História a vynález arašidového masla

Je to jedna z najobľúbenejších vecí v krajine, ktorá sa šíri po chlebe. Ponoríme do toho zelerové palice. Často sa pečie na cookies a nespočetné púšte. Hovorím o arašidovom masle a ako celok Američania konzumujú veľa práškového hrachu - asi miliardu libier ročne. To je zhruba 800 dolárov ročne a nárast z približne dvoch miliónov libier vyprodukovaných na prelome 20. a 20. storočia. Arašidové maslo nebolo vymyslené George Washington Carver, ako mnohí veria.

Arašidy sa najprv pestovali ako jedlo v Južnej Amerike a domorodci v regióne ich začali premieňať na mletú pastu zhruba pred 3 000 rokmi. Druh arašidového masla, ktorý vyrobili Inkovia a Aztékovia, sa, samozrejme, značne líšil od vyrábaného tovaru, ktorý sa dnes predáva v obchodoch s potravinami. Modernejší príbeh arašidového masla sa začal koncom 19. storočia^th storočia, nie príliš dlho potom, čo poľnohospodári začali masovo komercializovať úrodu, ktorá bola po občianskej vojne náhle požadovaná.

Kto teda vynašiel arašidové maslo? Je ťažké povedať. V skutočnosti sa zdá, že medzi potravinovými historikmi existuje určitá nezhoda o tom, kto si zaslúži česť. Jeden historik Eleanor Rosakranse hovorí, že žena z New Yorku menom Rose Davis začala vyrábať arašidové maslo ako už v 40. rokoch 20. storočia po tom, ako jej syn oznámil, že na Kube mele arašidy na dužinu a rozotiera ju chlieb.

Potom sú niektorí, ktorí si myslia, že by zásluha mala ísť o kanadského chemika Marcellusa Gilmorea Edsona, ktorý v roku 1884 prihlásený a bol mu udelený prvý patent v Spojených štátoch za to, čo nazval „arašidové cukríky“. Proces opísaný ako druh ochucovacej pasty je opísaný tak, že sa pražené arašidy prechádzajú cez vyhrievaný mlyn na výrobu tekutiny alebo polotekutý vedľajší produkt, ktorý ochladzuje na „konzistenciu ako maslo, masť alebo masť“. Neexistovali však žiadne náznaky toho, že by spoločnosť Edson vyrábala alebo predávala arašidové maslo ako reklamu produktu.

Môže sa tiež predložiť prípad podnikateľovi zo St. Louis menom George A. Bayle, ktorý začal baliť a predávať arašidové maslo prostredníctvom svojej spoločnosti na výrobu potravín. Predpokladá sa, že tento nápad sa zrodil zo spolupráce s lekárom, ktorý hľadal spôsob, ako pre svojich pacientov, ktorí neboli schopní žuť mäso, aby prehltli proteín. Na začiatku 20. rokov minulého storočia spoločnosť Bayle zverejňovala reklamy, v ktorých vyhlásila svoju spoločnosť za „originálnu Výrobcovia arašidového masla. “ Plechovky z arašidového masla z Bayle prišli so štítkami, ktoré tento nárok uspokojujú tiež.

Nie je ťažké nájsť tých, ktorí nesúhlasia s týmto tvrdením, pretože mnohí tvrdia, že česť by nemala byť nikomu inému ako vplyvnému adventistovi siedmeho dňa. John Harvey Kellogg. V skutočnosti Národná rada pre arašidy uvádza, že Kellogg získal patent v roku 1896 za techniku, ktorú vyvinul na výrobu arašidového masla. K dispozícii je tiež reklama pre spoločnosť Kellogg Sanitas Nut Butters z roku 1897, ktorá predchádza všetkým ostatným konkurentom.

A čo je dôležitejšie, Kellogg bol neúnavným propagátorom arašidového masla. Vo veľkej miere cestoval po celej krajine a prednášal o výhodách pre zdravie. Kellogg svojim pacientom dokonca podával arašidové maslo v kúpeľnom stredisku Battle Creek Sanitarium s liečebnými programami podporovanými adventistickou cirkvou siedmeho dňa. Veľkým úderom na tvrdenie Kellogga ako otca moderného arašidového masla je to, že jeho katastrofálne rozhodnutie prejsť od pražené orechy na dusené orechy viedli k produktu, ktorý sotva pripomína všadeprítomnú dobrotu nachádzajúcu sa na pultoch obchodov dnes.

Kellogg sa tiež nepriamo podieľal na výrobe arašidového masla, ktoré sa dostalo do veľkého rozsahu. John Lambert, zamestnanec spoločnosti Kellogg, ktorý bol zapojený do obchodu s orechovým maslom, nakoniec odišiel v roku 1896 a založil spoločnosť na vývoj a výrobu priemyselnej pevnosti arašidov strojov. Čoskoro by mal konkurenciu, keďže bol iný výrobca strojov, Ambrose Straub udelil patent pre jeden z prvých strojov na výrobu arašidového masla v roku 1903. Stroje uľahčili tento proces, pretože výroba arašidového masla bola dosť únavná. Arašidy boli najprv rozdrvené pomocou trecej misky a tĺčika predtým, ako boli vložené do mlynčeka na mäso. Dokonca aj potom bolo ťažké dosiahnuť požadovanú konzistenciu.

V roku 1904 bolo na svetovom veľtrhu v St. Louis predstavené arašidové maslo širšej verejnosti. Podľa knihy „Krémové a chrumkavé: Neformálna história arašidového masla, All-American Food“, koncesionár s názvom C.H. Sumner bol jediný predajca, ktorý predával arašidové maslo. S použitím jedného z strojov na výrobu arašidového masla Ambrose Straub predal Sumner arašidové maslo v hodnote 705,11 dolárov. V tom istom roku sa spoločnosť Beech-Nut Packing Company stala prvou celonárodnou značkou na trhu s arašidovým maslom a tento produkt distribuovala až do roku 1956.

Ďalšími významnými skorými značkami, ktoré nasledovali, boli spoločnosť Heinz, ktorá vstúpila na trh v roku 1909 a Krema Nut Company, operácia založená na Ohiu, ktorá prežije dodnes ako najstaršia spoločnosť na svete v arašidovom masle. Čoskoro čoraz viac spoločností začalo predávať arašidové maslo ako katastrofickú masovú inváziu hrebienkov spustošili juh a zničili veľa úrody bavlny, ktorá bola už dlho základom poľnohospodárov v regióne. Preto rastúci záujem potravinárskeho priemyslu o arašidy čiastočne podporili mnohí poľnohospodári, ktorí sa ako náhrada obracali na arašidy.

Aj keď dopyt po arašidovom masle vzrástol, predával sa predovšetkým ako regionálny produkt. Zakladateľ spoločnosti Krema Benton Black sa v skutočnosti pyšne pochválil „odmietam predávať mimo Ohia.“ Aj keď to dnes môže znieť zlý spôsob podnikania, v tom čase to malo zmysel, pretože mleté ​​arašidové maslo bolo nestabilné a najlepšie distribuované lokálne. Problém bol v tom, že keď sa olej oddelil od pevných látok z arašidového masla, stúpol na vrchol a rýchlo sa kazil s vystavením svetlu a kyslíku.

Všetko sa zmenilo v 20. rokoch 20. storočia, keď podnikateľ menom Joseph Rosefield patentoval proces s názvom „Arašidové maslo a proces vyrábajú to isté, “ktorý opisuje, ako sa dá hydrogenácia arašidového oleja použiť na zabránenie rozpadu arašidového masla. Rosefield začal licencovať patent na potravinárske spoločnosti skôr, ako sa rozhodol odísť sám a uviesť na trh svoju vlastnú značku. Arašidové maslo spoločnosti Skipef arašidové maslo spoločnosti Rosefield, spolu s Peterom Panom a Jifom, sa stanú najúspešnejšími a najznámejšími názvami v odbore.