Ako vytvoriť indikátor pH červenej kapusty

Vytvorte si vlastný roztok indikátora pH. Šťava z červenej kapusty obsahuje prírodné Indikátor pH ktorá mení farby podľa kyslosti roztoku. Indikátory šťavy z kapusty červenej sa ľahko vyrábajú, majú širokú škálu farieb a dajú sa použiť na výrobu vlastných papierových prúžkov s pH.

Červená kapusta obsahuje molekulu pigmentu nazývanú flavín (antokyanín). Tento vo vode rozpustný pigment sa nachádza aj v jablkových šupkách, slivkách, makoch, chrípkach a hrozne. Veľmi kyslé roztoky premenia antokyanín na červenú farbu. Neutrálne riešenia výsledkom je fialová farba. Základné riešenia objavujú sa v zelenožltej farbe. Preto môžete určiť pH roztoku na základe farby, ktorá premení antokyánové pigmenty v červenej kapuste.

Farba šťavy sa mení v reakcii na zmeny v koncentrácii jej vodíkových iónov; pH je -log [H +]. Kyseliny darujú vodíkové ióny vo vodnom roztoku a majú a nízke pH (pH 7).

• červená kapusta
• Mixér alebo nôž
• Vriaca voda
• Filtračný papier (kávové filtre fungujú dobre)
instagram viewer
• Jedna veľká kadička alebo iná sklenená nádoba
• Šesť 250 ml kadičiek alebo iných malých sklenených nádob
• Amoniak pre domácnosť (NH₃)
• Prášok na pečenie (hydrogenuhličitan sodný, NaHCO₃)
• Premývacia sóda (uhličitan sodný, Na₂CO₃)
• Citrónová šťava (kyselina citrónová, C₆H₈O₇)
• Ocot (octová kyselina, CH₃COOH)
• Krém z vínneho kameňa (bitartrát draselný, KHC₄H₄O₆)
• Antacidá (uhličitan vápenatý, hydroxid vápenatý, hydroxid horečnatý)
• Seltzerova voda (kyselina uhličitá, H₂CO₃)
• Kyselina soľná alebo čistiaci prostriedok na murivo (kyselina chlorovodíková, HCl)
• Lúh (hydroxid draselný, KOH alebo hydroxid sodný, NaOH)

1. Nakrájanú kapustu nakrájajte na malé kúsky, kým nebudete mať asi 2 šálky nasekanej kapusty. Vložte kapusta do veľkej kadičky alebo inej sklenenej nádoby a pridajte vriacu vodu na zakrytie kapusty. Ponechajte najmenej 10 minút, aby sa farba vylúhovala z kapusty. Prípadne môžete do mixéra vložiť asi 2 šálky kapusty, prikryť vriacou vodou a zmiešať.
2. Odfiltrujte rastlinný materiál, čím sa získa červeno-fialová až modrastá farba. Táto kvapalina má pH približne 7. Presná farba, ktorú získate, závisí od pH vody.
3. Do každej kadičky s objemom 250 ml nalejte asi 50 - 100 ml červeného indikátora kapusty.
4. Pridajte si do svojho indikátora rôzne riešenia pre domácnosť, kým nezmení farbu. Pre každé riešenie pre domácnosť použite samostatné nádoby - nechcete miešať chemikálie, ktoré spolu nejdú dobre.

Táto ukážka používa kyseliny a zásady, preto pri manipulácii používajte ochranné okuliare a rukavice silné kyseliny (HCl) a silné základy (NaOH alebo KOH). Chemikálie použité v tejto ukážke môžu byť bezpečne vyplavené odtokom vodou.

Neutralizačný experiment môžete vykonať pomocou indikátora kapusty. Najprv pridajte kyslý roztok ako je ocot alebo citrón, potom šťavu, až kým sa nedosiahne červenkasté sfarbenie. Pridajte jedlú sódu alebo antacidá, aby sa pH vrátilo na neutrálnu hodnotu 7.

Pomocou červeného indikátora kapusty si môžete vyrobiť vlastné papierové prúžky s pH. Vezmite filtračný papier (alebo kávový filter) a namočte ho do koncentrovaného roztoku šťavy z červenej kapusty. Po niekoľkých hodinách vyberte papier a nechajte ho vyschnúť (zaveste na špendlík alebo šnúrku). Rozrežte filter na prúžky a použite ich na testovanie pH rôznych roztokov. Na testovanie vzorky umiestnite kvapku tekutiny na testovací prúžok. Nenamáčajte prúžok v tekutine, pretože doňho dostanete kapustovú šťavu. Príkladom základného riešenia je pracie mydlo. Medzi príklady bežných kyselín patria citrónová šťava a ocot.