Úvod do filozofie potravín

Dobrá filozofická otázka môže vzniknúť odkiaľkoľvek. Napríklad ste si niekedy mysleli, že sedenie na večeru alebo prechádzka v supermarkete by mohlo slúžiť ako dobrý úvod do filozofického myslenia? To je najvýznamnejší filozof potravín krédo.

Filozofia potravín si zakladá na myšlienke, že jedlo je zrkadlom. Možno ste už počuli príslovie „my sme to, čo jeme“. O tomto vzťahu sa dá povedať viac. Jesť odzrkadľuje vytváranie seba samého, to znamená množstvo rozhodnutí a okolností, ktoré nás privádzajú k jedlu tak, ako to robíme. V nich vidíme odrazený detailný a komplexný obraz seba samých. Filozofia jedla odráža etické, politické, sociálne, umelecké a identické aspekty potravín. Vyvstáva to od výzvy aktívnejšie uvažovať o našej strave a stravovacích návykoch, aby sme pochopili, kto sme hlbším a autentickejším spôsobom.

Jedlo je vzťah. Niečo je jedlo len s ohľadom na nejaký organizmus, za určitých okolností. V prvom rade sa musia čas od času líšiť. Napríklad káva a pečivo sú dobré raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie; napriek tomu sú pre väčšinu z nás na večeru neochutnateľné. Po druhé, okolnosti musia zahŕňať zásady, ktoré sú prinajmenšom zjavne protirečivé. Povedzme, že doma nejete sódu, ale v bowlingu si ju užijete. V supermarkete si kupujete iba neekologické mäso, ale na dovolenke túžite po McBurgerovi s hranolkami. Preto je akýkoľvek „vzťah s potravinami“ v prvom rade zrkadlom jedla: v závislosti od okolností predstavuje stravovacie potreby, zvyky, presvedčenie, rokovania a kompromisy.

Pravdepodobne najzrejmejšími filozofickými aspektmi našej stravy sú etické presvedčenia, ktoré ju formujú. Jedli by ste mačku? Zajac? Prečo áno alebo prečo nie? Je pravdepodobné, že dôvody, ktoré uvádzate pre svoj postoj, sú zakorenené v etických zásadách, napríklad: „Milujem príliš veľa mačiek, aby som ich zjedla!“ alebo dokonca „Ako by si mohol urobiť takú vec!“ Alebo zvážte vegetariánstvo: veľký počet osôb, ktoré sa prispôsobujú tejto strave, tak robí, aby zabránil neoprávnenému násiliu voči iným zvieratám ako ľuďom. v Oslobodenie zvieratPeter Singer označil „druhizmus“ postojom tých, ktorí medzi nimi robia neoprávnené rozdiely Homo sapiens a iné živočíšne druhy (napríklad rasizmus neodôvodnene rozlišuje medzi jednou rasou a všetkými ostatnými). Je zrejmé, že niektoré z týchto pravidiel sú zmiešané s náboženskými zásadami: spravodlivosť a nebo sa môžu stretnúť pri stole rovnako ako pri iných príležitostiach.

Môže byť jedlo umením? Môže sa kuchár niekedy stať umelcom na rovnakej úrovni ako Michelangelo, Leonardo a Van Gogh? Táto otázka vyvolala v posledných rokoch horúce diskusie. Niektorí tvrdili, že jedlo je (prinajlepšom) menej významné umenie. Z troch hlavných dôvodov. Po prvé, pretože potraviny majú krátkodobú životnosť v porovnaní napríklad s kúskami mramoru. Po druhé, jedlo je prirodzene spojené s praktickým účelom - výživou. Po tretie, jedlo závisí od jeho materiálneho zloženia spôsobom, ktorým hudba, maľba alebo dokonca sochárstvo nie sú. Skladba ako „Včera“ bola vydaná na vinyle, kazeta, CD a ako mp3; jedlo sa nedá rovnako prenášať. Najlepší kuchári by preto boli veľmi dobrí remeselníci; môžu byť spárované s efektnými kaderníkmi alebo skúsenými záhradníkmi. Na druhej strane si niektorí myslia, že táto perspektíva je nespravodlivá. Kuchári sa nedávno začali venovať umeleckým predstaveniam a zdá sa, že to konkrétne vyvracia predchádzajúce poznámky. Pravdepodobne najznámejším prípadom je katalánsky kuchár Ferran Adrià, ktorý v posledných troch desaťročiach spôsobil revolúciu vo svete varenia.

Američania si veľmi vážia úlohu odborníkov na jedlo; Francúzi a Taliani notoricky nie. Pravdepodobne je to z dôvodu rôznych spôsobov, ako posudzovať prax hodnotenia potravín. Je táto francúzska cibuľová polievka autentická? Recenzia hovorí, že víno je elegantné: je to tak? Ochutnávka jedla alebo vína je pravdepodobne zábavnou aktivitou a je to začiatočník konverzácie. Existuje však pravda, čo sa týka súdov o jedle? Toto je jedna z najťažších filozofických otázok. David Hume vo svojej slávnej eseji „O štandarde vkusu“ ukazuje, ako môže byť naklonený odpovedať na túto otázku „áno“ aj „nie“. Na jednej strane môj zážitok z degustácie nie je váš, takže je úplne subjektívny; na druhej strane, za predpokladu dostatočnej úrovne odbornosti, nie je nič neobvyklé, keď si predstavujeme, že by sme mohli napadnúť názor recenzenta na víno alebo reštauráciu.

Väčšina potravín, ktoré nakupujeme v supermarkete, nesú na svojich štítkoch „výživové fakty“. Používame ich na to, aby sme sa viedli v našej strave, aby sme zostali zdraví. Čo však tieto čísla majú spoločné s tým, čo máme pred sebou as našimi žalúdkami? Aké „fakty“ nám skutočne pomáhajú pri zisťovaní? Dá sa výživa považovať za prírodnú vedu na rovnakej úrovni ako je napríklad biológia buniek? Pre historikov a filozofov vedy je jedlo plodným terénom výskumu, pretože vyvoláva základné otázky týkajúce sa platnosti prírodných zákonov (do) naozaj vieme nejaký zákon týkajúci sa metabolizmu?) a štruktúru vedeckého výskumu (kto financuje štúdie o výživových skutočnostiach, ktoré nájdete na etikety?)

Potraviny sú tiež v centre mnohých otázok týkajúcich sa financovania politickej filozofie. Tu sú nejaké. One. Výzvy, ktoré predstavuje konzumácia potravín pre životné prostredie. Napríklad ste vedeli, že za vyššie percento je zodpovedné rastlinné hospodárstvo znečistenie ako cestovanie letenkou? Dva. Obchody s potravinami vyvolávajú otázky spravodlivosti a spravodlivosti na globálnom trhu. Exotické výrobky, ako je káva, čaj a čokoláda, sú hlavnými príkladmi: prostredníctvom histórie ich obchodu sme my dokáže rekonštruovať zložité vzťahy medzi kontinentmi, štátmi a ľuďmi za posledné tri až štyri roky storočia. Tri. Výroba, distribúcia a maloobchod s potravinami je príležitosťou hovoriť o stave pracovníkov na celom svete.

Nakoniec, keď priemerný človek vstúpi aspoň na niekoľko „potravinových vzťahov“ za deň, odmietnutie premýšľať zmysluplné stravovacie návyky možno prirovnať k nedostatku sebapochopenia alebo nedostatku autentickosť. Pretože sebapochopenie a autentickosť patria medzi hlavné ciele filozofického skúmania, jedlo sa stáva skutočným kľúčom k filozofickému pochopeniu. Podstatou filozofie jedla je preto hľadanie autentická strava, úloha, ktorú možno ľahko podporiť analýzou ďalších aspektov „potravinových vzťahov“.