, a ak si objednáte feferónku na pizzu v Taliansku, dostanete pizzu s paprikou, pretože tu nie je žiadna paprika.
Amerikanizované talianske potraviny
Pepperoni stojí v množstve potravín, ktoré sa v Spojených štátoch považujú za talianske, ale ktorých meno, pôvod a samotná povaha boli falšované vzdialenosťou, časom a americkým patrom. Taliansko-americké spoločenstvá po celých Spojených štátoch, ktoré sa snažili o spojenie s domom a tradíciou, obnovili svoje verzie jedál, ktoré dramaticky zmenili a obohatili Americká kulinárska krajina a pri zachovaní nostalgických väzieb s vlasťou v skutočnosti nemajú nič spoločné s pôvodným (a ako čas plynul, mali menej a menej spoločného) s tým). Stali sa vlastnou taliansko-americkou vecou a nazývajú sa menami ovplyvnenými taliansko-americkými dialektmi. Aké sú ďalšie?
Pre špagety neexistuje žiadna „omáčka“; to sa nazýva sugo alebo salsa (a nemusí variť tri dni); skutočný názov toho, čo sa v štátoch nazýva Capicola alebo gabagool (à la Tony Soprano) je capocollo (v Toskánsku alebo coppa v severnom Taliansku); saláma je Salame; Najbližšou vecou amerického bolonského (názov mesta, bolonské) je mortadella (nie je tu žiadne). Kuracie parmigiana... budete ťažko nájsť v Taliansku. Pečené ziti ich nenájdete (samozrejme, sú tu aj lasagne) cestoviny al forno a timballo(podľa toho, kde sa nachádzate), alebo špagety a mäsové gule na to príde (nazývajú sa mäsové gule polpette a slúžia ako druhý chod s a contorno alebo vedľajšia zelenina, nie na cestovinách). a soppressata a ricotta, takto ich hláskujete a vyslovujete. A prosciutto: nie projoot (à la Tony Soprano).
Neexistuje nič, čo by sa nazývalo "antipastická doska": predjedál, ako viete, ide o predjedlo. Ak chcete, čo v Amerike je známe ako antipastická doska, objednajte si antipasto misto, ktoré budú obsahovať uzdravené a solené mäso, syry a crostini alebo bruschetta. A je mi ľúto, že tu nie je ani cesnakový chlieb!
Salumi: Objednať ako sofistikovaný
Takže pre tých, ktorí cestujú do Talianska, ktorí chcú ochutnať autentickú taliansku verziu amerického relatívneho pepperoniho, podľa toho, kde ste, by ste mali požiadať o Salame alebo salamino pikicátalebo salsiccia piccante (pikantné Salame alebo sušená klobása), charakteristická väčšinou na juhu. Nebudete sklamaní.
Pamätajte, že talianske varenie je typicky regionálne, až po špecialitu mesta a takmer každá talianska oblasť má niekoľko druhov: Salame—A takmer každý iný druh uzdraveného alebo soleného mäsa (nazývaného ako celok) Salumi). Ich variácie a jedinečnosť závisia od takých faktorov, ako je druh použitého zvieraťa (veľa kancov a ošípaných a niekedy aj koní, príliš), mletím alebo spracovaním mäsa, percentuálnym obsahom tuku, aróm, obalu a metódou ošetrovania a Dĺžka.
Asi najlepším návrhom je úplne zabudnúť na pepperoni a vyskúšať miestne ponuky, z ktorých v prípade Salumi (a Salame!) existuje toľko druhov, že existujú regionálne súťaže a organizácie, ktoré sa venujú ochrane svojich jedinečných miestnych výrobných tradícií a chutí: od bresaola na Lardo, soppressa, hovoriťa carpaccio na sever, na Culatello, guanciale a finocchiona v Centro Italia, na soppressata a capocollo dole na juh. A rozdiely medzi. Nájdete tu jedinečné solené a liečené výrobky s takými zvedavými názvami ako baffetto, cardosella, lonzino, Pindulaa pezzenta. A samozrejme, desiatky druhov vyliečených Salame a prosciutto: dosť na naplánovanie špeciálneho kulinárskeho výletu!
Nechajte pepperoni doma a buet appetito!