Pre mnohých Talianov a talianskeho pôvodu je potešenie zhromaždiť sa okolo krásneho, krásne položeného stola, vzrušenia oddávať sa nezabudnuteľným regionálnym jedlám a príjemná sviatočná atmosféra stačí na to, aby inšpirovala to najlepšie z kulinárskych zážitkov výkony. Počas vianočných sviatkov si vymyslené špeciality vymýšľajú čestné miesto pri stole. Sú to tradičné jedlá, ktoré pridávajú k sezónnym ponukám slávnostnú poznámku.
Typické talianske vianočné jedlá zahŕňajú baklaž (solené sušené tresky), vermicelli, pečené cestoviny, kapúny a morky. Tradičná vianočná večera, ktorá zahŕňa sedem druhov rýb (alebo deväť, jedenásť alebo trinásť, v závislosti od mesta pôvod), je známy ako v južných mestách a zahŕňa utopenú brokolicu (tiež známu ako vianočná brokolica), praženú alebo vyprážanú úhor a caponata di pesce (rybí šalát) na dokončenie hlavnej chodby.
Tradičné sladkosti (ja dolci) sú tiež dôležité položky Menù di Natale (Vianočné menu) v Taliansku. Mnohé z nich vznikli v kláštoroch, kde mníšky vyrábali špeciálne druhy sladkostí na označenie veľkých náboženských sviatkov ako Vianoce, prezentovať ich ako dary vynikajúcim prelátom a šľachtickým rodinám, z ktorých ich matky vynikajú prišiel. Každý kláštor urobil zvláštny druh sladkosti. Tieto dezerty zahŕňajú: (neapolské medové pečivo); (vyprážané pečené stuhy posypané cukrom); sušené figy, kandizované mandle, gaštany a marcipánové ovocie a zelenina.
Nenechajte si ujsť sladké pečivo: Panforte (špecialita Sieny), pandolce (špecialita Janov) a panettone. Tradičný milánsky vianočný chlieb, podľa legendy panettone vznikol v šestnástom storočí, keď sa pekan menom Antonio zamiloval do princeznej a upiekol zlatý, maslový vaječný chlieb, aby ju získal Srdce. V priebehu rokov sa názov chleba vyvinul na panettone (z okenné tabule(„chlieb“) av devätnástom storočí, keď sa zjednotilo Taliansko, bol chlieb ozdobený kandizovanými červenými čerešňami a zeleným citrónom ako vlastenecké gesto.
Nový rok a sviatok Zjavenia Pána
Taliani sú známi svojimi kulinárskymi tradíciami, a tak Štedrý deň a Vianoce nie sú počas zimných prázdnin jediné, kedy sa podávajú špeciálne jedlá. Na Silvestra sa koná sviatok San Silvestro a na kulinárske veľkoryso sa podáva večera La Befana alebo sviatok Zjavenia Pána.
A čo by mohlo byť vhodnejšie ako pohár šumivého svetla Prosecco zvoniť v novom roku? Vynikajúce dezertné víno sa vyrába v regióne Veneto a je ideálnym miestom pre sviatky a iné oslavy.
Tradičné talianske vianočné recepty
Tu sú tri recepty na tradičné jedlo, ktoré sa podáva počas vianočnej sezóny:
Cicero
Verzia vhodná pre tlač
Honey nasiaknuté Cicero, pomenované preto, že kúsky cesta sú tvarované tak, aby sa podobali cíceru (ceci (taliansky), je sladký dezert podávaný počas vianočných sviatkov.
6 vaječných bielkov
5¾ šálok nebielenej viacúčelovej múky
12 žĺtkov
¼ lyžička soli
2½ šálky extra panenského olivového oleja
¾ šálka anízu
¼ šálka cukru
1 šálka sušených mandlí, opečená
1 šálka jemne nakrájaného kandizovaného ovocia
šťava z 8 pomarančov
3 šálky medu
kôra zo 4 pomarančov, mliečna
¼ šálky farebných šálok
Urobte cesto: Šľahajte vaječné bielky, až kým mäkké vrcholy neudrží. Vložte múku do misky elektrického mixéra; pracujte vo vaječných žĺtkoch, soli, ¾ šálky olivového oleja, anízového likéru a cukru. Jemne zložte vaječné bielky drevenou lyžičkou; cesto by malo byť mäkké a elastické. Ak je príliš suchý, pridajte viac likéru; ak je príliš vlhký, pridajte viac múky.
Snip na kúsky cíceru a roll do malých guľôčok. Zostávajúci olivový olej zahrievajte, kým na teplomere nezaznamená 325 stupňov; opečieme kúsky cesta do zlatistej formy. Vyberte štrbinovou lyžicou a osušte papierové utierky; aranžujte na 8 tanieroch a nakrájajte na plátky mandlí a kandizovaného ovocia.
Pomarančový džús zahrievajte v panvici; zamiešajte med a zahrievajte. Preložte julienned oranžovú kôru. Nalejte omáčku na každú porciu, prach s farebnými postrekovačmi a pred podávaním ochlaďte na izbovú teplotu.
SLUŽBY 8
Novoročná šošovka -Lenticchie Stufate di Capodanno
Verzia vhodná pre tlač
Šošovica sa v Taliansku tradične konzumuje ako deň šťastia a prosperity; ich okrúhly tvar, pripomínajúci mince, má zabezpečiť bohatstvo na budúci rok. Sprievodný výber pre šošovicu je Cotechino, bravčová klobása s jemnou chuťou a pomaly varená.
Ent libra šošovica
2 rozmarínové vetvičky
2 strúčiky cesnaku, ošúpané
1/3 šálky extra panenského olivového oleja
1 šálka zeleninového vývaru a podľa potreby navyše
soľ a korenie
1 lyžica paradajkovej pasty
Čočku namočte 1 hodinu do studenej vody, aby sa zakryla. Vypustiť; vložte do 2-kvartového hrnca a zakryte studenou vodou, potom pridajte 1 rozmarínovú ratolesť spolu s 1 strúčikom cesnaku. Nechajte mierne variť a varte 15 minút. Vypustite, zlikvidujte rozmarín a strúčik cesnaku. Rozmiešajte zvyšný cesnak. Zahrejte olivový olej v tej istej nádobe; pridajte zvyšný rozmarín a cesnak; ochladí sa na aromatickú teplotu približne 1 minútu pri nízkej teplote. Pridajte šošovicu, vývar, soľ, korenie a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte.
Varte, kým nie je šošovka jemná a väčšina tekutiny sa nevstrebala, asi 20 minút, podľa potreby pridajte trochu viac vývaru. Upravte korenie a podávajte horúco.
SLUŽBY 6
piškót
Verzia vhodná pre tlač
Tieto dvakrát pečené (biscottare prostriedky na pečenie dvakrát) sušienky sú skvelé namočené vo vinárstve Toskánska, tradičnom sladkom víne Toskánska.
3 vajcia
1 šálka cukru
¾ šálky rastlinného oleja
2 lyžičky anízového semena
3 šálky múky
2 lyžičky jedlej sódy
½ čajovej lyžičky soli
1 šálka nasekaných mandlí alebo vlašských orechov
Beat vajcia, kým husté a citrónovej farby. Postupne pridajte cukor a porazte. Pridajte rastlinný olej. Semeno anízu jemne rozdrvte maltou a paličkou. Pridajte do vaječnej zmesi.
Preosejte spolu múku, jedlú sódu a soľ. Postupne pridajte do vaječnej zmesi. Beat, kým nebude hladký. Pridajte mandle alebo vlašské orechy.
Obráťte sa na ľahko mútenú dosku a vytvarujte ju do plochých bochníkov, ktoré sú asi ¼ palca hrubé a 2/2 palca široké, dĺžka plechu na pečenie. Miesto na namazané plechy na pečenie, pečieme pri teplote 375 stupňov po dobu 20 minút.
Vyberte z rúry; ochladiť 2 minúty a nakrájať na kúsky inch palca. Položte kusy nakrájané strany dole na plechy na pečenie. Pečieme znova pri teplote 375 stupňov 10 minút alebo iba do zlatohneda. Vychladnite drôtenými stojanmi.
Robí 4 desiatky