Robíš nejaké pečenie? Ak zistíte, že máte iba jedlú sódu a recept, ktorý vyžaduje prášok do pečiva, alebo naopak, viete toho dosť o chémia varenia striedať? Všetko, čo potrebujete, je trochu kuchárskej chémie, aby ste zachránili deň.
Použitie práškového pečiva, keď sa v recepte vyžaduje jedlá soda
Namiesto jedlej sódy môžete nahradiť prášok do pečiva, ale budete potrebovať trochu viac prášku do pečiva, pretože obsahuje ďalšie prísady. Ak recept vyžaduje jedlú sódu, použite prášok na pečenie 2-4 krát viac. Ak teda v receptúre je použitá 1/2 sódy do čajovej lyžičky, použite najmenej 1 prášok do čajovej lyžičky. Ďalším návrhom je nahradiť kyslú tekutinu v recepte nekyslou. Napríklad, ak vykonávate náhradu a recept vyžaduje cmar, dostanete lepšie výsledky, ak prejdete na bežné mlieko.
Používanie jedlej sódy, keď recept vyžaduje prášok do pečiva
vy nemôžu ak ste mimo, priamo nahradiť sódu na pečenie prášku do pečiva. Môžete si však vytvoriť vlastný prášok do pečiva pomocou dvoch častí krému z kameňa a jednej časti
prášok na pečenie. Môže byť trochu zložitejšie dosiahnuť správne meranie, ak potrebujete iba 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, takže to, čo by ste mohli chcieť urobiť sa zmieša s malou dávkou domáceho prášku do pečiva a zvyšok sa uloží na neskoršie použitie (uchováva sa v uzavretej nádobe na udržanie vlhkosti) preč). Zmiešajte spolu 1 čajová lyžička jedlej sódy s 2 lyžičkami krému z zubného kameňa. Potom z tejto zmesi zmerajte množstvo "práškového pečiva", ktoré potrebujete.Ďalšou variáciou tohto receptu je zmiešanie 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy, 1/4 čajovej lyžičky kukuričného škrobu a 1/2 čajovej lyžičky smotany zubného kameňa. Takto sa získa 1 čajová lyžička práškového prášku, ktorý tiež pôsobí ako dvojčinný prášok do pečiva. Najlepšie výsledky dosiahnete s touto verziou, ak použijete 1 čajovú lyžičku domáceho prášku do pečiva na každú 1 šálku múky v recepte.
Ak používate domáce pečenie prášok, nezabudnite piecť recept ihneď po zmiešaní ingrediencií. Existujú komerčné prášky do pečiva to vám umožní nechať pred pečením recept na chvíľu sedieť, ale vo všeobecnosti je dobré začať jedlo ihneď zohrievať, pretože reakcia, ktorá spôsobuje pečivo kysnutie začína hneď po pridaní vlhkých prísad.
Poznámky o náhradách pečenia
Nahrádzajúce kvasnice, napríklad prášok do pečiva a sóda na pečenie, zvyčajne nemajú veľký vplyv na chuť, pretože tieto prísady sú prítomné v pomerne malom množstve. Môžete si však všimnúť rozdiel v chuti alebo textúre. To nemusí byť nevyhnutne „zlé“. V skutočnosti by ste mohli objaviť nový obľúbený recept!