Alkohol z obilia je čistená forma etylalkoholu (etanolu) vyrobená z destilácia fermentovaného zrna. Získa sa etanol fermentáciou cukrov v zrne kvasinkami pred opakovanou destiláciou alebo rektifikáciou. Výraz "obilný alkohol" sa môže používať na označenie etanolu vyrobeného z obilia alebo iného poľnohospodárskeho produktu pôvodu (ako v pive alebo vodke) alebo je možné vyhradiť opis alkoholu, ktorý má čistotu najmenej 90% (napr. Everclear).
Alkohol z obilia je bezfarebná kvapalina s chemickým vzorcom C2H5OH alebo C2H6O. Alkohol z obilia sa považuje za „neutrálny lieh“, čo znamená, že nemá žiadnu pridanú arómu. Väčšina ľudí by povedala, že čistený alkohol má liečivú príchuť a mierne chemický zápach. Je horľavý a prchavý. Alkohol z obilia je látka tlmiaca centrálny nervový systém a neurotoxín. etanol je typ alkoholu, ktorý sa nachádza v alkoholických nápojoch a používa sa ako rekreačná droga, ale používa sa tiež ako rozpúšťadlo, antiseptikum, palivo a pri rôznych priemyselných aplikáciách.
Tiež známy ako: Everclear (obchodná značka), Century (obchodná značka), Gem Clear (obchodná značka), čistý alkohol, absolútny alkohol, EtOH, čistý obilný alkohol (PGA), čistý neutrálny lieh (PNS), rektifikovaný lieh, rektifikovaný alkohol
Prečo obilný alkohol nie je stopercentne čistý
Obilný alkohol sa bežne plní do fliaš s obsahom 151 (75,5% objemových alkoholu alebo ABV) a 190 (95% objemových alebo asi 92,4% etanolu).Verzia odolná voči 190 je v mnohých štátoch USA a na iných miestach zakázaná, pretože sa považuje za príliš ľahké, aby ľudia pri používaní produktu otrávili alkoholom. Neexistuje 200-dôkazový (100% ABV) obilný alkohol na ľudskú spotrebu z dôvodu azeotropickej účinky počas destilačného procesu. Frakčná destilácia môže koncentrovať etanol iba v pomere 96% alkoholu k 4 vode.
Na ďalšie čistenie etanolu zo zrnitého alkoholu alebo iného zdroja je potrebné pridať hnacie činidlo, ako je benzén, heptán alebo cyklohexán. Pridanie tvorí nový azeotrop, ktorý má nižší bod varu a je vyrobený z etylalkoholu, vody a unášača. Etanol neobsahujúci vodu sa môže získať odstránením azeotropu s nižšou teplotou varu, ale kontamináciou unášač spôsobuje, že alkohol nie je vhodný na ľudskú konzumáciu (nehovoriac o tom, čistý alkohol je sám o sebe) vysoko toxický).
Pri nižšom tlaku (menej ako 70 torr alebo 9,3 kPa) neexistuje azeotrop a je možné destilovať absolútny alkohol zo zmesi etanolu a vody. Tento postup (vákuová destilácia) však v súčasnosti nie je ekonomicky realizovateľný.
Samozrejme sa môže obilný alkohol ďalej čistiť jednoduchým pridaním a desikant alebo pomocou molekulového sita na odstránenie vody.
Alkohol a lepok z obilia
Existujú určité nezhody o tom, či obilný alkohol podľa akejkoľvek definície spôsobuje problémy ľuďom s celiakiou alebo citlivosťou na lepok. Z chemického hľadiska whisky (zvyčajne vyrobená z raže), vodka (zvyčajne vyrábaná z pšenice) a Everclear (zvyčajne vyrobená z kukurice) neobsahujú lepok kvôli destilačnému procesu.Napriek tomu existujú správy o problémoch s ľuďmi.Ak dôjde k reakcii, môže to byť dôsledkom kontaminácie v spracovateľskom zariadení alebo z dôvodu, že sa obilný produkt pridal späť do produktu. Gluténový zeín v kukurici je zvyčajne dobre tolerovaný ľuďmi s celiakiou, takže obilný alkohol z tohto zdroja by mal byť v poriadku.Alkohol z iného zdroja, napríklad z hrozna alebo zemiakov, predstavuje inú možnosť.